Ambrosia de laranja
1 COLHER (chá) de raspas de laranja
3 copos (americano) bem cheios de açúcar
1 copo (americano) de suco de laranja
1 litro de leite
6 ovos
Bater bem todos os ingredientes, usando o liqüidificador. Colocar em uma panela alta e deixar cozinhar até empelotar, mexendo suavemente, mas sem parar. Parar de mexer, reduzir o fogo e mantenha a fervura baixa por 1 hora. Deixar esfriar, passar para uma compoteira e servir gelado.
AMBROSIA
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
4 ovos
Colocar o leite condensado e o leite numa panela grande de fundo largo. Levar ao fogo e deixar ferver. Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas uma a uma e, continuar batendo até que fique bem leve. Juntar essa mistura ao leite fervente e deixar cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, cortar em pedaços com ajuda de uma escumadeira. Virar os pedaços, para que cozinhem por igual. Retirar do fogo e colocar em uma tigela. Servir gelado.
ARROZ CARRETEIRO
2 COLHER (sopa) de banha
5 XICARA de água fervendo
2 XICARA de arroz
800 gramas de charque picado
2 dentes de alho picado
tempero verde a gosto
1 cebola
Colocar com antecedência o charque de molho, trocando a água por várias vezes. Refogar o alho e a cebola na banha e juntar o charque picado. Acrescentar o arroz e fritar bem, mexendo sempre. Adicionar a água e abaixar o fogo. Na hora de servir colocar por cima tempero verde picadinho.
ARROZ CARRETEIRO DE FRIGIDEIRA
3 de Arroz
700 gramas de carne suína
700 gramas de carne bovina
2 tabletes de caldo de carne
50 gramas de queijo ralado
2 dentes de alho
1 molho de salsa
1 cebola
2 ovos
Fritar a carne suína cortada em cubos. Deixar dourar bem. Só então acrescentar a carne bovina também cortada em cubos. Com as carnes douradas, adicionar a cebola e o alho picados. Misturar bem. Deixar fritar um pouco a cebola e o alho e adicionar o arroz por cima de tudo. Não misturar. Dissolver os tabletes de caldo de carne em 12 xícaras de água fervendo e acrescentar metade à frigideira, distribuindo em cima do arroz. Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Misturar com cuidado. Se for necessário, acrescentar mais caldo ou água quente. O arroz deve ficar macio e graúdo. Aí está pronto o carreteiro de frigideira. Cozinhar os ovos em água até ficarem bem cozidos. Descascar e cortar em pedaços. Misturar à salsa e ao queijo ralado. Com o carreteiro pronto, espalhar a mistura em cima de tudo e servir em seguida
ARROZ DE CHINA POBRE
500 gramas de arroz
500 gramas de lingüiça
600 ml de água quente
30 ml de óleo
sal a gosto
Cortar a lingüiça em rodelas grossas e dourar em óleo quente. Acrescentar o arroz, mexendo bem. Adicionar a água. Provar e verificar o tempero. Se desejar, acrescentar pimenta. Tampar a panela e abaixar o fogo. Quando a água secar, estará pronto. O arroz pode ser servido com salsa, cebolinha e ovos cozidos bem picados.
ARROZ DE LEITE MODA GAÚCHA
2 de arroz
2 XICARA de açúcar
4 XICARA de água
1 COLHER de manteiga
canela em pó para polvilhar
canela em pau
1 litro de leite
Levar ao fogo em uma panela a água e a canela em pau até ferver. Acrescentar o arroz e deixar cozinhar até quase secar. Em outro recipiente colocar o leite a manteiga e o açúcar, levar ao fogo até ferver. Quando o arroz estiver quase seco, acrescentar o leite fervendo, mexer bem. Estará pronto quando o arroz estiver bem macio. (cerca de 30 minutos) Pode-se acrescentar a esta receita depois de desligar o fogo: 1 lata de leite condensado, ou 1 vidro de leite de coco, ou 100 gramas de coco ralado, conforme o gosto de cada um.
BOLO DE MILHO
1 COLHER (sopa) de fermento em pó
3 COLHER (sopa) de manteiga
1 pacote de coco ralado ou queijo ralado
3 copos de milho picado
1 e ½ copos de açucar
1 copo de leite
3 ovos inteiros
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma assadeira retangular e levar para assar. Depois de assado, pode pulverizar com açucar refinado.
CANJICA SIMPLES
1 COLHER (sopa) média de canjica crua
1 XICARA de leite desnatado
10 gotas de adoçante
1 copo de água
abacaxi
Lavar a canjica. De véspera, deixar de molho em 200 gramas de água. Cozinhar na mesma água com a panela tampada. Quando estiver macia, juntar o leite e mexer para engrossar. Depois acrescentar o adoçante e colocar numa taça. Polvilhar com canela. Rendimento: 1 porção
CHURRASCO GAÚCHO
Um bom pedaço de carne bovina, que pode ser costela, picanha ou etc ...
Fogo de lenha, de gás, carvão
Sal grosso a vontade
Espetar de pedaço a pedaço no espeto, passar o sal e colocar no fogo. Mais ou menos a uma distancia de 25 cm. Se houver pressa ou muita fome, come-se somente chamuscada, meio a meio, correndo sangue (como eu gosto). Mas se não houver pressa e, assa-se até ficar esturicada.
COSTELA Á MINHA MODA
2 quilos de costela de ripa cortada em 3 partes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de carne
2 cebolas picadas
1 folha de louro
Em uma panela, colocar a carne com os demais ingredientes e cobrir com água. Tampar a panela e levar ao fogo por 30 minutos. Retirar do fogo, escorrer a água e colocar em uma forma. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Retirar o papel e deixar no forno por mais 20 minutos ou até dourar.
COSTELA DE PORCO CROCANTE
Costela de porco crocante
2 quilos de costela de porco
2 XICARA de farinha de mandioca
2 (sopa) de sal
4 dentes de alho amassado
Pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão
Cortar as costelas e temperar com sal, pimenta, suco de limão e o alho. Após 4 horas, passar as costelas na farinha de mandioca, colocar em forma untada. Levar ao forno para dourar.
CUCA DE MORANGO
Farofa:
1 XICARA e ½ (chá) de farinha de trigo
1 XICARA e ½ (chá) de açúcar
1 XICARA (chá) de manteiga
2 COLHER (chá) de canela
Massa:
1 COLHER (sopa) de fermento em pó
2 COLHER (sopa) de margarina
3 COLHER (chá) de farinha de trigo
2 XICARA (chá) de açúcar
1 XICARA (chá) de leite
1 caixa de morango picados
3 ovos
Farofa:
Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa ou bater tudo no liquidificador, reservar.
Massa:
Bater o açúcar com a margarina e adicionar as gemas. Acrescentar o leite alternando com a farinha batendo sempre. Incorporar delicadamente às claras em neve e o fermento peneirado. Despejar em uma assadeira untada, espalhar os morangos e cubra com a farofa. Assar em forno médio preaquecido por 45 minutos.
DOCE DE ABÓBORA
Doce de Abóbora
500 gramas de abóbora, cortada em cubos
1 XICARA (chá) de água de flor de laranjeira (opcional)
200 gramas de açúcar
1 ou 2 paus de canela
3 cravos
Fazer o pré-peparo cortando a abóbora em cubos. Colocar numa panela com o açúcar, os cravos e a canela. Deixar descançar por 2 horas. Mexer com uma colher de pau e levar ao fogo alto. Assim que levantar fervura, reduzir bem a temperatura e tampar a panela deixando uma fresta para o vapor sair.
Cozinhar por cerca de 20 minutos. Desligar o fogo, misturar a água de flor de laranjeira (opcional) e tampar a panela. Para o doce não enrrugar, só destampar novamente a panela quando esfriar completamente. Retirar o doce da panela, colocar numa compoteira e guardar em local seco e arejado.
DOCE DE BATATA DOCE
Doce de batata doce
1 quilo de batata-doce
1 vidro de leite de coco
1 quilo de açúcar
água
Cozinhar as batatas. Escorrer, amassar e reservar. Colocar o açúcar com um pouco de água para ferver até ficar em ponto de fio. Colocar a batata amassada na calda e misturar e levar ao liquidificador. Colocar na panela novamente e cozinhar até aparecer o fundo da panela e por último colocar o leite de coco e misturar bem. Deixar esfriar e colocar em vidros.
FEIJÃO CAMPEIRO
Feijão campeiro
1 quilo de feijão preto
3 pedaços de osso com tutano (caracu)
1 pimentão sem sementes
½ quilo de charque gordo
100 gramas de toucinho
½kg de lingüiça fina
4 folhas de louro
6 dentes de alho
1 cebola
Deixar dormir de molho, o feijão já escolhido e o charque, em recipientes separados. Colocar o feijão com água 5 dedos acima. Dê uma refogada levar no charque e na lingüiça, cortados em tabletes e rodelas miúdas. Quando o feijão estiver a meio caminho, colocar o charque, a lingüiça, os ossos, o pimentão sem sementes e a folha de louro. Cortar bem miúdos a cebola e o alho e fritar à parte. Quando o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo e juntar a cebola, o alho e a gordura em que foram fritas. Salgar a gosto e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
FEIJÃO MEXIDO
3 XICARA (chá) de farinha de mandioca temperada ou farofa pronta
1 quilo de feijão de fradinho ou de corda cozido e escorrido
1 gomo de linguiça calabreza apimentada sem pele
1 maço de cheiro verde picado
150 gramas de bacon picado
2 cebolas grandes picadas
6 dentes de alho picados
Esfarelar a linguiça e fritar bem junto com o bacon, quando estiverem bem fritos juntar a cebola e o alho e refogar, desligar o fogo juntar o feijão cozido e escorrido a farinha de mandioca e o cheiro verde. Para variar você pode acrescentar rodelas de banana nanica bem madura ou mudar o tipo de feijão.
GALINHA GAÚCHA
1 XICARA de óleo de soja (para refogar a cebola e pimentão e fritar o frango)
2 XICARA de leite cozido
2 pãezinhos francês picados em pedaços bem pequenos
Usar pote de tempero completo (sal, alho e etc) a gosto
4 coxas com sobrecoxas cozidas e desfiadas
1 lata de creme de leite
3 ovos cozidos e picados
1 pitada de pimenta do reino
1 lata de ervilha
½ pimentão
2 cebolas
Refogar a cebola e pimentão no óleo, logo após acrescentar o frango desfiado e fritar, o óleo será acrescentado no decorrer da fritura. Para que o frango não fique seco, quando observar que fritou mais ou menos 10 minutos. Colocar uma xícara de leite, a ervilha e o ovo cozido, tudo isso em fogo baixo e sempre mexendo para não deixar queimar no fundo da panela. Colocar agora a pimenta, e temperar a gosto, deixar ferver mais sempre mexendo a panela. Colocar agora o creme de leite e temperar novamente com o tempero completo a gosto. Colocar a segunda xícara de leite e observe a densidade, depois vá colocando os pedacinhos de pãozinho francês até o alimento ficar em uma densidade quase seca. Verificar mais uma vez o sabor e pronto pode desligar e servir ainda quente.
Galinhada Gaúcha
1 quilo de sobrecoxa de frango
4 COLHER (sopa) de azeitona verde picadas
3 COLHER (sopa) de azeite
3 XICARA (chá) de arroz
3 cebolinhas verde picados finamente
3 tomates sem cascas e picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
½ copo de vinho branco
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino preta
1 litro de caldo de frango
parmesão ralado
sal
Temperar o frango com sal, pimenta-do-reino, 1 dente de alho e o vinho branco. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos. Retirar os pedaços de frango do tempero e reservar o caldo. Refogar bastante, até que fiquem bem dourados. A pele do frango é importante para ele não ressecar, mas se você preferir uma comida mais light, retirar, mas tome cuidado com o ponto do refogado. Acrescentar então a cebola, o restante do alho e a azeitonas. Colocar o arroz devidamente lavado e escorrido e fritar todos juntos com o frango por mais alguns minutos. Adicionar os pimentões e o tomate. Colocar o líquido da marinada e o caldo de frango, corrijir o sal, misturar tudo pela última vez, tampar parcialmente a panela até que o arroz cozinhar (aproximadamente 15 minutos, dependendo do seu fogão). Não deixar que a galinhada fique completamente seca, nem com muito caldo. O ponto é ligeiramente empapado. Se necessário, pingar um pouco mais de água ao final do cozimento, ou aumentar um pouco o tempo de fogo. Vai depender de sua sensibilidade e do seu paladar. Servir bem quente, polvilhada com muito queijo ralado.
Macarronada Campeira
1 e ½ quilos macarrão (caseiro)
1 quilo carne moída (de 1ª)
2 XICARA (chá) de cebolinha verde
2 XICARA (chá) de salsinha
2 COLHER (sopa) de sálvia
2 COLHER (sopa) de manjerona
2 COLHER (sopa) de óleo
500 gramas queijo parmesão ralado
250 gramas margarina
1 quilo de tomate
1 quilo de cebola
Sal a gosto
Aquecer uma panela de ferro com uma colher (sopa) de óleo. Após esse aquecimento colocar 150 gramas de margarina e fritar a carne moída até dourar. Reservar. Fazer o mesmo em outra panela, com o tomate e a cebola (picados), usando o restante do óleo e da margarina. Depois de 20 minutos, acrescentar a carne moída e mantenha em fogo baixo por mais 30 minutos, acrescentando aos poucos, a salsinha, a cebolinha, a sálvia, a manjerona e o sal (sal a gosto). Neste intervalo, cozinhar o macarrão, com água, com óleo e salgada a gosto. Escorrer e misturar o molho, salpicando o queijo ralado ainda na panela.
Mondongo (Bucho) ou dobradinha
1 quilo de mondongo
2 COLHER (sopa) de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes
250 gramas de farinha de mandioca
Tempero verde
1 cebola
Sal
Limpar o mondongo e eferventá-lo por 1 ou 2 horas, conforme a idade do boi (novo ou velho) para amolecer, colocando sal depois de meio mole para não ressabiar. Limpar novamente corta-lo em tiras, Fazer um refogado com a cebola picada, gordura, os tomates sem pele e sementes e tempero verde picado, sal a gosto. Acrescentar o mondongo refogado bem, adicionar um pouco de água e deixar ferver até reduzir um pouco o caldo. Minutos antes de servir engrossar levemente o caldo com farinha de mandioca. Serve 4 pessoas.
Panqueca gaúcha
2 COLHER (sopa) de açúcar
1 COLHER ( sopa) de margarina
2 de farinha de trigo
½ copo de leite
1 pitata de sal
2 ovos
Molho branco:
1 XICARA e ½ de amido de milho
1 COLHER (sopa) margarina
1 XICARA de leite
1 pitada de sal
Bater os ingredientes no liquidificador. Preaquecer uma frigideira com uma colherinha de óleo ou margarina. Colocar a massa na frigideira com o auxílio de uma concha. Deixar assar até que a borda obtenha uma cor dourada. Virar a panqueca e rechear ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado. Enrolar e reservar em um pirex. Cobrir com molho branco polvilhado com queijo ralado e levar ao forno pouco antes de servir só para aquecer e derreter o queijo. Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.
Molho branco:
Colocar todos os ingredientes na panela e vai cozinhando até fazer um creme, cuidado para não empelotar, no final se quiser colocar uma lata de creme de leite junto ao creme pode. Esse creme pronto é só jogar nas panquecas e salpicar com queijo ralado e ir ao forno.
Sagu
1 e ½ (chá) de sagu
3 XICARA (chá) de vinho tinto
1 XICARA (chá) de groselha
1 XICARA (chá) de açúcar
9 XICARA (chá) de água
cravo e canela em pau a gosto
Colocar o sagu de molho a noite e fazer no dia seguinte. Cozinhar o sagu com a água, a canela e o cravo, mexendo sempre por aproximadamente 35 minutos, ou até que as bolinhas fiquem transparentes. Adicionar o vinho, o açúcar, a groselha e cozinhar por aproximadamente uns 10 minutos.
