MUSSE E CREMES UMA TENTAÇÃO

CHANTILLY.


INGREDIENTES
500ml de creme de leite fresco bem gelado
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro



Modo de Preparo
Coloque o creme de leite na vasilha e comece a bater na batedeira em velocidade baixa, quando começar a encorpar acrescente a baunilha e o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Continue batendo com cuidado e quando obter bicos firmes está pronto. Cuidado para não bater demais e virar manteiga, cerca de 5 minutos bastam. Utilize em seguida.



COCO CREMOSO



Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de água fervente
1 vidro de leite de coco light
1 lata de creme de leite light
1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
2 claras
2 colheres (sopa) de chocolate diet derretido

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fervente e bata no liqüidificador com o leite de coco, o creme de leite, o adoçante. Misture delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Sirva com o chocolate derretido.


CREME DE ABACAXI



Ingredientes
1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Despeje no liqüidificador e bata com a gelatina, a água fervente, o creme de leite e o leite condensado. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Sirva acompanhado de compota, geléia de abacaxi e folhas de hortelã.


CREME DE CAFÉ COM CHOCOLATE


Ingredientes
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá) de café forte quente
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de gelo picado

Cobertura:
3 colheres (sopa) de açúcar
150g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de café forte quente
2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo
Para o creme, coloque a gelatina no liqüidificador, cubra com a água para hidratar e deixe 3 minutos. Junte o café quente e bata por 30 segundos. Adicione o chocolate e o açúcar e bata mais um pouco. Sem parar de bater, vá adicionando o creme de leite e o gelo, até ficar bem homogêneo. Divida em taças individuais e leve à gelareira por 1 hora. Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador até misturar bem todos os ingredientes e sirva quente ou frio sobre o creme de chocolate.


CREME DE CHOCOLATE.


Ingredientes
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de água
2 claras
200g de chocolate meio amargo derretido
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
Canudos de chocolate para decorar
Chantilly a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda rala. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione a calda. Sem parar de bater, junte o chocolate, a baunilha e o creme de leite. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Decore com canudos de chocolate e sirva acompanhado de chantilly.


CREME DE CHOCOLATE COM MORANGO.

Ingredientes
200g de chocolate meio amargo picado
1 litro de leite quente
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de conhaque
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite

Calda:
2 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
Morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo
Coloque o chocolate picado no liqüidificador, despeje o leite quente e bata até ficarem bem misturados e o chocolate derretido, adicione o leite condensado, o conhaque, o amido e bata mais um pouco. Em uma panela, leve ao fogo médio até engrossar bem, desligue e deixe esfriar. Para a calda, coloque os morangos picados numa panela com a água e o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até reduzir pela metade. Bata ligeiramente no liqüidificador e leve para gelar. Bata o creme de chocolate com o creme de leite no liqüidificador, distribua em taças, cubra com a calda de morangos já fria e enfeite com os morangos inteiros. Leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.



CREME DE FRUTAS

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
4 xícaras (chá) de frutas frescas de sua preferência picadas

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o chantilly e as frutas). Leve ao fogo, mexendo por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Bata na batedeira por 5 minutos e misture o chantilly. Em um refratário, alterne camadas de creme e frutas até acabarem os ingredientes. Leve à geladeira por 1 hora e decore como quiser


CREME DE LARANJA COM CALDA DE CHOCOLATE;

Ingredientes
1 lata de leite condensado desnatado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de margarina light
Margarina para untar

Calda
2 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de margarina light
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar light

Modo de Preparo
Bata no liqüidificador todos os ingredientes do creme. Unte uma fôrma de 20cm de diâmetro com margarina e despeje a massa. Coloque delicadamente na panela de pressão junto com 2 xícaras (chá) de água. Tampe e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Retire toda a pressão da panela e retire o creme. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 4 horas. Em uma panela, leve todos os ingredientes da calda ao fogo brando mexendo até engrossar. Sirva morna sobre o creme gelado



CREME DE MARACUJÁ

ngredientes
1 litro de suco de maracujá concentrado
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o suco, o açúcar, a margarina e a maisena, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar. Despeje no liqüidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva. Se desejar, decore com polpa de maracujá.