Sonho
1 COLHER (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 COLHER (café) de essência de baunilha
2 COLHER (sopa) de açúcar
40 gramas de fermento biológico
½ copo (tipo requeijão) de leite
500 gramas de farinha de trigo
2 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de sal
3 ovos
Misturar o fermento com o açúcar até ficar líquido. Acrescentar o leite, os ovos, as gemas, a manteiga, o sal, a baunilha e por último juntar a farinha de trigo aos poucos. Quando chegar na metade da farinha de trigo, colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e esfregar bem a massa, empurrando para frente com a palma e quando voltar puxar com os dedos. Fazer assim várias vezes, depois adicionar o restante da farinha, colocando por fora para secá-la. Abrir a massa com um rolo deixando-a com 2 centímetros de altura, cortar com a boca de um copo e deixar descansar os moldes redondos por 30 minutos. Depois deste tempo, fritar em óleo morno, na quantidade suficiente para mergulhá-lo e virar durante a fritura (se quiser assá-lo, deixar crescer bastante). Depois de pronto rechear com Creme de Confeiteiro ou Doce de Leite, em seguida passar na mistura de açúcar e canela em pó.
Vaca Atolada
2 quilos de costela gaúcha
2 COLHER (sopa) de cheiro verde
1 COLHER (sopa) de colorau
1 pitada de pimenta do reino
½ litro de vinho branco seco
1 dente de alho amassado
2 tablete de caldo de carne
1 quilo de mandioca
1 pitada de sal
1 litro e ½ de água
100 ml de azeite
1 cebola picadinha
Colocar o azeite e a cebola em uma panela de pressão e deixar dourar. Em seguida, colocar o alho e a costela e friteas até dar uma dourada. Colocar o caldo de carne dissolvido na água a pimenta e o sal e cozinhar por 30 minutos. Em seguida, colocar a mandioca e o vinho e cozinhar por mais 20 minutos. Abra a panela e colocar o cheiro verde.
segunda-feira, 29 de março de 2010
segunda-feira, 22 de março de 2010
RECEITAS DE MOLHOS
Molho a bolonhesa
1 quilo de molho de tomate comprado pronto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 gramas de carne moída
1 cebola picada
Em uma panela, fritar o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescentar a carne e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o molho de tomate, sal, pimenta e misturar. Cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar e servir.
Molho Acebolado
3 cebolas picadas
tomates
azeite
Levar ao fogo uma panela com azeite. Deixar aquecer e juntar duas ou tres cebolas bem picadas em rodelas. Deixar esfriar, ponha alguns tomates dos quais já tirou a casca préviamente. A panela pode permanecer no fogo por 15 minutos. E proprio para acompanhar os bifes.
Molho al pomodoro
1 quilo de tomate molho picado
¼ maço de manjericão (só as folhas)
150 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
pimenta-do-reino
sal
Colocar o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescentar os tomates e cozinhar até reduzir o suco. Juntar o manjericão e temperar com sal.
Molho Apimentado
1 COLHER (sopa) de açúcar
1XICARÁ de vinagre
1XICARÁ de azeite
pimenta malagueta
3 pimentões
6 tomates
2 cebolas
sal
Ferver juntamente o vinagre, os tomates, os pimentões bem picadinhos, a cebola ralada, e o sal e o açucar, durante ½ hora, em fogo fraco. Juntar a pimenta e o azeite e use com carne, bacalhau ou peixes.
Molho branco
Rendimento: 2 xícaras
2 COLHER (sopa) de farinha de trigo
2 COLHER (sopa) de manteiga
2 XICARÁ de leite
sal e pimenta-do-reino branca
Ferver o leite. Derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescentar o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixar cozinhar por alguns minutos e temperar com sal e pimenta.
Molho branco para macarrão
1 XICARÁ de queijo ralado (de preferência roquefort ou parmesão)
1 COLHER (sopa) cheia de amido de milho
1 COLHER (sobremesa) rasa de sal
1 COLHER de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
½ litro de leite
Colocar a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescentar a cebola, o sal e a pimenta. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o creme de leite. Deixar cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto. Colocar o leite (com o amido de milho dissolvido, para não empelotar). Mexer até o molho começar a ter uma consistência mais firme. Quando o molho estiver com forma mais firme, desligar o fogo e acrescentar o queijo, mexendo bem, para ele não grudar. O molho está pronto. Servir com macarrão ou arroz de forno. Pode-se acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho.
Molho de alho para churrasco
3 dentes de alho grandes
1 copo de leite 200 ml
óleo até dar o ponto
½ pimentão verde
sal a gosto
Bater no liquidificador todos os ingredientes exceto o óleo, depois experimente o sal, em seguida vá colocando o óleo até endurecer, para este tando de leite vai aproximadamente ½ litro de óleo, fica muito bom e bem cremoso, quanto mais óleo mais ele endurece, pode diminuir o leite caso queira menos molho.
Molho de Hortelã
1 COLHER (sopa) de limão ou vinagre
1 XICARÁ de azeite
1 maço de hortelã (use apenas as folhas)
sal e pimenta a gosto
Picar a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador, pois muda o sabor, deixando com gosto de mato). Juntar o óleo aos poucos, batendo com uma batedor de arame ou garfo, para ficar cremoso. Temperar a gosto.
Molho de mostarda
Rendimento: 3 xícaras
2 XICARÁS de molho béchamel
100 ml de creme de leite fresco
1 COLHER(sopa) de mostarda de Dijon preparada
1 COLHER (sopa) de mostarda de Dijon em grão
1XICARÁ limão
sal
Aquecer o creme de leite com o molho béchamel. Perfumar com o suco de limão. Diluir as mostardas em um pouco de leite e acrescentar ao molho. Misturar bem. Retificar o sal.
1 quilo de molho de tomate comprado pronto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 gramas de carne moída
1 cebola picada
Em uma panela, fritar o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescentar a carne e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o molho de tomate, sal, pimenta e misturar. Cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar e servir.
Molho Acebolado
3 cebolas picadas
tomates
azeite
Levar ao fogo uma panela com azeite. Deixar aquecer e juntar duas ou tres cebolas bem picadas em rodelas. Deixar esfriar, ponha alguns tomates dos quais já tirou a casca préviamente. A panela pode permanecer no fogo por 15 minutos. E proprio para acompanhar os bifes.
Molho al pomodoro
1 quilo de tomate molho picado
¼ maço de manjericão (só as folhas)
150 ml de azeite de oliva
1 dente de alho
pimenta-do-reino
sal
Colocar o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescentar os tomates e cozinhar até reduzir o suco. Juntar o manjericão e temperar com sal.
Molho Apimentado
1 COLHER (sopa) de açúcar
1XICARÁ de vinagre
1XICARÁ de azeite
pimenta malagueta
3 pimentões
6 tomates
2 cebolas
sal
Ferver juntamente o vinagre, os tomates, os pimentões bem picadinhos, a cebola ralada, e o sal e o açucar, durante ½ hora, em fogo fraco. Juntar a pimenta e o azeite e use com carne, bacalhau ou peixes.
Molho branco
Rendimento: 2 xícaras
2 COLHER (sopa) de farinha de trigo
2 COLHER (sopa) de manteiga
2 XICARÁ de leite
sal e pimenta-do-reino branca
Ferver o leite. Derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescentar o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixar cozinhar por alguns minutos e temperar com sal e pimenta.
Molho branco para macarrão
1 XICARÁ de queijo ralado (de preferência roquefort ou parmesão)
1 COLHER (sopa) cheia de amido de milho
1 COLHER (sobremesa) rasa de sal
1 COLHER de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
½ litro de leite
Colocar a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescentar a cebola, o sal e a pimenta. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o creme de leite. Deixar cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto. Colocar o leite (com o amido de milho dissolvido, para não empelotar). Mexer até o molho começar a ter uma consistência mais firme. Quando o molho estiver com forma mais firme, desligar o fogo e acrescentar o queijo, mexendo bem, para ele não grudar. O molho está pronto. Servir com macarrão ou arroz de forno. Pode-se acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho.
Molho de alho para churrasco
3 dentes de alho grandes
1 copo de leite 200 ml
óleo até dar o ponto
½ pimentão verde
sal a gosto
Bater no liquidificador todos os ingredientes exceto o óleo, depois experimente o sal, em seguida vá colocando o óleo até endurecer, para este tando de leite vai aproximadamente ½ litro de óleo, fica muito bom e bem cremoso, quanto mais óleo mais ele endurece, pode diminuir o leite caso queira menos molho.
Molho de Hortelã
1 COLHER (sopa) de limão ou vinagre
1 XICARÁ de azeite
1 maço de hortelã (use apenas as folhas)
sal e pimenta a gosto
Picar a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador, pois muda o sabor, deixando com gosto de mato). Juntar o óleo aos poucos, batendo com uma batedor de arame ou garfo, para ficar cremoso. Temperar a gosto.
Molho de mostarda
Rendimento: 3 xícaras
2 XICARÁS de molho béchamel
100 ml de creme de leite fresco
1 COLHER(sopa) de mostarda de Dijon preparada
1 COLHER (sopa) de mostarda de Dijon em grão
1XICARÁ limão
sal
Aquecer o creme de leite com o molho béchamel. Perfumar com o suco de limão. Diluir as mostardas em um pouco de leite e acrescentar ao molho. Misturar bem. Retificar o sal.
RECEITAS DE CUCAS E PANETONES
CUCA COLONIAL RECHEADA COM DOCE DE LEITE
500g de farinha de trigo
1 ovo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de margarina
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite morno
2 colheres de fermento biológico
1/2 pitada de sal
RECHEIO:
quanto baste de doce de leite
FAROFA:
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha de trigo
6 colheres de margarina
canela em pó a gosto
1- Misture todos os ingredientes
da massa até que fique homogênia e solte das mãos.
2- Cubra com plástico e deixe crescer em lugar seco,
até dobrar de volume.
3- Sove novamente a massa.
4- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e
coloque o recheio(doce de leite quanto quiser).
5- Enrole a massa e deixe descansar por 30 minutos.
6- Para a farofa, aqueça a margarina e misture com a
farinha e o açúcar.
7- Adicione a mistura um pouco de canela em pó.
8- Cubra a cuca enrolada com a farofa e asse em forno
pré-aquecido, na temperatura média, por 40 minutos.
CUCA RECHEADA COM CHOCOLATE
Massa:1 kg de farinha de trigo (menos 1 xícara)1 xícara de açúcar1 pitada de sal2 envelopes de fermento3 colheres de sopa de margarina3 ovos1 copo de leite mornoRecheio:Chocolate, leite e açúcar a gostoCobertura de farofa:Margarina gelada, açúcar, farinha de trigo e raspas de casca de limão (opcional)
CUCA DE FAROFA RECHEADA
Ingredientes para Cuca de Farofa Recheada:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- canela em pó a gosto
- 1 ovo batido ligeiramente
- 200 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa cheia) de amido de milho dissolvido em 2
latas (mesma medida de cima) de leite
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
CUCA RECHEADA
(esta primeira receita rende sete cucas) **abaixo tem uma reduzida para 3 cucas
**para esta receita de 7 cucas vão ser usados aproximadamente 4 kg de farinha entre a massa esponja e massa final da cuca
Ingredientes da massa "esponja":
O primeiro passo é preparar uma massa tipo "esponja":
- farinha de trigo até a massa formar uma liga (aproximadamente 700 gramas)
- 3 colheres de fermento químico para pão
- 1 litro de água morna
Modo de fazer:
É só misturar com uma colher e deixar crescer por cinco minutos. Enquanto a "esponja" cresce faça a massa.
Ingredientes da massa:
- 500 gramas de manteiga
- 4 ovos inteiros
- uma colher e meia de sal
- três xícaras de açúcar
- meio litro de leite
- 3,3 kg de farinha de trigo (aproximadamente ou até dar o ponto para cilindrar)
- duas colheres de adoçante
- margarina para pincelar a massa antes de polvilhar com a farofa e levar para assar
Ingredientes para farofa doce que vai sobre a cuca:
- 500 gramas de manteiga
- 500 gramas de açúcar
- 750 gramas de farinha de trigo
- meia pitada de essência de baunilha
Modo de fazer a farofa:
Misture os ingredientes, utilizando uma batedeira. Bata por três minutos e pronto!! Reserve para polvilhar sobre as cucas.
Modo de montar a cuca:
Misture todos os ingredientes da massa com a esponja que estava descansando. Amasse com as mãos até ficar com consistência macia . Deixe a massa descansar na bacia, coberta com um plástico, por aproximadamente 40 minutos para crescer. O plástico ajuda a evitar o ressecamento da massa. Passado esse tempo é hora de cortar e cilindrar a massa. Corte pedaços de aproximadamente 900 gramas é o suficiente para abrir e passar o recheio que pode ser doce de leite, chocolate, coco, requeijão ou goiabada. Depois de muitas cilindradas é hora de colocar o recheio e enrolar a massa, corte em três pedaços, fechando bem as pontas e faça uma trança, colocando numa forma untada. Pincele a massa com margarina, espalhe a farofa doce por cima. O ideal é usar uma peneira para espalhar a farofa sobre a cuca. Depois é só levar ao fogo médio e assar por uma hora.
Dica: o adoçante usado é para deixar a massa "mais leve", cada colher de adoçante equivale a uma xícara de açúcar.
CUCA ALEMÃ
2 1/2 xicaras de farinha de trigo6 colheres de açúcar1 colher de fermento flechmann2 colheres de banhaRaspas de limão250 ml de leite morno2 ovos1 pitada de salFarofa:1 xícara e 1/2 de farinha1 xícara e 1/2 de açúcar1 colher de chá canela em pó 2 colheres de banha
CUCA GAÚCHA
Cuca gaúcha
1 xícara de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g)
1/2 xícara de água
1 colher, de sopa, de açúcar
Misturar estes ingredientes e deixar o fermento crescer por 30 min. até formar a esponja.
Juntar os outros ingredientes:
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 colher, de sopa, de óleo
100 g de margarina
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
Mexer com colher até obter uma massa homogênea. Deixar crescer por 30 min. Untar uma assadeira bem grande (ou duas médias) e colocar a massa. Deixar crescer novamente, mais 30 min. Colocar bananas em rodelas ou maçãs fatiadas sobre a cuca e espalhar a farofa por cima. Para fazer a farofa:
PANETONE
1 kg de farinha de trigo
100 gr de fermento biológico fresco
200 gr de manteiga Mococa
200 gr de açúcar
8 unidade(s) de gema de ovo
10 gr de sal
250 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uva passa
6 gotas de essência de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo(s) de água
Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada pannetone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel. Usar forno médio 180ºC.
PANETONE RECHEADO
Panetone recheado Carol Melo
Ingredientes:
1 panetone de 500g
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de amido de milho
120g de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de guaraná
3 colheres (sopa) bem cheias de Nutella
1 colher (café) de essência de baunilha
Cobertura
50g de chocolate ao leite
50g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sobremesa) de licor (opcional)
Decoração
nozes
avelã
damascos
pistache
cereja
amêndoas
Modo de Preparo:
Recheio: despeje o leite condensado em uma panela com o fogo desligado. Dissolva a maisena no leite em uma tigela separada e misture com o leite condensado. Em seguida, peneire as gemas de ovo e acrescente à panela junto com a baunilha. Misture com uma colher até ficar homogêneo e, em seguida, acenda o fogo e mexa até atingir o ponto de creme de confeteiro. Tire do fogo e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e misture por 2 minutos na batedeira. Misture as nozes com uma colher. Cobertura: derreta o chocolate no microondas em potência média. Misture o creme de leite e, em seguida, o licor. Montagem: corte a tampa do panetone. Em seguida, retire o miolo deixando cerca de 2 dedos de borda e umedeça a borda com um pouco de guaraná. Divida o miolo ao meio e achate uma das metades com a mão. Divida novamente ao meio a parte restante e separe. Coloque a metade achatada no fundo do panetone para lacrá-lo. Despeje metade do recheio e cobra com uma das metades reservadas. Umedeça com um pouco de guaraná e acrescente o Nutella. Tampe com a outra parte do miolo reservada, umedeça e acrescente o recheio restante. Tampe o panetone, acrescente a cobertura e decore-o à vontade.
500g de farinha de trigo
1 ovo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de margarina
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite morno
2 colheres de fermento biológico
1/2 pitada de sal
RECHEIO:
quanto baste de doce de leite
FAROFA:
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha de trigo
6 colheres de margarina
canela em pó a gosto
1- Misture todos os ingredientes
da massa até que fique homogênia e solte das mãos.
2- Cubra com plástico e deixe crescer em lugar seco,
até dobrar de volume.
3- Sove novamente a massa.
4- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e
coloque o recheio(doce de leite quanto quiser).
5- Enrole a massa e deixe descansar por 30 minutos.
6- Para a farofa, aqueça a margarina e misture com a
farinha e o açúcar.
7- Adicione a mistura um pouco de canela em pó.
8- Cubra a cuca enrolada com a farofa e asse em forno
pré-aquecido, na temperatura média, por 40 minutos.
CUCA RECHEADA COM CHOCOLATE
Massa:1 kg de farinha de trigo (menos 1 xícara)1 xícara de açúcar1 pitada de sal2 envelopes de fermento3 colheres de sopa de margarina3 ovos1 copo de leite mornoRecheio:Chocolate, leite e açúcar a gostoCobertura de farofa:Margarina gelada, açúcar, farinha de trigo e raspas de casca de limão (opcional)
CUCA DE FAROFA RECHEADA
Ingredientes para Cuca de Farofa Recheada:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- canela em pó a gosto
- 1 ovo batido ligeiramente
- 200 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa cheia) de amido de milho dissolvido em 2
latas (mesma medida de cima) de leite
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
CUCA RECHEADA
(esta primeira receita rende sete cucas) **abaixo tem uma reduzida para 3 cucas
**para esta receita de 7 cucas vão ser usados aproximadamente 4 kg de farinha entre a massa esponja e massa final da cuca
Ingredientes da massa "esponja":
O primeiro passo é preparar uma massa tipo "esponja":
- farinha de trigo até a massa formar uma liga (aproximadamente 700 gramas)
- 3 colheres de fermento químico para pão
- 1 litro de água morna
Modo de fazer:
É só misturar com uma colher e deixar crescer por cinco minutos. Enquanto a "esponja" cresce faça a massa.
Ingredientes da massa:
- 500 gramas de manteiga
- 4 ovos inteiros
- uma colher e meia de sal
- três xícaras de açúcar
- meio litro de leite
- 3,3 kg de farinha de trigo (aproximadamente ou até dar o ponto para cilindrar)
- duas colheres de adoçante
- margarina para pincelar a massa antes de polvilhar com a farofa e levar para assar
Ingredientes para farofa doce que vai sobre a cuca:
- 500 gramas de manteiga
- 500 gramas de açúcar
- 750 gramas de farinha de trigo
- meia pitada de essência de baunilha
Modo de fazer a farofa:
Misture os ingredientes, utilizando uma batedeira. Bata por três minutos e pronto!! Reserve para polvilhar sobre as cucas.
Modo de montar a cuca:
Misture todos os ingredientes da massa com a esponja que estava descansando. Amasse com as mãos até ficar com consistência macia . Deixe a massa descansar na bacia, coberta com um plástico, por aproximadamente 40 minutos para crescer. O plástico ajuda a evitar o ressecamento da massa. Passado esse tempo é hora de cortar e cilindrar a massa. Corte pedaços de aproximadamente 900 gramas é o suficiente para abrir e passar o recheio que pode ser doce de leite, chocolate, coco, requeijão ou goiabada. Depois de muitas cilindradas é hora de colocar o recheio e enrolar a massa, corte em três pedaços, fechando bem as pontas e faça uma trança, colocando numa forma untada. Pincele a massa com margarina, espalhe a farofa doce por cima. O ideal é usar uma peneira para espalhar a farofa sobre a cuca. Depois é só levar ao fogo médio e assar por uma hora.
Dica: o adoçante usado é para deixar a massa "mais leve", cada colher de adoçante equivale a uma xícara de açúcar.
CUCA ALEMÃ
2 1/2 xicaras de farinha de trigo6 colheres de açúcar1 colher de fermento flechmann2 colheres de banhaRaspas de limão250 ml de leite morno2 ovos1 pitada de salFarofa:1 xícara e 1/2 de farinha1 xícara e 1/2 de açúcar1 colher de chá canela em pó 2 colheres de banha
CUCA GAÚCHA
Cuca gaúcha
1 xícara de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11 g)
1/2 xícara de água
1 colher, de sopa, de açúcar
Misturar estes ingredientes e deixar o fermento crescer por 30 min. até formar a esponja.
Juntar os outros ingredientes:
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de leite
1 colher, de sopa, de óleo
100 g de margarina
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
Mexer com colher até obter uma massa homogênea. Deixar crescer por 30 min. Untar uma assadeira bem grande (ou duas médias) e colocar a massa. Deixar crescer novamente, mais 30 min. Colocar bananas em rodelas ou maçãs fatiadas sobre a cuca e espalhar a farofa por cima. Para fazer a farofa:
PANETONE
1 kg de farinha de trigo
100 gr de fermento biológico fresco
200 gr de manteiga Mococa
200 gr de açúcar
8 unidade(s) de gema de ovo
10 gr de sal
250 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uva passa
6 gotas de essência de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo(s) de água
Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada pannetone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel. Usar forno médio 180ºC.
PANETONE RECHEADO
Panetone recheado Carol Melo
Ingredientes:
1 panetone de 500g
Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de amido de milho
120g de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de guaraná
3 colheres (sopa) bem cheias de Nutella
1 colher (café) de essência de baunilha
Cobertura
50g de chocolate ao leite
50g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sobremesa) de licor (opcional)
Decoração
nozes
avelã
damascos
pistache
cereja
amêndoas
Modo de Preparo:
Recheio: despeje o leite condensado em uma panela com o fogo desligado. Dissolva a maisena no leite em uma tigela separada e misture com o leite condensado. Em seguida, peneire as gemas de ovo e acrescente à panela junto com a baunilha. Misture com uma colher até ficar homogêneo e, em seguida, acenda o fogo e mexa até atingir o ponto de creme de confeteiro. Tire do fogo e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e misture por 2 minutos na batedeira. Misture as nozes com uma colher. Cobertura: derreta o chocolate no microondas em potência média. Misture o creme de leite e, em seguida, o licor. Montagem: corte a tampa do panetone. Em seguida, retire o miolo deixando cerca de 2 dedos de borda e umedeça a borda com um pouco de guaraná. Divida o miolo ao meio e achate uma das metades com a mão. Divida novamente ao meio a parte restante e separe. Coloque a metade achatada no fundo do panetone para lacrá-lo. Despeje metade do recheio e cobra com uma das metades reservadas. Umedeça com um pouco de guaraná e acrescente o Nutella. Tampe com a outra parte do miolo reservada, umedeça e acrescente o recheio restante. Tampe o panetone, acrescente a cobertura e decore-o à vontade.
RECEITAS DE CARNES BRANCAS
ALMÔNDEGA DE FRANGO
Ingredientes
Almôndegas
400g de filé de peito de frango
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de amêndoas torradas
2 xícaras (chá) de óleo de milho
Molho
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel
1/2 colher (sopa) de maisena
Amêndoas em lascas para decorar
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata todos os ingredientes das almôndegas, menos o óleo. Unte bem as mãos com 1 colher (sopa) de óleo e faça 24 almôndegas. Em uma panela, aqueça em fogo alto o restante do óleo e frite as almôndegas até ficarem douradas e cozidas por dentro. Em outra panela, em fogo alto, cozinhe o suco de maracujá, a água, o mel e a maisena por 5 minutos, mexendo sempre para que a maisena não empelote. Sirva as almôndegas com o molho e polvilhe com amêndoas em lascas.
FRANGO À CAÇADORA
Ingredientes
1kg de frango em pedaços
1 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 folha de louro
Arroz, vagem e cenoura cozidos para acompanhar
Salsa para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere o frango com os demais ingredientes (menos o azeite e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela, aqueça o azeite reservado, coloque os pedaços de frango (reserve o tempero que ficou na tigela) e frite, mexendo sempre, por 10 minutos ou até dourar. Acrescente o tempero e cozinhe até o frango ficar macio. Retire do forno e sirva acompanhado de arroz, vagem e cenoura. Decore com salsa.
FRANGO À JARDINEIRA
Ingredientes
1 filé de frango (cerca de 100g)
1 colher (sopa) de cenoura picada
1 colher (sopa) de chuchu picado
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de vagem picada
1 cebola pequena ralada
1 colher (café) de óleo
1 colher (café) de salsa
1 colher (café) de cebolinha
10 gotas de limão
Sal a gosto
Água para cozinhar
Modo de Preparo
Lave bem o frango e tempere com o sal e o limão. Reserve. Refogue no óleo a cebola, o frango e, em seguida, adicione os legumes. Cubra com água e deixe cozinhar. Assim que estiver macio (cerca de 30 minutos), retire do fogo e enfeite com a salsa e a cebolinha antes de servir.
FRANGO À PASSARINHO
Ingredientes
700g de frango cortado à passarinho
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de cerveja
Suco de 1 limão
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 e 1/2 colher (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
8 dentes de alho fatiados
Salsa para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere o frango com a mostarda, a cerveja, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e acrescente os pedaços do frango com uma escumadeira. Frite até dourarem por inteiro. Escorra em papel absorvente. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho e escorra, polvilhe sobre o frango. Polvilhe a salsa e sirva.
FRANGO ASSADO COM TOMATE E RECHEADO
Ingredientes
1 frango (2kg)
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 tomates débora maduros e grandes
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de alecrim
50g de presunto em cubos
1 cebola média picada
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 ovos cozidos
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere o frango com o alho, sal, pimenta, o vinagre, o vinho, o alecrim e deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até dourar. Corte uma tampa nos tomates, descarte as semestes e reserve. Em uma panela, derreta a margarina, frite o presunto e a cebola até dourar. Adicione a farinha de milho, misture bem e refogue por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o cheiro-verde picado, os ovos cozidos, sal e pimenta. Recheie com azeite restante e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar por completo. Dica: Para o seu assado ficar com uma cor mais dourada, pincele ketchup por todo o frango antes de levar ao forno.
ENROLADO DE FRANGO
Ingredientes
4 peitos de frango sem pele e sem osso, porém reserve a pele
1 vidro de maionese de alho de 250g
Recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de bacon em cubos frito
1 xícara (chá) de lingüiça defumada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de margarina
300g de queijo mussarela fatiado
200g de presunto fatiado
Modo de Preparo
Corte cada peito de frango ao meio formando 8 partes e misture bem com a maionese. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Adicione o bacon, a lingüiça, a azeitona, sal, pimenta e deixe fritar por 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente a farinha de mandioca, a salsa, a margarina, misture bem e deixe esfriar. Deve virar uma farofa úmida. Em uma folha de papel-alumínio, coloque os filés de frango passados na maionese de forma que cubra por completo. Por cima dos filés, espalhe toda a mussarela, depois o presunto e então a farofa. Enrole com o auxílio do papel-alumínio formando um rocambole. Depois de enrolado, cubra com a pele de frango e amarre com barbante. Coloque em uma assadeira, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de alface, cenoura e maionese.
ESTROGONOFE DE FRANGO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
500g de filé de frango em cubos
1/2 xícara (chá) de mostarda
1/2 xícara (chá) de ketchup
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de cogumelos em conserva escorridos (300g)
1 lata de creme de leite
Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até dourar. Acrescente o frango, a mostarda, o ketchup, sal, pimenta e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até amaciar. Acrescente a cebola em conserva, deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo e sirva com arroz branco e batata palha.
FILÈ À MILANESA
Ingredientes
5 filés de frango temperados a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar
Folhas verdes para acompanhar
Modo de Preparo
Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca misturada ao parmesão. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite até dourar. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e sirva acompanhado de folhas verdes
FILÈ DE FRANGO À PARMEGIANA
Ingredientes
1kg de filés de frango
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de molho de tomate
300g de queijo mussarela fatiado
Salsa para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela tempere os filés de frango com o alho, sal, pimenta e o azeite. Frite na chapa ou em uma frigideira (sem óleo) por 10 minutos ou até cozinhar. Disponha em um refratário e cubra com o molho e a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire do forno, decore com salsa e sirva. Se desejar, sirva com legumes cozidos.
FRANGO ASSADO
Ingredientes
1 frango inteiro (2kg)
5 dentes de alho espremidos
Suco de 1 laranja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
Alecrim, louro e rodelas de laranja para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o frango lavado e seco. À parte, misture os demais ingredientes e tempere o frango. Deixe descansar por 2 horas, coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora ou até assar e dourar, regando com o molho formado na assadeira de vez em quando. Retire do forno, decore com alecrim, louro, rodelas de laranja e sirva.
FILÈ RECHEADO COM QUEIJO-DE MINAS E MANGERICÃO
Ingredientes
4 filés de frango grossos
1 colher (sopa) de tempero em pó para aves
8 folhas de manjericão
4 pedaços de queijo-de-minas padrão (meia cura) cortado em palitos
1/2 xícara (chá) de iogurte
2 xícaras (chá) de farinha de rosca fresca
1 pitada de noz-moscada
Margarina para untar
Modo de Preparo
Com uma faca fina e afiada, faça um buraco na ponta mais grossa do peito de frango, criando um 'túnel' para rechear. Tempere os filés com tempero para aves. Em cada 'túnel', coloque 2 folhas de manjericão e um palito de queijo-de-minas. Passe os filés recheados no iogurte e em seguida na farinha de rosca misturada com a noz-moscada. Coloque os filés em uma assadeira untada, sem encostar um no outro. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de batatas e legumes na manteiga.
ESTROGONOFE TRADICIONAL
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1,2kg de filé mignon em tiras
1 cebola picada
1 cubo de caldo de carne
1/3 de xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de champignon fatiado
4 colheres (sopa) de ketchup
400g de creme de leite
1/3 de xícara (chá) de conhaque
Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça em fogo médio a manteiga e doure as tiras de carne. Adicione a cebola e refogue em fogo médio por 2 minutos. Dissolva o caldo de carne na água e reserve. Tempere a carne com o molho inglês, sal e pimenta. Adicione o caldo reservado, o champignon e o ketchup. Cozinhe por 3 minutos, junte o creme de leite e deixe levantar fervura. Coloque o conhaque em uma concha e leve ao fogo baixo para esquentar, cuidadosamente coloque a chama em contato com a bebida para incendiar. Despeje na panela e espere apagar. Acerte o sal e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
BOBÓ DE FRANGO COM MANDIOCA
Ingredientes
1,5kg de filé de frango em cubos (temperado a gosto)
1kg de mandioca
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
4 xícaras (chá) de milho verde cozido
5 tomates bem maduros picados
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de ketchup
2 cubos de caldo de galinha
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
Óleo
Arroz branco para acompanhar
Modo de Preparo
Refogue o frango com bastante tempero e à parte, cozinhe a mandioca. Depois do frango cozido, desfie-o bem, coloque em uma vasilha grande com o próprio caldo, bata a mandioca no liqüidificador com o leite de coco e reserve. À parte, bata os tomates no liqüidificador. Junte a mandioca e os tomates batidos a todos os outros ingredientes e o frango, leve ao fogo médio e deixe ferver. Sirva acompanhado de arroz branco.
COXA DE FRANGO AO MOLHO
Ingredientes
800g de coxas de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de açúcar
½ xícara (chá) de ketchup
2 colheres de água
Modo de Preparo
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, derreta a margarina, junte as coxas e frite-as até dourarem por igual. Junte a cebolinha e o caldo dissolvido na água, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até amolecer, se necessário vá pingando mais água quando secar. Depois de cozidas, retire as coxas e arrume-as numa travessa. Na mesma frigideira, coloque o molho inglês, a salsinha, o açúcar, o ketchup, a água e misture bem. Se necessário, tempere com o sal e a pimenta. Regue as coxas com o molho e sirva em seguida
Ingredientes
Almôndegas
400g de filé de peito de frango
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de amêndoas torradas
2 xícaras (chá) de óleo de milho
Molho
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel
1/2 colher (sopa) de maisena
Amêndoas em lascas para decorar
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata todos os ingredientes das almôndegas, menos o óleo. Unte bem as mãos com 1 colher (sopa) de óleo e faça 24 almôndegas. Em uma panela, aqueça em fogo alto o restante do óleo e frite as almôndegas até ficarem douradas e cozidas por dentro. Em outra panela, em fogo alto, cozinhe o suco de maracujá, a água, o mel e a maisena por 5 minutos, mexendo sempre para que a maisena não empelote. Sirva as almôndegas com o molho e polvilhe com amêndoas em lascas.
FRANGO À CAÇADORA
Ingredientes
1kg de frango em pedaços
1 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 folha de louro
Arroz, vagem e cenoura cozidos para acompanhar
Salsa para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere o frango com os demais ingredientes (menos o azeite e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela, aqueça o azeite reservado, coloque os pedaços de frango (reserve o tempero que ficou na tigela) e frite, mexendo sempre, por 10 minutos ou até dourar. Acrescente o tempero e cozinhe até o frango ficar macio. Retire do forno e sirva acompanhado de arroz, vagem e cenoura. Decore com salsa.
FRANGO À JARDINEIRA
Ingredientes
1 filé de frango (cerca de 100g)
1 colher (sopa) de cenoura picada
1 colher (sopa) de chuchu picado
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de vagem picada
1 cebola pequena ralada
1 colher (café) de óleo
1 colher (café) de salsa
1 colher (café) de cebolinha
10 gotas de limão
Sal a gosto
Água para cozinhar
Modo de Preparo
Lave bem o frango e tempere com o sal e o limão. Reserve. Refogue no óleo a cebola, o frango e, em seguida, adicione os legumes. Cubra com água e deixe cozinhar. Assim que estiver macio (cerca de 30 minutos), retire do fogo e enfeite com a salsa e a cebolinha antes de servir.
FRANGO À PASSARINHO
Ingredientes
700g de frango cortado à passarinho
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de cerveja
Suco de 1 limão
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 e 1/2 colher (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
8 dentes de alho fatiados
Salsa para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere o frango com a mostarda, a cerveja, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e acrescente os pedaços do frango com uma escumadeira. Frite até dourarem por inteiro. Escorra em papel absorvente. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho e escorra, polvilhe sobre o frango. Polvilhe a salsa e sirva.
FRANGO ASSADO COM TOMATE E RECHEADO
Ingredientes
1 frango (2kg)
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 tomates débora maduros e grandes
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de alecrim
50g de presunto em cubos
1 cebola média picada
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 ovos cozidos
Modo de Preparo
Em uma tigela, tempere o frango com o alho, sal, pimenta, o vinagre, o vinho, o alecrim e deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até dourar. Corte uma tampa nos tomates, descarte as semestes e reserve. Em uma panela, derreta a margarina, frite o presunto e a cebola até dourar. Adicione a farinha de milho, misture bem e refogue por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o cheiro-verde picado, os ovos cozidos, sal e pimenta. Recheie com azeite restante e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar por completo. Dica: Para o seu assado ficar com uma cor mais dourada, pincele ketchup por todo o frango antes de levar ao forno.
ENROLADO DE FRANGO
Ingredientes
4 peitos de frango sem pele e sem osso, porém reserve a pele
1 vidro de maionese de alho de 250g
Recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de bacon em cubos frito
1 xícara (chá) de lingüiça defumada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de margarina
300g de queijo mussarela fatiado
200g de presunto fatiado
Modo de Preparo
Corte cada peito de frango ao meio formando 8 partes e misture bem com a maionese. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Adicione o bacon, a lingüiça, a azeitona, sal, pimenta e deixe fritar por 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente a farinha de mandioca, a salsa, a margarina, misture bem e deixe esfriar. Deve virar uma farofa úmida. Em uma folha de papel-alumínio, coloque os filés de frango passados na maionese de forma que cubra por completo. Por cima dos filés, espalhe toda a mussarela, depois o presunto e então a farofa. Enrole com o auxílio do papel-alumínio formando um rocambole. Depois de enrolado, cubra com a pele de frango e amarre com barbante. Coloque em uma assadeira, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de alface, cenoura e maionese.
ESTROGONOFE DE FRANGO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
500g de filé de frango em cubos
1/2 xícara (chá) de mostarda
1/2 xícara (chá) de ketchup
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de cogumelos em conserva escorridos (300g)
1 lata de creme de leite
Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até dourar. Acrescente o frango, a mostarda, o ketchup, sal, pimenta e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até amaciar. Acrescente a cebola em conserva, deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe ferver. Retire do fogo e sirva com arroz branco e batata palha.
FILÈ À MILANESA
Ingredientes
5 filés de frango temperados a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar
Folhas verdes para acompanhar
Modo de Preparo
Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca misturada ao parmesão. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite até dourar. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e sirva acompanhado de folhas verdes
FILÈ DE FRANGO À PARMEGIANA
Ingredientes
1kg de filés de frango
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de molho de tomate
300g de queijo mussarela fatiado
Salsa para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela tempere os filés de frango com o alho, sal, pimenta e o azeite. Frite na chapa ou em uma frigideira (sem óleo) por 10 minutos ou até cozinhar. Disponha em um refratário e cubra com o molho e a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire do forno, decore com salsa e sirva. Se desejar, sirva com legumes cozidos.
FRANGO ASSADO
Ingredientes
1 frango inteiro (2kg)
5 dentes de alho espremidos
Suco de 1 laranja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
Alecrim, louro e rodelas de laranja para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o frango lavado e seco. À parte, misture os demais ingredientes e tempere o frango. Deixe descansar por 2 horas, coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora ou até assar e dourar, regando com o molho formado na assadeira de vez em quando. Retire do forno, decore com alecrim, louro, rodelas de laranja e sirva.
FILÈ RECHEADO COM QUEIJO-DE MINAS E MANGERICÃO
Ingredientes
4 filés de frango grossos
1 colher (sopa) de tempero em pó para aves
8 folhas de manjericão
4 pedaços de queijo-de-minas padrão (meia cura) cortado em palitos
1/2 xícara (chá) de iogurte
2 xícaras (chá) de farinha de rosca fresca
1 pitada de noz-moscada
Margarina para untar
Modo de Preparo
Com uma faca fina e afiada, faça um buraco na ponta mais grossa do peito de frango, criando um 'túnel' para rechear. Tempere os filés com tempero para aves. Em cada 'túnel', coloque 2 folhas de manjericão e um palito de queijo-de-minas. Passe os filés recheados no iogurte e em seguida na farinha de rosca misturada com a noz-moscada. Coloque os filés em uma assadeira untada, sem encostar um no outro. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado de batatas e legumes na manteiga.
ESTROGONOFE TRADICIONAL
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1,2kg de filé mignon em tiras
1 cebola picada
1 cubo de caldo de carne
1/3 de xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de champignon fatiado
4 colheres (sopa) de ketchup
400g de creme de leite
1/3 de xícara (chá) de conhaque
Arroz branco e batata palha para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça em fogo médio a manteiga e doure as tiras de carne. Adicione a cebola e refogue em fogo médio por 2 minutos. Dissolva o caldo de carne na água e reserve. Tempere a carne com o molho inglês, sal e pimenta. Adicione o caldo reservado, o champignon e o ketchup. Cozinhe por 3 minutos, junte o creme de leite e deixe levantar fervura. Coloque o conhaque em uma concha e leve ao fogo baixo para esquentar, cuidadosamente coloque a chama em contato com a bebida para incendiar. Despeje na panela e espere apagar. Acerte o sal e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
BOBÓ DE FRANGO COM MANDIOCA
Ingredientes
1,5kg de filé de frango em cubos (temperado a gosto)
1kg de mandioca
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
4 xícaras (chá) de milho verde cozido
5 tomates bem maduros picados
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de ketchup
2 cubos de caldo de galinha
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
Óleo
Arroz branco para acompanhar
Modo de Preparo
Refogue o frango com bastante tempero e à parte, cozinhe a mandioca. Depois do frango cozido, desfie-o bem, coloque em uma vasilha grande com o próprio caldo, bata a mandioca no liqüidificador com o leite de coco e reserve. À parte, bata os tomates no liqüidificador. Junte a mandioca e os tomates batidos a todos os outros ingredientes e o frango, leve ao fogo médio e deixe ferver. Sirva acompanhado de arroz branco.
COXA DE FRANGO AO MOLHO
Ingredientes
800g de coxas de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de açúcar
½ xícara (chá) de ketchup
2 colheres de água
Modo de Preparo
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, derreta a margarina, junte as coxas e frite-as até dourarem por igual. Junte a cebolinha e o caldo dissolvido na água, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até amolecer, se necessário vá pingando mais água quando secar. Depois de cozidas, retire as coxas e arrume-as numa travessa. Na mesma frigideira, coloque o molho inglês, a salsinha, o açúcar, o ketchup, a água e misture bem. Se necessário, tempere com o sal e a pimenta. Regue as coxas com o molho e sirva em seguida
sexta-feira, 19 de março de 2010
CARNES VERMELHAS
ALCATRA AO MOLHO VINHO
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2kg de alcatra em peça
2 cubos de caldo de carne
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de ervas secas a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 cebolas cortadas em rodelas
4 cenouras cortadas em rodelas
1 alho-poró cortado em rodelas
1 pote de cogumelos tipo champignon
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual. Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão e abra a panela. Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente. Dissolva a maisena no restante da água, despeje na panela e mexa, sem parar, até engrossar. Fatie a carne e arrume em uma travessa. Cubra a carne com esse molho e sirva.
ALMÔNDEGA
Ingredientes
1kg de carne moída
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
2 pães franceses embebidos em água espremidos
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 latas de molho de tomate comprado pronto)
Rodelas de pimentão para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, os pães, os ovos, a farinha, a salsa, sal e pimenta. Faça bolinhas e reserve. Em uma panela, ferva o molho. Acrescente as bolinhas e deixe cozinhar com a panela tampada por 20 minutos. Retire e decore com pimentão.
ALMÔNDEGA RECHEADA
Ingredientes
500g de carne moída
1 ovo
1 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
300g de queijo mussarela ralado
Óleo para fritar
Molho de tomate de sua preferência para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes, menos a mussarela, até que forme uma massa homogênea. Pegue pequenas porções de massa nas mãos e abra formando círculos. Coloque um pouco de mussarela e feche formando uma almôndega. Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja levemente dourada. Retire a almôndega do fogo e sirva a seguir. Se desejar, sirva acompanhado do molho de sua preferência
BIFE AO MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de água quente
6 bifes de carne tipo contrafilé
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (chá) de mostarda
Modo de Preparo
Dissolva o caldo de carne na água e reserve. Tempere os bifes com sal, pimenta e reserve na geladeira. Em uma panela, derreta metade da margarina, junte a farinha de trigo e mexa. Adicione o caldo reservado aos poucos e misture. Acrescente o iogurte, a mostarda e mexa. Em uma frigideira, derreta a manteiga restante e frite os bifes até o ponto desejado. Regue com o molho e sirva.
BIFE À CAVALO
Ingredientes
6 bifes de carne tipo alcatra ou contrafilé
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 de xícara (chá) de óleo
6 ovos
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo alto e frite os ovos no ponto em que desejar (mole, duro). Escorra em papel-toalha e reserve. Doure os bifes na mesma frigideira e reserve. Aqueça o molho de tomate e monte o prato colocando sobre cada bife um ovo frito, 2 colheres (sopa) de molho de tomate e decore com a salsa. Sirva acompanhado de arroz, feijão e salada de tomates.
BIFE AMILANESA DE FORNO
Ingredientes
6 bifes de alcatra
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Margarina para untar
Salsa para polvilhar
Modo de Preparo
Bata os bifes e tempere com o alho, sal e pimenta. Passe os bifes no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira bem untada e leve ao forno por 15 minutos. Vire os bifes e asse por mais 15 minutos e polvilhe com salsa. Se desejar, sirva acompanhado de repolho roxo.
BIFE À PARMEGIANA
Ingredientes
4 bifes de alcatra
6 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos batidos
2 dentes de alho amassados
60g de presunto magro em fatias
60g de mussarela em fatias
1 xícara de molho de tomate
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o alho e passe-os na farinha, nos ovos, e novamente na farinha. Em seguida, coloque os bifes em uma fôrma refratária, forrada com papel alumínio e leve-os ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, vire os bifes e leve-os novamente ao forno por mais 15 minutos. Feito isso, cubra-os com o molho de tomate, o presunto e a mussarela. Coloque de volta ao forno com a temperatura alta até que o queijo derreta. Sirva acompanhado de arroz.
Dica: unte o papel alumínio com margarina light para que não grude. Deve-se utilizar o lado fosco do papel alumínio e não o lado brilhante.
BIFE À ROLÊ COM BRÓCOLIS
Ingredientes
4 bifes de carne tipo alcatra
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
50g de tomates secos
50g de queijo prato picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de buquês de brócolis
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal e o alho. Distribua os tomates secos e o queijo no centro de cada filé. Enrole cada bife e amarre com barbante.
Em uma panela, esquente a manteiga e frite os bifes até dourar por igual. Em outra panela, coloque o brócolis e cubra com água. Deixe cozinhar por 3 minutos após levantar fervura. Sirva o bife acompanhado do brócolis.
BIFE COM BATATA
Ingredientes
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho ralado
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido
1/4 de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 batatas médias em cubos grandes
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Misture a carne com a cebola, o alho, o cheiro-verde, farinha e sal e pimenta a gosto. Molhe o pão no leite até amolecer, esprema e junte à carne. Amasse com as mãos e modele bifes pequenos achatando levemente. Derreta a manteiga e frite os bifes até dourar. Junte a batata e o caldo dissolvido na água. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos ou até a batata amolecer. Se necessário acrescente mais água.
BIFE DE CARNE MOÍDA
Ingredientes
1kg de carne moída
1 cebola ralada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Óleo para fritar
Arroz ou risoto para acompanhar
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
3 tomates picados
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes até obter uma massa. Forme os bifes com porções da massa, achatando com as mãos. Frite em óleo quente até dourar. Para o molho, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar por 5 minutos. Adicione o tomate, a salsa, sal e pimenta. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque os bifes nos pratos, despeje molho por cima e sirva acompanhado do arroz ou risoto de sua preferência.
BIFE GRELHADO COM MOLHO DE MOSTARDA COM BATATA DOURADO
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
4 bifes de filé mignon ou coxão mole
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena bem picada
3 colheres (sopa) de mostarda
1 pote de iogurte natural desnatado
Batatas douradas:
2 batatas grandes lavadas e fatiadas com a casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alecrim picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque as batatas em um refratário grande fazendo no máximo 2 camadas. Regue com o azeite e com a manteiga. Espalhe o alecrim, sal e pimenta a gosto. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Unte uma frigideira grossa com o azeite e grelhe os bifes 2 minutos de cada lado. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Doure a cebola na mesma frigideira, adicione a mostarda, o iogurte e bata bem com um batedor manual para homogeneizar. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o molho sobre os bifes, coloque ao lado as batatas douradas e sirva em seguida.
BISTECA COM TOMATE
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
6 bistecas de boi sem osso
3 dentes de alho amassados
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as bistecas dos dois lados. Retire as bistecas, abaixe o fogo, doure o alho, acrescente o tomate, o orégano e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos e leve as bistecas novamente à frigideira. Retire, coloque em uma travessa e sirva com arroz branco.
CARNE AO MOLHO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1kg de carne tipo músculo em pedaços
6 tomates picados
3 cubos de caldo de carne
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de água
Cheiro-verde a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho. Frite por 5 minutos. Adicione a carne e refogue em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate, o caldo de carne, a salsa, sal, pimenta e a água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após o início do chiado. Retire do fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Cozinhe por mais 10 minutos sem a tampa para que o molho reduza. Sirva em seguida polvilhada com cheiro-verde.
CARNE COM LEGUMES
Ingredientes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de azeite
1kg de patinho em cubos
1 cenoura em rodelas
3 mandioquinhas em rodelas
1 pimentão verde picado
1 ramo de salsão picado
2 cubos de caldo de costela
1 litro de água
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, Frite a cebola, o alho e o tomate no azeite por 5 minutos. Acrescente a carne e refogue por 10 minutos. Junte os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Retire do fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Disponha a carne em uma travessa e sirva.
CARNE DE PORCO COM REPOLHO
Ingredientes
2kg de pernil sem osso
200ml de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de vinagre branco
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
150g de bacon em cubos
1/2 repolho médio cortado fino
Modo de Preparo
Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, a pimenta, o alho, sal e o louro. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 12 horas. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe até secar todo o líquido e dê uma coloração dourada. Destampe a panela a vá pingando água morna e virando, aos poucos, até a carne ficar totalmente macia. Retire da panela, fatie e reserve. Na mesma panela, frite o bacon, na própria gordura, até ficar crocante. Escorra toda a gordura, acrescente o repolho picado e mexa por 5 minutos, tempere com sal e pimenta. Arrume o pernil fatiado em uma travessa e decore com o repolho ao redor.
COSTELA DE PORCO ASSADA
Ingredientes
2kg de costela de porco em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mel
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Modo de Preparo
Coloque as costelas de porco em uma tigela, tempere com os demais ingredientes e deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 25 minutos ou até terminar de assar e dourar. Retire do forno e, se desejar, sirva acompanhada de fatias de limão e batatas fritas. Sirva em seguida.
COSTELINHA DE PORCO COM LENTILHA
Ingredientes
1/2kg de lentilha
4 cubos de caldo de bacon
4 xícaras (chá) de água fervente
1 cebola média picada
1/2kg de costelinha de porco
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 cenouras picadas em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubos de caldo de bacon dissolvidos na água fervente, por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e a costelinha no azeite. Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates picados e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia. Junte a lentilha reservada e cozinhe por mais 10 minutos.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2kg de alcatra em peça
2 cubos de caldo de carne
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de ervas secas a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 cebolas cortadas em rodelas
4 cenouras cortadas em rodelas
1 alho-poró cortado em rodelas
1 pote de cogumelos tipo champignon
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual. Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão e abra a panela. Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente. Dissolva a maisena no restante da água, despeje na panela e mexa, sem parar, até engrossar. Fatie a carne e arrume em uma travessa. Cubra a carne com esse molho e sirva.
ALMÔNDEGA
Ingredientes
1kg de carne moída
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
2 pães franceses embebidos em água espremidos
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 latas de molho de tomate comprado pronto)
Rodelas de pimentão para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, os pães, os ovos, a farinha, a salsa, sal e pimenta. Faça bolinhas e reserve. Em uma panela, ferva o molho. Acrescente as bolinhas e deixe cozinhar com a panela tampada por 20 minutos. Retire e decore com pimentão.
ALMÔNDEGA RECHEADA
Ingredientes
500g de carne moída
1 ovo
1 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
300g de queijo mussarela ralado
Óleo para fritar
Molho de tomate de sua preferência para acompanhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes, menos a mussarela, até que forme uma massa homogênea. Pegue pequenas porções de massa nas mãos e abra formando círculos. Coloque um pouco de mussarela e feche formando uma almôndega. Frite em óleo quente por 10 minutos ou até que esteja levemente dourada. Retire a almôndega do fogo e sirva a seguir. Se desejar, sirva acompanhado do molho de sua preferência
BIFE AO MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de água quente
6 bifes de carne tipo contrafilé
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (chá) de mostarda
Modo de Preparo
Dissolva o caldo de carne na água e reserve. Tempere os bifes com sal, pimenta e reserve na geladeira. Em uma panela, derreta metade da margarina, junte a farinha de trigo e mexa. Adicione o caldo reservado aos poucos e misture. Acrescente o iogurte, a mostarda e mexa. Em uma frigideira, derreta a manteiga restante e frite os bifes até o ponto desejado. Regue com o molho e sirva.
BIFE À CAVALO
Ingredientes
6 bifes de carne tipo alcatra ou contrafilé
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 de xícara (chá) de óleo
6 ovos
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo alto e frite os ovos no ponto em que desejar (mole, duro). Escorra em papel-toalha e reserve. Doure os bifes na mesma frigideira e reserve. Aqueça o molho de tomate e monte o prato colocando sobre cada bife um ovo frito, 2 colheres (sopa) de molho de tomate e decore com a salsa. Sirva acompanhado de arroz, feijão e salada de tomates.
BIFE AMILANESA DE FORNO
Ingredientes
6 bifes de alcatra
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Margarina para untar
Salsa para polvilhar
Modo de Preparo
Bata os bifes e tempere com o alho, sal e pimenta. Passe os bifes no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira bem untada e leve ao forno por 15 minutos. Vire os bifes e asse por mais 15 minutos e polvilhe com salsa. Se desejar, sirva acompanhado de repolho roxo.
BIFE À PARMEGIANA
Ingredientes
4 bifes de alcatra
6 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos batidos
2 dentes de alho amassados
60g de presunto magro em fatias
60g de mussarela em fatias
1 xícara de molho de tomate
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o alho e passe-os na farinha, nos ovos, e novamente na farinha. Em seguida, coloque os bifes em uma fôrma refratária, forrada com papel alumínio e leve-os ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, vire os bifes e leve-os novamente ao forno por mais 15 minutos. Feito isso, cubra-os com o molho de tomate, o presunto e a mussarela. Coloque de volta ao forno com a temperatura alta até que o queijo derreta. Sirva acompanhado de arroz.
Dica: unte o papel alumínio com margarina light para que não grude. Deve-se utilizar o lado fosco do papel alumínio e não o lado brilhante.
BIFE À ROLÊ COM BRÓCOLIS
Ingredientes
4 bifes de carne tipo alcatra
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
50g de tomates secos
50g de queijo prato picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de buquês de brócolis
Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal e o alho. Distribua os tomates secos e o queijo no centro de cada filé. Enrole cada bife e amarre com barbante.
Em uma panela, esquente a manteiga e frite os bifes até dourar por igual. Em outra panela, coloque o brócolis e cubra com água. Deixe cozinhar por 3 minutos após levantar fervura. Sirva o bife acompanhado do brócolis.
BIFE COM BATATA
Ingredientes
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho ralado
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido
1/4 de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 batatas médias em cubos grandes
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Misture a carne com a cebola, o alho, o cheiro-verde, farinha e sal e pimenta a gosto. Molhe o pão no leite até amolecer, esprema e junte à carne. Amasse com as mãos e modele bifes pequenos achatando levemente. Derreta a manteiga e frite os bifes até dourar. Junte a batata e o caldo dissolvido na água. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos ou até a batata amolecer. Se necessário acrescente mais água.
BIFE DE CARNE MOÍDA
Ingredientes
1kg de carne moída
1 cebola ralada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Óleo para fritar
Arroz ou risoto para acompanhar
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
3 tomates picados
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes até obter uma massa. Forme os bifes com porções da massa, achatando com as mãos. Frite em óleo quente até dourar. Para o molho, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar por 5 minutos. Adicione o tomate, a salsa, sal e pimenta. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque os bifes nos pratos, despeje molho por cima e sirva acompanhado do arroz ou risoto de sua preferência.
BIFE GRELHADO COM MOLHO DE MOSTARDA COM BATATA DOURADO
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
4 bifes de filé mignon ou coxão mole
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena bem picada
3 colheres (sopa) de mostarda
1 pote de iogurte natural desnatado
Batatas douradas:
2 batatas grandes lavadas e fatiadas com a casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alecrim picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque as batatas em um refratário grande fazendo no máximo 2 camadas. Regue com o azeite e com a manteiga. Espalhe o alecrim, sal e pimenta a gosto. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Unte uma frigideira grossa com o azeite e grelhe os bifes 2 minutos de cada lado. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Doure a cebola na mesma frigideira, adicione a mostarda, o iogurte e bata bem com um batedor manual para homogeneizar. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o molho sobre os bifes, coloque ao lado as batatas douradas e sirva em seguida.
BISTECA COM TOMATE
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
6 bistecas de boi sem osso
3 dentes de alho amassados
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as bistecas dos dois lados. Retire as bistecas, abaixe o fogo, doure o alho, acrescente o tomate, o orégano e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos e leve as bistecas novamente à frigideira. Retire, coloque em uma travessa e sirva com arroz branco.
CARNE AO MOLHO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1kg de carne tipo músculo em pedaços
6 tomates picados
3 cubos de caldo de carne
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de água
Cheiro-verde a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho. Frite por 5 minutos. Adicione a carne e refogue em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate, o caldo de carne, a salsa, sal, pimenta e a água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após o início do chiado. Retire do fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Cozinhe por mais 10 minutos sem a tampa para que o molho reduza. Sirva em seguida polvilhada com cheiro-verde.
CARNE COM LEGUMES
Ingredientes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de azeite
1kg de patinho em cubos
1 cenoura em rodelas
3 mandioquinhas em rodelas
1 pimentão verde picado
1 ramo de salsão picado
2 cubos de caldo de costela
1 litro de água
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, Frite a cebola, o alho e o tomate no azeite por 5 minutos. Acrescente a carne e refogue por 10 minutos. Junte os demais ingredientes, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Retire do fogo, deixe sair a pressão e abra a panela. Disponha a carne em uma travessa e sirva.
CARNE DE PORCO COM REPOLHO
Ingredientes
2kg de pernil sem osso
200ml de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de vinagre branco
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
150g de bacon em cubos
1/2 repolho médio cortado fino
Modo de Preparo
Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, a pimenta, o alho, sal e o louro. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 12 horas. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe até secar todo o líquido e dê uma coloração dourada. Destampe a panela a vá pingando água morna e virando, aos poucos, até a carne ficar totalmente macia. Retire da panela, fatie e reserve. Na mesma panela, frite o bacon, na própria gordura, até ficar crocante. Escorra toda a gordura, acrescente o repolho picado e mexa por 5 minutos, tempere com sal e pimenta. Arrume o pernil fatiado em uma travessa e decore com o repolho ao redor.
COSTELA DE PORCO ASSADA
Ingredientes
2kg de costela de porco em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mel
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Modo de Preparo
Coloque as costelas de porco em uma tigela, tempere com os demais ingredientes e deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 25 minutos ou até terminar de assar e dourar. Retire do forno e, se desejar, sirva acompanhada de fatias de limão e batatas fritas. Sirva em seguida.
COSTELINHA DE PORCO COM LENTILHA
Ingredientes
1/2kg de lentilha
4 cubos de caldo de bacon
4 xícaras (chá) de água fervente
1 cebola média picada
1/2kg de costelinha de porco
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 cenouras picadas em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubos de caldo de bacon dissolvidos na água fervente, por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e a costelinha no azeite. Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates picados e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia. Junte a lentilha reservada e cozinhe por mais 10 minutos.
tortas doces
TORTA ALEMÃ
Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Suco de 1 limão
Margarina para untar
Recheio:
200g de damascos
200g de ameixas-pretas picadas
2 xícaras (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 xícara (café) de vinho branco
1 xícara (café) de suco de limão
Modo de Preparo
Na batedeira, bata o açúcar e os ovos. Junte os demais ingredientes da massa e bata até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Em uma panela, coloque os damascos, as ameixas, a água e deixe ferver até secar. Acrescente os ingredientes restantes e deixe no fogo até engrossar. Espalhe sobre a torta. Leve à geladeira por 1 hora.
CUCA FLORENTINA
Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (café) de essência de baunilha
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Farofa
8 bananas-nanicas picadas
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroços
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da massa, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e reserve. Pique a banana em rodelas e coloque por cima da massa junto com as passas. Misture os outros ingredientes da farofa com a ponta dos dedos e coloque por cima das bananas. Leve ao forno por 30 minutos. Retire e sirva.
GELADO SEDUÇÃO
Ingredientes
1 pacote de biscoito de chocolate triturado
3 colheres (sopa) de manteiga
Recheio:
1 pote de sorvete de chocolate
Calda:
1 caixa de morango
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Misture o biscoito e a manteiga até formar uma massa. Com ela, forre uma fôrma redonda de aro removível. Distribua o sorvete sobre a massa da fôrma e leve ao freezer por 3 horas. Para a calda, em uma panela, coloque os morangos e o açúcar. Leve ao fogo por 15 minutos depois de ferver ou até os morangos começarem a desmanchar. Retire do freezer, desenforme e sirva com a calda de morango.
FOFO DE GELATINA
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
3 colheres (sopa) de água
1 litro de creme de leite fresco batido como chantilly
5 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
Modo de Preparo
Prepare as gelatinas de morango conforme instruções da embalagem, mas usando somente a metade da água fria. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 40 minutos ou até começar a ficar com aspecto de clara de ovo. Coloque a gelatina em uma tigela funda, forrada com filme plástico e untada com óleo. Dentro desta tigela, coloque outra menor com água, untada com óleo por fora, para fazer peso e formar uma parede de gelatina. Leve por mais 20 minutos à geladeira. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria. Misture bem o chantilly batido com o açúcar e com a gelatina sem sabor. Retire da tigela de dentro com cuidado e despeje sobre a gelatina de morango, lentamente. Alise bem o chantilly e cubra com filme plastico. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva. Se desejar, decore com folhas de hortelã.
DOCE DE BOMBOM
Ingredientes
1 pacote de biscoito de coco (200g)
5 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 xícara (chá) de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara (chá) de leite condensado
200g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Triture o biscoito no liqüidificador e transfira para uma vasilha. Adicione a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma redonda de fundo removível de 26cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, 12 minutos ou até ficar ligeiramente dourado e firme. Em outra vasilha, junte os cocos e o leite condensado, trabalhando até ligar. Espalhe sobre a massa e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e espalhe sobre a torta. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir. Se desejar, decore com chantilly.
TORTA AVELUDADA DE CHOCOLATE
Ingredientes
Massa:
1 pacote de biscoito de maisena
1/2 xícara (chá) de nozes ou castanha-do-pará
4 colheres (sopa) cheias de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio:
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Raspas de chocolate ao leite e chocolate branco para decorar
Modo de Preparo
Triture os biscoitos e as nozes ou castanhas no liqüidificador e misture a manteiga e o chocolate. Forre as forminhas individuais para torta com essa farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Para o recheio, bata todos os ingredientes no liqüidificador até ficar bem homogêneo. Coloque o creme batido sobre as tortinhas e leve para gelar por 3 horas. Desenforme. Decore as tortinhas com raspas de chocolate ao leite e de chocolate branco.
TORTA BEIJINHO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 ovos
100g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e coloque em uma fôrma pequena untada e enfarinhada. Asse em forno médio por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Polvilhe com açúcar antes de servir.
TORTA DE BIS
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de margarina
500g do sorvete de sua preferência
1 caixa de chocolate Bis picado
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado e a margarina. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Em uma travessa, coloque uma camada de sorvete e cubra com o brigadeiro e o Bis. Repita o procedimento mais uma vez. Leve ao congelador por 3 horas.
TORTA DE BRIGADEIRO
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
Chocolate granulado para decorar
Recheio:
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até que ao sovar não grude nas mãos. Com ela, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Fure com um garfo e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Coloque sobre a massa na fôrma. Decore com chocolate granulado.
torta com flã de iogurte
Ingredientes
1 pacote de bolacha de coco (180g)
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 colher (chá) de essência de coco
Creme
6 colheres (sopa) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 potes de iogurte natural (400ml)
Cobertura
200g de geléia de morango
2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
Bata a bolacha no liqüidificador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela e acrescente a margarina e a essência de coco. Misture até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma de fundo removível com a massa e reserve. Para o creme, junte a água à gelatina e dissolva em banho-maria. No liqüidificador, bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, o leite e o iogurte. Coloque esse creme sobre a massa reservada e leve à geladeira por 4 horas. Para a cobertura, leve a geléia e as 2 colheres (sopa) de água ao fogo, em
banho-maria, por 15 minutos ou até dissolver. Deixe esfriar. Retire a torta da geladeira, cubra com a geléia dissolvida, desenforme e sirva em seguida.
torta confete
Ingredientes
175g de farinha de trigo
40g de açúcar
75g de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher (sopa) de água gelada
Recheio:
2 xícaras (chá) de água fervente
1 envelope de gelatina sabor abacaxi
1 envelope de gelatina sabor morango
1 xícara (chá) de água gelada
500ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Peneire a farinha e o açúcar em uma vasilha, faça uma cavidade no centro, adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte as gemas e a água e misture até ligar. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 10 minutos. Divida a água fervente em duas vasilhas e dissolva as gelatinas separadamente. Divida a água gelada entre as duas gelatinas e misture bem. Leve a gelatina de morango para gelar em um pirex raso para poder cortar em cubos depois de endurecida. Leve à geladeira a gelatina de abacaxi por cerca de 20 minutos ou até ficar ligeiramente endurecida. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta com aro removível. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Junte a gelatina de abacaxi e bata levemente para misturar. Corte a gelatina de morango em cubos decorativos e misture delicadamente com uma colher. Despeje sobre a massa assada e alise delicadamente. Leve para gelar por mais 2 horas ou até firmar.
torta com creme de coco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
5 ovos
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, despeje numa fôrma de buraco bem untada e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora
Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Suco de 1 limão
Margarina para untar
Recheio:
200g de damascos
200g de ameixas-pretas picadas
2 xícaras (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 xícara (café) de vinho branco
1 xícara (café) de suco de limão
Modo de Preparo
Na batedeira, bata o açúcar e os ovos. Junte os demais ingredientes da massa e bata até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Em uma panela, coloque os damascos, as ameixas, a água e deixe ferver até secar. Acrescente os ingredientes restantes e deixe no fogo até engrossar. Espalhe sobre a torta. Leve à geladeira por 1 hora.
CUCA FLORENTINA
Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (café) de essência de baunilha
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Farofa
8 bananas-nanicas picadas
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroços
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da massa, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e reserve. Pique a banana em rodelas e coloque por cima da massa junto com as passas. Misture os outros ingredientes da farofa com a ponta dos dedos e coloque por cima das bananas. Leve ao forno por 30 minutos. Retire e sirva.
GELADO SEDUÇÃO
Ingredientes
1 pacote de biscoito de chocolate triturado
3 colheres (sopa) de manteiga
Recheio:
1 pote de sorvete de chocolate
Calda:
1 caixa de morango
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Misture o biscoito e a manteiga até formar uma massa. Com ela, forre uma fôrma redonda de aro removível. Distribua o sorvete sobre a massa da fôrma e leve ao freezer por 3 horas. Para a calda, em uma panela, coloque os morangos e o açúcar. Leve ao fogo por 15 minutos depois de ferver ou até os morangos começarem a desmanchar. Retire do freezer, desenforme e sirva com a calda de morango.
FOFO DE GELATINA
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
3 colheres (sopa) de água
1 litro de creme de leite fresco batido como chantilly
5 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
Modo de Preparo
Prepare as gelatinas de morango conforme instruções da embalagem, mas usando somente a metade da água fria. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 40 minutos ou até começar a ficar com aspecto de clara de ovo. Coloque a gelatina em uma tigela funda, forrada com filme plástico e untada com óleo. Dentro desta tigela, coloque outra menor com água, untada com óleo por fora, para fazer peso e formar uma parede de gelatina. Leve por mais 20 minutos à geladeira. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria. Misture bem o chantilly batido com o açúcar e com a gelatina sem sabor. Retire da tigela de dentro com cuidado e despeje sobre a gelatina de morango, lentamente. Alise bem o chantilly e cubra com filme plastico. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva. Se desejar, decore com folhas de hortelã.
DOCE DE BOMBOM
Ingredientes
1 pacote de biscoito de coco (200g)
5 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 xícara (chá) de flocos de coco sem açúcar
1/2 xícara (chá) de leite condensado
200g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Triture o biscoito no liqüidificador e transfira para uma vasilha. Adicione a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma redonda de fundo removível de 26cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, 12 minutos ou até ficar ligeiramente dourado e firme. Em outra vasilha, junte os cocos e o leite condensado, trabalhando até ligar. Espalhe sobre a massa e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e espalhe sobre a torta. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir. Se desejar, decore com chantilly.
TORTA AVELUDADA DE CHOCOLATE
Ingredientes
Massa:
1 pacote de biscoito de maisena
1/2 xícara (chá) de nozes ou castanha-do-pará
4 colheres (sopa) cheias de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio:
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Raspas de chocolate ao leite e chocolate branco para decorar
Modo de Preparo
Triture os biscoitos e as nozes ou castanhas no liqüidificador e misture a manteiga e o chocolate. Forre as forminhas individuais para torta com essa farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Para o recheio, bata todos os ingredientes no liqüidificador até ficar bem homogêneo. Coloque o creme batido sobre as tortinhas e leve para gelar por 3 horas. Desenforme. Decore as tortinhas com raspas de chocolate ao leite e de chocolate branco.
TORTA BEIJINHO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 ovos
100g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e coloque em uma fôrma pequena untada e enfarinhada. Asse em forno médio por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Polvilhe com açúcar antes de servir.
TORTA DE BIS
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de margarina
500g do sorvete de sua preferência
1 caixa de chocolate Bis picado
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado e a margarina. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Em uma travessa, coloque uma camada de sorvete e cubra com o brigadeiro e o Bis. Repita o procedimento mais uma vez. Leve ao congelador por 3 horas.
TORTA DE BRIGADEIRO
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
Chocolate granulado para decorar
Recheio:
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até que ao sovar não grude nas mãos. Com ela, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Fure com um garfo e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Coloque sobre a massa na fôrma. Decore com chocolate granulado.
torta com flã de iogurte
Ingredientes
1 pacote de bolacha de coco (180g)
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 colher (chá) de essência de coco
Creme
6 colheres (sopa) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 potes de iogurte natural (400ml)
Cobertura
200g de geléia de morango
2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
Bata a bolacha no liqüidificador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela e acrescente a margarina e a essência de coco. Misture até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma de fundo removível com a massa e reserve. Para o creme, junte a água à gelatina e dissolva em banho-maria. No liqüidificador, bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, o leite e o iogurte. Coloque esse creme sobre a massa reservada e leve à geladeira por 4 horas. Para a cobertura, leve a geléia e as 2 colheres (sopa) de água ao fogo, em
banho-maria, por 15 minutos ou até dissolver. Deixe esfriar. Retire a torta da geladeira, cubra com a geléia dissolvida, desenforme e sirva em seguida.
torta confete
Ingredientes
175g de farinha de trigo
40g de açúcar
75g de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher (sopa) de água gelada
Recheio:
2 xícaras (chá) de água fervente
1 envelope de gelatina sabor abacaxi
1 envelope de gelatina sabor morango
1 xícara (chá) de água gelada
500ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Peneire a farinha e o açúcar em uma vasilha, faça uma cavidade no centro, adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte as gemas e a água e misture até ligar. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 10 minutos. Divida a água fervente em duas vasilhas e dissolva as gelatinas separadamente. Divida a água gelada entre as duas gelatinas e misture bem. Leve a gelatina de morango para gelar em um pirex raso para poder cortar em cubos depois de endurecida. Leve à geladeira a gelatina de abacaxi por cerca de 20 minutos ou até ficar ligeiramente endurecida. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta com aro removível. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Junte a gelatina de abacaxi e bata levemente para misturar. Corte a gelatina de morango em cubos decorativos e misture delicadamente com uma colher. Despeje sobre a massa assada e alise delicadamente. Leve para gelar por mais 2 horas ou até firmar.
torta com creme de coco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
5 ovos
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, despeje numa fôrma de buraco bem untada e leve ao forno por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora
BOLOS SIMPLES.MAMA-MIA
BOLINHO DE CHUVA COM GOIABA
Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
200g de goiabada em cubos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, bata com uma colher ou batedor manual o açúcar, a margarina e os ovos. Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite. Adicione os cubos de goiabada e misture bem. Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.
BOLO ALPINO
Ingredientes
8 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio e Cobertura:
800g de chocolate branco picado
2 latas de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Junte o açúcar e a margarina e bata por 5 minutos. Intercale o leite com a farinha e o fermento peneirados até ficar homogêneo. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar ligeiramente. Derreta o chocolate em banho-maria. Tire do calor, misture com o creme de leite e reserve na geladeira. Desenforme o bolo e corte duas vezes na horizontal. Intercale as camadas de bolo com a mousse, decore com as raspas e leve para gelar por 6 horas antes de servir.
BOLO AZEDINHO
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de casca de limão para decorar
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura e recheio:
1 lata de leite condensado
1/3 lata de suco de limão (use a lata de leite de condensado vazia para medir)
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, 1 xícara (chá) do suco, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto. Retire do forno e umedeça com o suco de laranja restante. Deixe esfriar. Misture os ingredientes da cobertura e recheio. Desenforme o bolo e corte ao meio na horizontal. Espalhe 1/3 da cobertura sobre uma das partes e cubra com a outra metade da massa. Espalhe o restante da cobertura em cima e na lateral do bolo. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com raspas de limão e sirva.
BOLO BADALADO
Ingredientes
1 caixa de bolo de baunilha
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 pote de geléia de laranja
Margarina e farinha para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela misture os ingredientes, menos a geléia. Coloque em uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Por cima da massa espalhe a geléia de laranja e com um garfo misture com a massa em forma de círculos. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e sirva com chantilly a gosto.
BOLO BELDADE
Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina para untar e farinha de trigo para enfarinhar
Recheio:
4 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura:
200g de manteiga sem sal
2 latas de leite condensado cozido por 30 minutos
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma de 28cm x 40cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, menos o creme de leite e a baunilha, leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos, ou até que engrosse. Retire do fogo, bata na batedeira junto com o creme de leite e a baunilha e recheie o bolo. Na batedeira, bata a manteiga até que fique cremosa, então, acrescente o leite condensado cozido e bata por 10 minutos, junte o creme de leite e bata por mais 5 minutos. Cubra o bolo e sirva em seguida.
BOLO BOBOM
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 copos de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
200ml de leite de coco para regar
16 bombons pequenos para decorar
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de coco ralado
1 lata de creme de leite
Cobertura
200g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até dobrar de volume. Junte a margarina e bata. Intercale a farinha, o chocolate, o iogurte e bata. Acrescente o fermento, as claras em neve e misture. Unte e enfarinhe duas fôrmas retangulares, divida a massa entre as duas e asse por 40 minutos. Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas, a margarina e o chocolate em pó. Mexa até engrossar, tire do fogo, misture o coco, o creme de leite e deixe esfriar. Derreta o chocolate, deixe esfriar e misture o creme de leite. Corte os bolos ao meio, no sentido do comprimento. Coloque a primeira camada sobre um prato, regue com o leite de coco, espalhe um pouco de recheio, outra camada de bolo, regue com leite, uma parte de recheio, outra camada de bolo, regue com o leite, coloque o restante do recheio, a camada de bolo e regue com o leite. Espalhe a cobertura. Decore com os bombons e leite condensado e leve à geladeira por 5 horas.
BOLO BRANCO E PRETO
Ingredientes
6 ovos (claras e gemas separadas)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio:
1 lata de leite condensado
200g de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Molho:
1 e 1/2 lata de leite
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, junte a gemas, e bata bem. Coloque a farinha de trigo, o açúcar peneirado na tigela e misture sem bater, intercalando com o leite. Depois de bem misturado, junte o fermento em pó. Divida a massa em duas vasilhas, em uma misture o coco, e na outra o chocolate, mexendo bem para incorporar. Unte 2 fôrmas retangulares do mesmo tamanho, polvilhe a farinha, despeje as massa nas fôrmas separadamente e leve para assar em forno preaquecido em temperatura moderada, até que enfiando um palito no centro, este saia limpo. Bata os ingredientes do recheio na batedeira até obter um creme liso e macio. Desenforme os bolos, coloque a massa branca, distribua o recheio de chocolate, ponha a outra massa, ajeite delicadamente e corte o bolo em quadrados. Coloque o coco ralado num prato e reserve. Misture o molho, passe os bolos nele, e em seguida no coco ralado. Embrulhe um a um no papel-alumínio e leve para gelar.
BOLO CAIXA DE FRUTAS
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de frutas picadas (cereja, abacaxi, pêssego, morango)
Cobertura:
3 xícaras (chá) de chantilly
300g de coco fresco ralado
Morangos para decorar
Modo de Preparo
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo, o leite condensado e a maisena, dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar. Retire, acrescente a baunilha, o creme de leite e misture bem. Para a massa, em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, a maisena, o suco, a farinha e o fermento. Retire e adicione delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, desenforme, corte a parte de cima da massa e reserve. Coloque de volta na fôrma e, com o auxílio de uma colher, retire parte da massa, deixando dois dedos de espessura nas laterais e no fundo. Misture as frutas ao creme reservado, coloque dentro da caixa e cubra com a massa que foi tirada, arrumando por igual. Passe parte do chantilly nas beiradas do bolo e coloque a tampa da massa. Leve à geladeira por 1 hora, retire e desenforme. Cubra com o chantilly restante e com o coco ralado. Decore com morangos e sirva.
BOLO CAPPUCCINO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de café solúvel
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador, começando com os líqüidos. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Leve os ingredientes da cobertura ao fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela. Retire, espalhe sobre o bolo desenformado e sirva
BOLO CABEÇA PRETA
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de (chá) de chocolate em pó
6 bananas em fatias
Margarina para untar
Massa
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Forre uma fôrma com papel-manteiga e unte com margarina. Coloque o leite condensado misturado com o chocolate em pó e espalhe bem. Por cima coloque a banana em fatias e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a água, a baunilha, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Despeje sobre as bananas na fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme e retire o papel-manteiga.
BOLO CETIM
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Em uma tijela, misture a farinha, o fermento e reserve. Bata as claras em neve à mão e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liqüidificador e misture com a farinha e o fermento. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto. Retire do forno, desenforme e sirva.
BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA
Ingredientes
1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
50g de raspas de chocolate para decorar
Cobertura:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (chá) de margarina
Modo de Preparo
Coloque no copo do liqüidificador o açúcar, as gemas, o achocolatado, o óleo e despeje a água quente. Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha. À parte bata as claras em neve com um batedor manual e misture delicadamente com a massa e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda de 26cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Desenforme depois de frio. Bata no liqüidificador todos os ingredientes da cobertura até ficar homogêneo e leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película e espalhe sobre o bolo. Decore com as raspas e sirva.
BOLO COCADA
Ingredientes
5 claras
7 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Calda
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
Recheio
100g de coco ralado
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
Cobertura
4 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e adicione as gemas, batendo. Junte o açúcar e bata. Acrescente a farinha, o fermento e mexa. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 30 minutos. Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo, mexendo. Para a calda, dissolva o açúcar no leite de coco. Corte o bolo ao meio, umedeça uma parte com a calda, cubra com a cocada e coloque a outra parte do bolo. Regue. Para a cobertura, bata as claras em neve, adicione o açúcar e o suco, batendo. Cubra o bolo e asse por 15 minutos. Leve à geladeira por 2 horas.
BOLO COM CREME DE MORANGO
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
1 e 1/2 xícara (chá) de morangos cortados para decorar
Creme
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sabor morango
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Bata todos ingredientes do bolo no liquidificador. Despeje em uma fôrma redonda média. Leve ao forno médio por 40 minutos. Para o creme, misture o leite condensado, a gelatina, a manteiga e mexa por 15 minutos ou até ficar em ponto de brigadeiro mole. Despeje por cima do bolo e acrescente os morangos cortados.
BOLO DE CREME FRANCÊS
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 lata de creme de leite
Manteiga e farinha de trigo para untar
Creme
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 gemas
2 colheres (sopa) de rum
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
Raspas de limão
Modo de Preparo
Na batedeira, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Em uma panela, junte todos os ingredientes do creme e leve ao fogo alto, mexendo sem parar, por 10 minutos ou até começar a engrossar. Em uma fôrma retangular de 35cm X 25cm untada, despeje a massa e leve ao forno médio por 35 minutos. Deixe esfriar, corte a massa ao meio, coloque metade do creme em uma das partes da massa, coloque a outra massa por cima e cubra com o restante do creme. Deixe gelar por 1 hora. Decore com casca de limão.
BOLO CREMOSO DE AMORA
Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha
1/2 xícara (chá) de óleo
200g de cream cheese
3 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 e 1/4 de xícara (chá) de amoras lavadas e picadas
Margarina e farinha de trigo para untar
Glacê:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador a mistura para bolo, o óleo, o cream cheese, os ovos e o açúcar. Misture delicadamente metate das amoras e reserve o restante para decorar. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e despeje a massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter consistência de mingau. Desenforme o bolo ainda quente e cubra com o glacê. Decore com as amoras reservadas.
BOLO CREMOSO DE FUBA
Ingredientes
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de leite
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de leite condensado
Margarina e farinha para untar
Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por cerca de 5 minutos e despeje em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar, polvilhe por cima com o açúcar e a canela misturados, corte em quadrados e sirva.
Dica:
Essa receita usa grande quantidade de leite para deixar o bolo bem molhadinho. Se preferir, pode reduzir de 5 para 3 xícaras (chá) de leite, que também dará certo.
BOLO DE ABACAXI
Ingredientes
1 e 1/4 xícara (chá) de fubá
1 e 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
400g de abacaxi em lata (com calda)
1 limão (caldo e raspas da casca)
1 colher (sopa) de canela em pó
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Pique o abacaxi em pedaços pequenos. Coloque 1/3 de xícara da calda da fruta em uma panela com o suco do limão e leve ao fogo médio. Junte os pedaços de abacaxi e deixe cozinhando por 7 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a fruta, reservando a calda e o abacaxi. Junte a farinha, o fubá, o fermento, o sal, a canela, o açúcar e misture bem. Na batedeira, bata os ovos, as raspas do limão, a manteiga derretida e a calda reservada. Sem parar de bater, acrescente a mistura de farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira. Acrescente o abacaxi à massa, mexendo delicadamente. Coloque a massa em fôrma de bolo inglês grande untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva ainda quente.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes
4 cenouras grandes
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador as cenouras já descascadas e picadas, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o creme do liqüidificador, misturando bem até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma redonda de 24cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Para a cobertura, misture o leite, o chocolate, o açúcar, leve ao fogo até ferver e reserve. Retire o bolo do forno, desenforme, espalhe essa cobertura por cima, deixe esfriar e sirva em seguida.
BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE
Ingredientes
3 bananas-nanicas
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
2/3 de xícara (chá) de suco de laranja para regar
Bananas-nanicas em rodelas para decorar
Recheio e Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata todos os ingredientes da massa e leve assar em uma fôrma redonda untada e enfarinhada, em forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Desenforme ainda morno. Em uma penela, coloque o leite condensado, a gema, a margarina, o chocolate e leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, regue com metade do suco de laranja, coloque 1/3 do creme, a outra metade do bolo, regue novamente, cubra o bolo com o creme restante, decore com bananas e sirva.
Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
200g de goiabada em cubos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, bata com uma colher ou batedor manual o açúcar, a margarina e os ovos. Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite. Adicione os cubos de goiabada e misture bem. Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.
BOLO ALPINO
Ingredientes
8 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio e Cobertura:
800g de chocolate branco picado
2 latas de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Junte o açúcar e a margarina e bata por 5 minutos. Intercale o leite com a farinha e o fermento peneirados até ficar homogêneo. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar ligeiramente. Derreta o chocolate em banho-maria. Tire do calor, misture com o creme de leite e reserve na geladeira. Desenforme o bolo e corte duas vezes na horizontal. Intercale as camadas de bolo com a mousse, decore com as raspas e leve para gelar por 6 horas antes de servir.
BOLO AZEDINHO
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de casca de limão para decorar
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura e recheio:
1 lata de leite condensado
1/3 lata de suco de limão (use a lata de leite de condensado vazia para medir)
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, 1 xícara (chá) do suco, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto. Retire do forno e umedeça com o suco de laranja restante. Deixe esfriar. Misture os ingredientes da cobertura e recheio. Desenforme o bolo e corte ao meio na horizontal. Espalhe 1/3 da cobertura sobre uma das partes e cubra com a outra metade da massa. Espalhe o restante da cobertura em cima e na lateral do bolo. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com raspas de limão e sirva.
BOLO BADALADO
Ingredientes
1 caixa de bolo de baunilha
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 pote de geléia de laranja
Margarina e farinha para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela misture os ingredientes, menos a geléia. Coloque em uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Por cima da massa espalhe a geléia de laranja e com um garfo misture com a massa em forma de círculos. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e sirva com chantilly a gosto.
BOLO BELDADE
Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina para untar e farinha de trigo para enfarinhar
Recheio:
4 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de maisena
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura:
200g de manteiga sem sal
2 latas de leite condensado cozido por 30 minutos
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma de 28cm x 40cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, menos o creme de leite e a baunilha, leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos, ou até que engrosse. Retire do fogo, bata na batedeira junto com o creme de leite e a baunilha e recheie o bolo. Na batedeira, bata a manteiga até que fique cremosa, então, acrescente o leite condensado cozido e bata por 10 minutos, junte o creme de leite e bata por mais 5 minutos. Cubra o bolo e sirva em seguida.
BOLO BOBOM
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 copos de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
200ml de leite de coco para regar
16 bombons pequenos para decorar
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de coco ralado
1 lata de creme de leite
Cobertura
200g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até dobrar de volume. Junte a margarina e bata. Intercale a farinha, o chocolate, o iogurte e bata. Acrescente o fermento, as claras em neve e misture. Unte e enfarinhe duas fôrmas retangulares, divida a massa entre as duas e asse por 40 minutos. Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas, a margarina e o chocolate em pó. Mexa até engrossar, tire do fogo, misture o coco, o creme de leite e deixe esfriar. Derreta o chocolate, deixe esfriar e misture o creme de leite. Corte os bolos ao meio, no sentido do comprimento. Coloque a primeira camada sobre um prato, regue com o leite de coco, espalhe um pouco de recheio, outra camada de bolo, regue com leite, uma parte de recheio, outra camada de bolo, regue com o leite, coloque o restante do recheio, a camada de bolo e regue com o leite. Espalhe a cobertura. Decore com os bombons e leite condensado e leve à geladeira por 5 horas.
BOLO BRANCO E PRETO
Ingredientes
6 ovos (claras e gemas separadas)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de coco ralado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio:
1 lata de leite condensado
200g de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Molho:
1 e 1/2 lata de leite
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, junte a gemas, e bata bem. Coloque a farinha de trigo, o açúcar peneirado na tigela e misture sem bater, intercalando com o leite. Depois de bem misturado, junte o fermento em pó. Divida a massa em duas vasilhas, em uma misture o coco, e na outra o chocolate, mexendo bem para incorporar. Unte 2 fôrmas retangulares do mesmo tamanho, polvilhe a farinha, despeje as massa nas fôrmas separadamente e leve para assar em forno preaquecido em temperatura moderada, até que enfiando um palito no centro, este saia limpo. Bata os ingredientes do recheio na batedeira até obter um creme liso e macio. Desenforme os bolos, coloque a massa branca, distribua o recheio de chocolate, ponha a outra massa, ajeite delicadamente e corte o bolo em quadrados. Coloque o coco ralado num prato e reserve. Misture o molho, passe os bolos nele, e em seguida no coco ralado. Embrulhe um a um no papel-alumínio e leve para gelar.
BOLO CAIXA DE FRUTAS
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de frutas picadas (cereja, abacaxi, pêssego, morango)
Cobertura:
3 xícaras (chá) de chantilly
300g de coco fresco ralado
Morangos para decorar
Modo de Preparo
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo, o leite condensado e a maisena, dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar. Retire, acrescente a baunilha, o creme de leite e misture bem. Para a massa, em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, a maisena, o suco, a farinha e o fermento. Retire e adicione delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire, desenforme, corte a parte de cima da massa e reserve. Coloque de volta na fôrma e, com o auxílio de uma colher, retire parte da massa, deixando dois dedos de espessura nas laterais e no fundo. Misture as frutas ao creme reservado, coloque dentro da caixa e cubra com a massa que foi tirada, arrumando por igual. Passe parte do chantilly nas beiradas do bolo e coloque a tampa da massa. Leve à geladeira por 1 hora, retire e desenforme. Cubra com o chantilly restante e com o coco ralado. Decore com morangos e sirva.
BOLO CAPPUCCINO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de café solúvel
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador, começando com os líqüidos. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Leve os ingredientes da cobertura ao fogo, mexendo até aparecer o fundo da panela. Retire, espalhe sobre o bolo desenformado e sirva
BOLO CABEÇA PRETA
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de (chá) de chocolate em pó
6 bananas em fatias
Margarina para untar
Massa
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Forre uma fôrma com papel-manteiga e unte com margarina. Coloque o leite condensado misturado com o chocolate em pó e espalhe bem. Por cima coloque a banana em fatias e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a água, a baunilha, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Despeje sobre as bananas na fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme e retire o papel-manteiga.
BOLO CETIM
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Em uma tijela, misture a farinha, o fermento e reserve. Bata as claras em neve à mão e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liqüidificador e misture com a farinha e o fermento. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até estar no ponto. Retire do forno, desenforme e sirva.
BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA
Ingredientes
1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
50g de raspas de chocolate para decorar
Cobertura:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (chá) de margarina
Modo de Preparo
Coloque no copo do liqüidificador o açúcar, as gemas, o achocolatado, o óleo e despeje a água quente. Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha. À parte bata as claras em neve com um batedor manual e misture delicadamente com a massa e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda de 26cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Desenforme depois de frio. Bata no liqüidificador todos os ingredientes da cobertura até ficar homogêneo e leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película e espalhe sobre o bolo. Decore com as raspas e sirva.
BOLO COCADA
Ingredientes
5 claras
7 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Calda
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
Recheio
100g de coco ralado
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
Cobertura
4 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e adicione as gemas, batendo. Junte o açúcar e bata. Acrescente a farinha, o fermento e mexa. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 30 minutos. Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo, mexendo. Para a calda, dissolva o açúcar no leite de coco. Corte o bolo ao meio, umedeça uma parte com a calda, cubra com a cocada e coloque a outra parte do bolo. Regue. Para a cobertura, bata as claras em neve, adicione o açúcar e o suco, batendo. Cubra o bolo e asse por 15 minutos. Leve à geladeira por 2 horas.
BOLO COM CREME DE MORANGO
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
1 e 1/2 xícara (chá) de morangos cortados para decorar
Creme
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sabor morango
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Bata todos ingredientes do bolo no liquidificador. Despeje em uma fôrma redonda média. Leve ao forno médio por 40 minutos. Para o creme, misture o leite condensado, a gelatina, a manteiga e mexa por 15 minutos ou até ficar em ponto de brigadeiro mole. Despeje por cima do bolo e acrescente os morangos cortados.
BOLO DE CREME FRANCÊS
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 lata de creme de leite
Manteiga e farinha de trigo para untar
Creme
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 gemas
2 colheres (sopa) de rum
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
Raspas de limão
Modo de Preparo
Na batedeira, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Em uma panela, junte todos os ingredientes do creme e leve ao fogo alto, mexendo sem parar, por 10 minutos ou até começar a engrossar. Em uma fôrma retangular de 35cm X 25cm untada, despeje a massa e leve ao forno médio por 35 minutos. Deixe esfriar, corte a massa ao meio, coloque metade do creme em uma das partes da massa, coloque a outra massa por cima e cubra com o restante do creme. Deixe gelar por 1 hora. Decore com casca de limão.
BOLO CREMOSO DE AMORA
Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha
1/2 xícara (chá) de óleo
200g de cream cheese
3 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 e 1/4 de xícara (chá) de amoras lavadas e picadas
Margarina e farinha de trigo para untar
Glacê:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador a mistura para bolo, o óleo, o cream cheese, os ovos e o açúcar. Misture delicadamente metate das amoras e reserve o restante para decorar. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e despeje a massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter consistência de mingau. Desenforme o bolo ainda quente e cubra com o glacê. Decore com as amoras reservadas.
BOLO CREMOSO DE FUBA
Ingredientes
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de leite
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de leite condensado
Margarina e farinha para untar
Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por cerca de 5 minutos e despeje em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar, polvilhe por cima com o açúcar e a canela misturados, corte em quadrados e sirva.
Dica:
Essa receita usa grande quantidade de leite para deixar o bolo bem molhadinho. Se preferir, pode reduzir de 5 para 3 xícaras (chá) de leite, que também dará certo.
BOLO DE ABACAXI
Ingredientes
1 e 1/4 xícara (chá) de fubá
1 e 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
400g de abacaxi em lata (com calda)
1 limão (caldo e raspas da casca)
1 colher (sopa) de canela em pó
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Pique o abacaxi em pedaços pequenos. Coloque 1/3 de xícara da calda da fruta em uma panela com o suco do limão e leve ao fogo médio. Junte os pedaços de abacaxi e deixe cozinhando por 7 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a fruta, reservando a calda e o abacaxi. Junte a farinha, o fubá, o fermento, o sal, a canela, o açúcar e misture bem. Na batedeira, bata os ovos, as raspas do limão, a manteiga derretida e a calda reservada. Sem parar de bater, acrescente a mistura de farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira. Acrescente o abacaxi à massa, mexendo delicadamente. Coloque a massa em fôrma de bolo inglês grande untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva ainda quente.
BOLO DE CENOURA
Ingredientes
4 cenouras grandes
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador as cenouras já descascadas e picadas, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o creme do liqüidificador, misturando bem até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma redonda de 24cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Para a cobertura, misture o leite, o chocolate, o açúcar, leve ao fogo até ferver e reserve. Retire o bolo do forno, desenforme, espalhe essa cobertura por cima, deixe esfriar e sirva em seguida.
BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE
Ingredientes
3 bananas-nanicas
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
2/3 de xícara (chá) de suco de laranja para regar
Bananas-nanicas em rodelas para decorar
Recheio e Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata todos os ingredientes da massa e leve assar em uma fôrma redonda untada e enfarinhada, em forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Desenforme ainda morno. Em uma penela, coloque o leite condensado, a gema, a margarina, o chocolate e leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, regue com metade do suco de laranja, coloque 1/3 do creme, a outra metade do bolo, regue novamente, cubra o bolo com o creme restante, decore com bananas e sirva.
segunda-feira, 15 de março de 2010
RECEITAS DE MASSAS E LASANHAS
BOLONHESA DE FRANGO
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
500g de peito de frango moído
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
500g de purê de tomate
250ml de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500g de macarrão tipo espagueti
Salsa e cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
Esquente o óleo em fogo médio e frite o frango até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o purê de tomate, a água, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorra, junte o molho, salsa, cebolinha e sirva em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.
CANELONE 3 QUEIJOS
Ingredientes
1 ricota amassada
4 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
5 folhas de manjericão picadas
10 massas pré-cozidas para lasanha
2 latas de molho de tomate pronto
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Margarina para untar
Folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo
Misture todos os queijos, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e manjericão e recheie as massas de lasanha, enrolando para que forme o canelone. Arrume em um refratário untado, despeje o molho de tomate, tempere o leite com uma pitada de sal e regue os canelones. Leve ao forno médio até borbulhar e sirva decorado com folhas de manjericão.
CANELONE DE BACON
Ingredientes
1 pacote de massa para canelone
Recheio
250g de bacon frito em cubos
200g de queijo mussarela ralado
Molho
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1kg de tomate picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e recheie as massas de canelone. Enrole como rocambole e coloque em um refratário, um ao lado do outro, e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o bacon e deixe fritar até dourar levemente. Junte o tomate, sal, pimenta e deixe refogar até o tomate desmanchar. Bata no liqüidificador e espalhe sobre os canelones. Polvilhe com o parmesão, leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, retire e sirva a seguir.
Dica: Para o canelone não grudar, antes de arrumar os canelones no refratário, espalhe um pouco de molho, arrume os canelones e cubra com o molho restante. Não utilizar o forno muito quente, sempre em temperatura média.
CANELONE DE CARNE
Ingredientes
Recheio:
1 colher (sopa) de margarina
400g de carne moída
1 cebola pequena picada
1 tomate maduro picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
200g de queijo mussarela ralado
Molho branco:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 pacote de massa fresca para lasanha branca (500g)
100g de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne por 5 minutos ou até secar toda a água. Adicione a cebola e refogue mais 3 minutos. Acrescente o tomate e polvilhe a farinha mexendo até engrossar. Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e salsa, misture a mussarela e deixe esfriar. Para o molho, em outra panela, derreta a margarina e refogue a farinha por 2 minutos. Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Estenda a massa, uma a uma, sobre uma mesa, coloque o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário grande de 23cm x 39cm e coloque os canelones lado a lado. Cubra com o restante do molho e polvilhe com a mussarela. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e deixe mais 10 minutos para dourar. Sirva em seguida.
CANELONE DE MUSSARELA E PRESUNTO
Ingredientes
1kg de massa de canelone
pré-cozida (comprada pronta)
300g de queijo mussarela fatiado
300g de presunto fatiado
300g de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1kg de molho de tomate (comprado
pronto)
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
Coloque sobre cada pedaço de massa 1 fatia de mussarela, 1 fatia de presunto e enrole como um rocambole. Disponha os rolinhos em um refratário e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a carne moída no azeite até ficar solta. Adicione o alho, a cebola e deixe refogar junto com a carne. Acrescente o molho de tomate, a água, o sal e o açúcar. Deixe apurar por 10 minutos. Despeje o molho sobre o canelone reservado e cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto, preaquecido, por
15 minutos ou até gratinar. Sirva.
CANELONE DE FRANGO
Ingredientes
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 caixa de catupiry (410g)
1 pacote de massa de canelone (500g)
3 xícaras (chá) de molho de tomate pronto de sua preferência
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até a cebola murchar. Acrescente o tomate e deixe refogar até o tomate desmanchar. Adicione o frango, sal, pimenta, a azeitona, a salsa, misture bem e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o catupiry. Recheie as massas de canelone, enrole como rocambole e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.
CANELONE DE TOMATE SECO E RUCULA
Ingredientes
1 pacote de massa de canelone
Recheio:
200g de tomate seco picado
1 maço de rúcula picada
300g de mussarela de búfala ralada
Molho:
2 caixas de molho bechamel pronto
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e recheie as massas de canelone. Enrole como rocambole e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Misture os ingredientes do molho e espalhe por cima dos canelones. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Sirva a seguir.
Dica: Para o canelone não grudar, antes de arrumar os canelones no refratário, espalhe um pouco de molho, arrume os canelones e cubra com o molho restante e não utilizar o forno muito quente, sempre em temperatura média.
ESPAGUETE À CARBONARA
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
100g de toucinho defumado em pedaços pequenos
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado
500g de massa de espaguete
(comprada pronta)
Modo de Preparo
Em uma frigideira, coloque o óleo, o toucinho e leve ao fogo até dourar. Retire e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e o parmesão. Em uma panela, cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Escorra ainda quente, junte a mistura de ovos e mexa bem. Despeje em uma travessa, acrescente o toucinho reservado e sirva.
LASANHA À BOLONHESA
Ingredientes
400g de carne moída refogada
10 tomates sem pele e sem sementes picados
2 caixas de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 litro de leite
1 cebola pequena descascada
3 colheres (sopa) de maisena
2 pacotes de massa fresca para lasanha
400g de queijo mussarela fatiado
200g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Junte a carne moída, o tomate picado, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta. Para o molho branco, derreta a manteiga, adicione o leite, a cebola inteira, para ferver com o leite. Quando levantar fervura adicione a maisena dissolvida em um pouco de leite. Abaixe o fogo, mexa sem parar até ficar com textura de molho (suavemente grosso) e tempere com sal. Ferva as massas de acordo com as instruções. Para montar a lasanha, coloque a prmeira camada de molho vermelho, e misture um pouco de molho branco. Intercale camadas de massa, molho vermelho, mussarela, molho branco e parmesão, terminando em mussarela. Leve ao forno por 20 minutos e sirva em seguida.
LASANHA À MODA
Ingredientes
Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina
200g de champignon em fatias
300g de presunto ralado
300g de queijo mussarela ralado
3 colheres (sopa) de salsa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
100g de queijo parmesão ralado
500g de massa para lasanha pré-cozida
Modo de Preparo
Derreta a margarina e refogue o champignon por 5 minutos. Adicione o presunto, misture e tire do fogo. Acrescente a mussarela, a salsa e um pouco de sal e pimenta. Misture e reserve.
Para o molho, derreta a margarina e frite a farinha por 2 minutos, acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer até engrossar. Adicione o creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta e misture.
Espalhe um pouco de molho em um refratário, coloque uma camada de massa, recheio, outra camada de massa, molho e finalize com massa e bastante molho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe descansar 10 minutos e sirva.
LASANHA DE BRÓCOLIS
Ingredientes
500g de brócolis congelado
2 xícaras (chá) de catupiry
1 xícara (chá) de
Azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
500g de massa para lasanha pré-cozida
680g de molho de tomate (comprado pronto)
500g de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo
Parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhe o brócolis em água por 10 minutos. Escorra a água, misture o catupiry, a azeitona e sal. Em um refratário, alterne camadas de massa, molho de tomate, mussarela e a mistura de brócolis. Finalize com a mussarela. Polvilhe com o parmesão e
leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Decore e sirva.
LASANHA DE FRANGO
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 peito de frango cozido desfiado
Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry (410g)
1 pacote de massa para lasanha cozida (500g)
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o óleo, o alho, a cebola e leve ao fogo por 5 minutos ou até dourar. Adicione o frango desfiado, sal, pimenta e colorau. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente as azeitonas, a salsa e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo e misture o catupiry. Em uma travessa, alterne camadas de mistura de frango e de massa, terminando com a mistura de frango. Leve ao forno por 20 minutos e sirva
LASANHA DE ATUM
Ingredientes
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 latas de atum
2 colheres (sopa) de salsa picada
500g de massa de lasanha pré-cozida (comprada pronta)
500g de queijo mussarela fatiado
1 xícara (chá) de requeijão
Modo de Preparo
Em uma panela, doure a cebola na manteiga por 5 minutos. Junte a farinha, mexendo sempre, até cozinhar levemente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo, acrescente o atum, a salsa e misture bem. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de molho de atum, massa, molho novamente e mussarela, finalizando com a mussarela. Espalhe o requeijão por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Retire do forno, decore como desejar e sirva.
MACARRÃO AO MOLHO DA VÓVO
Ingredientes
2kg de tomates maduros picados
1 xícara (chá) de água
3 folhas de manjericão
1 cebola em pedaços
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de açúcar
1 folha de louro
500g de macarrão tipo espaguete cozido e escorrido
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os tomates e a água e leve ao fogo médio, por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e bata no liqüidificador com o manjericão, a cebola e o alho até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o molho peneirado, tempere com sal, o açúcar, pimenta e o louro e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 25 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva sobre o macarrão cozido em uma travessa. Se desejar, decore com azeitonas pretas e folhas de manjericão.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
500g de peito de frango moído
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
500g de purê de tomate
250ml de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500g de macarrão tipo espagueti
Salsa e cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
Esquente o óleo em fogo médio e frite o frango até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o purê de tomate, a água, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorra, junte o molho, salsa, cebolinha e sirva em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.
CANELONE 3 QUEIJOS
Ingredientes
1 ricota amassada
4 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
5 folhas de manjericão picadas
10 massas pré-cozidas para lasanha
2 latas de molho de tomate pronto
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Margarina para untar
Folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo
Misture todos os queijos, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e manjericão e recheie as massas de lasanha, enrolando para que forme o canelone. Arrume em um refratário untado, despeje o molho de tomate, tempere o leite com uma pitada de sal e regue os canelones. Leve ao forno médio até borbulhar e sirva decorado com folhas de manjericão.
CANELONE DE BACON
Ingredientes
1 pacote de massa para canelone
Recheio
250g de bacon frito em cubos
200g de queijo mussarela ralado
Molho
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1kg de tomate picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e recheie as massas de canelone. Enrole como rocambole e coloque em um refratário, um ao lado do outro, e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o bacon e deixe fritar até dourar levemente. Junte o tomate, sal, pimenta e deixe refogar até o tomate desmanchar. Bata no liqüidificador e espalhe sobre os canelones. Polvilhe com o parmesão, leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, retire e sirva a seguir.
Dica: Para o canelone não grudar, antes de arrumar os canelones no refratário, espalhe um pouco de molho, arrume os canelones e cubra com o molho restante. Não utilizar o forno muito quente, sempre em temperatura média.
CANELONE DE CARNE
Ingredientes
Recheio:
1 colher (sopa) de margarina
400g de carne moída
1 cebola pequena picada
1 tomate maduro picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
200g de queijo mussarela ralado
Molho branco:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 pacote de massa fresca para lasanha branca (500g)
100g de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne por 5 minutos ou até secar toda a água. Adicione a cebola e refogue mais 3 minutos. Acrescente o tomate e polvilhe a farinha mexendo até engrossar. Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e salsa, misture a mussarela e deixe esfriar. Para o molho, em outra panela, derreta a margarina e refogue a farinha por 2 minutos. Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Estenda a massa, uma a uma, sobre uma mesa, coloque o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário grande de 23cm x 39cm e coloque os canelones lado a lado. Cubra com o restante do molho e polvilhe com a mussarela. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e deixe mais 10 minutos para dourar. Sirva em seguida.
CANELONE DE MUSSARELA E PRESUNTO
Ingredientes
1kg de massa de canelone
pré-cozida (comprada pronta)
300g de queijo mussarela fatiado
300g de presunto fatiado
300g de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1kg de molho de tomate (comprado
pronto)
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
Coloque sobre cada pedaço de massa 1 fatia de mussarela, 1 fatia de presunto e enrole como um rocambole. Disponha os rolinhos em um refratário e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a carne moída no azeite até ficar solta. Adicione o alho, a cebola e deixe refogar junto com a carne. Acrescente o molho de tomate, a água, o sal e o açúcar. Deixe apurar por 10 minutos. Despeje o molho sobre o canelone reservado e cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto, preaquecido, por
15 minutos ou até gratinar. Sirva.
CANELONE DE FRANGO
Ingredientes
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 caixa de catupiry (410g)
1 pacote de massa de canelone (500g)
3 xícaras (chá) de molho de tomate pronto de sua preferência
100g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até a cebola murchar. Acrescente o tomate e deixe refogar até o tomate desmanchar. Adicione o frango, sal, pimenta, a azeitona, a salsa, misture bem e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o catupiry. Recheie as massas de canelone, enrole como rocambole e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.
CANELONE DE TOMATE SECO E RUCULA
Ingredientes
1 pacote de massa de canelone
Recheio:
200g de tomate seco picado
1 maço de rúcula picada
300g de mussarela de búfala ralada
Molho:
2 caixas de molho bechamel pronto
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e recheie as massas de canelone. Enrole como rocambole e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Misture os ingredientes do molho e espalhe por cima dos canelones. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Sirva a seguir.
Dica: Para o canelone não grudar, antes de arrumar os canelones no refratário, espalhe um pouco de molho, arrume os canelones e cubra com o molho restante e não utilizar o forno muito quente, sempre em temperatura média.
ESPAGUETE À CARBONARA
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
100g de toucinho defumado em pedaços pequenos
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado
500g de massa de espaguete
(comprada pronta)
Modo de Preparo
Em uma frigideira, coloque o óleo, o toucinho e leve ao fogo até dourar. Retire e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e o parmesão. Em uma panela, cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Escorra ainda quente, junte a mistura de ovos e mexa bem. Despeje em uma travessa, acrescente o toucinho reservado e sirva.
LASANHA À BOLONHESA
Ingredientes
400g de carne moída refogada
10 tomates sem pele e sem sementes picados
2 caixas de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 litro de leite
1 cebola pequena descascada
3 colheres (sopa) de maisena
2 pacotes de massa fresca para lasanha
400g de queijo mussarela fatiado
200g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Junte a carne moída, o tomate picado, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta. Para o molho branco, derreta a manteiga, adicione o leite, a cebola inteira, para ferver com o leite. Quando levantar fervura adicione a maisena dissolvida em um pouco de leite. Abaixe o fogo, mexa sem parar até ficar com textura de molho (suavemente grosso) e tempere com sal. Ferva as massas de acordo com as instruções. Para montar a lasanha, coloque a prmeira camada de molho vermelho, e misture um pouco de molho branco. Intercale camadas de massa, molho vermelho, mussarela, molho branco e parmesão, terminando em mussarela. Leve ao forno por 20 minutos e sirva em seguida.
LASANHA À MODA
Ingredientes
Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina
200g de champignon em fatias
300g de presunto ralado
300g de queijo mussarela ralado
3 colheres (sopa) de salsa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
100g de queijo parmesão ralado
500g de massa para lasanha pré-cozida
Modo de Preparo
Derreta a margarina e refogue o champignon por 5 minutos. Adicione o presunto, misture e tire do fogo. Acrescente a mussarela, a salsa e um pouco de sal e pimenta. Misture e reserve.
Para o molho, derreta a margarina e frite a farinha por 2 minutos, acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer até engrossar. Adicione o creme de leite, noz-moscada, sal, pimenta e misture.
Espalhe um pouco de molho em um refratário, coloque uma camada de massa, recheio, outra camada de massa, molho e finalize com massa e bastante molho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe descansar 10 minutos e sirva.
LASANHA DE BRÓCOLIS
Ingredientes
500g de brócolis congelado
2 xícaras (chá) de catupiry
1 xícara (chá) de
Azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
500g de massa para lasanha pré-cozida
680g de molho de tomate (comprado pronto)
500g de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo
Parmesão ralado
Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhe o brócolis em água por 10 minutos. Escorra a água, misture o catupiry, a azeitona e sal. Em um refratário, alterne camadas de massa, molho de tomate, mussarela e a mistura de brócolis. Finalize com a mussarela. Polvilhe com o parmesão e
leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Decore e sirva.
LASANHA DE FRANGO
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 peito de frango cozido desfiado
Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry (410g)
1 pacote de massa para lasanha cozida (500g)
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o óleo, o alho, a cebola e leve ao fogo por 5 minutos ou até dourar. Adicione o frango desfiado, sal, pimenta e colorau. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente as azeitonas, a salsa e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo e misture o catupiry. Em uma travessa, alterne camadas de mistura de frango e de massa, terminando com a mistura de frango. Leve ao forno por 20 minutos e sirva
LASANHA DE ATUM
Ingredientes
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 latas de atum
2 colheres (sopa) de salsa picada
500g de massa de lasanha pré-cozida (comprada pronta)
500g de queijo mussarela fatiado
1 xícara (chá) de requeijão
Modo de Preparo
Em uma panela, doure a cebola na manteiga por 5 minutos. Junte a farinha, mexendo sempre, até cozinhar levemente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, por 15 minutos ou até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo, acrescente o atum, a salsa e misture bem. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de molho de atum, massa, molho novamente e mussarela, finalizando com a mussarela. Espalhe o requeijão por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Retire do forno, decore como desejar e sirva.
MACARRÃO AO MOLHO DA VÓVO
Ingredientes
2kg de tomates maduros picados
1 xícara (chá) de água
3 folhas de manjericão
1 cebola em pedaços
4 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de açúcar
1 folha de louro
500g de macarrão tipo espaguete cozido e escorrido
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os tomates e a água e leve ao fogo médio, por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e bata no liqüidificador com o manjericão, a cebola e o alho até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o molho peneirado, tempere com sal, o açúcar, pimenta e o louro e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 25 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva sobre o macarrão cozido em uma travessa. Se desejar, decore com azeitonas pretas e folhas de manjericão.
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