CREME DE MORANGO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de nozes picadas
300g de morangos maduros
1 colher (sopa) de suco de limão
2 copos de iogurte natural
6 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo
Reserve as nozes e bata os ingredientes restantes no liqüidificador até obter um creme homogêneo. Distribua em taças individuais e cubra com as nozes. Leve à geladeira por 1 hora, retire e sirva.


CREME DE PAPAIA COM CASSIS

Ingredientes
Polpa de 1 mamão papaia
3 bolas de sorvete de creme
Licor de cassis a gosto


Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o mamão papaia e o sorvete por 2 minutos ou até que vire um creme. Coloque em uma taça, regue com o cassis a gosto e sirva a seguir.



CREME DELICIA


Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água fria
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
200g de chocolate ao leite picado
3 xícaras (chá) de chantilly
12 biscoitos champanhe cortados ao meio
Morangos e chantilly para decorar

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo junto com o leite, o açúcar e o chocolate. Mexa até dissolver, retire, espere esfriar e misture o chantilly delicadamente. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro com os biscoitos na lateral da fôrma e despeje creme. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore com morangos e chantilly.



CREME NAPOLITANO

Ingredientes
1ª camada:
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 litro de bebida de achocolatado pronto tipo toddynho

2ª camada:
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de leite de coco
1 litro de iogurte de coco
4 colheres (sopa) de açúcar

3ª camada:
1 envelope de gelatina sem sabor
1 envelope de gelatina sem sabor vermelha
5 colheres (sopa) de água
1 litro de iogurte de morango
4 colheres (sopa) de açúcar
Calda de sorvete de sabor chocolate para acompanhar

Modo de Preparo
1ª camada: Hidrate as gelatinas na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o achocolatado, despeje em um uma forma de para pão vazio umedecido e leve à geladeira por 2 horas.

2ª camada:
Hidrate as gelatinas no leite e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o iogurte de coco e o açúcar, despeje sobre o creme de chocolate e leve à geladeira por 2 horas.

3ª camada:
Hidrate a gelatina incolor e a vermelha na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o iogurte de morango e o açúcar, despeje sobre o creme de coco e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Desenforme e sirva com calda de sorvete sabor chocolate.



CREME MESCLADO

Ingredientes
Creme branco:
5 colheres (sopa) de água fria
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200ml de leite de coco
100g de coco ralado

Creme escuro:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água fria
200g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Canudos de waffle para decorar

Modo de Preparo
Para o creme branco, coloque no liqüidificador a água fria, polvilhe a gelatina em pó e aguarde 5 minutos para hidratar. Despeje a água fervente e bata por 1 minuto para misturar bem. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e bata até ficar um creme homogêneo. Coloque em uma tigela e leve à geladeira para endurecer um pouco, cerca de 15 minutos. Enquanto isso, para o creme escuro, hidrate a gelatina na água fria e reserve. Bata o chocolate picado com a água fervente até homogeneizar. Adicione a gelatina hidratada, o leite condensado, o creme de leite e bata por alguns segundos para misturar. Transfira para uma tigela e leve à geladeira para endurecer um pouco. Quando os 2 cremes estiverem quase duros, separe as tacinhas, coloque metade do creme branco e metade do escuro e, delicadamente, misture-os com a ajuda de uma colher, para ficarem mesclados e não misturados. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir. Decore com canudos de waffle.



ESPUMA DE MORANGO

Ingredientes
700g de morangos
3/4 xícara (chá) de açúcar
5 claras de ovos em neve
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de licor de menta (ou outra a sua escolha)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Água

Modo de Preparo
Lave bem os morangos e reserve alguns para decorar no final (cerca de 20 unidades). Faça um purê passando os morangos por uma peneira média. Coloque esse purê em uma vasilha e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve em banho-maria para dissolver. Acrescente a gelatina ao purê de morangos e misture bem. Em uma panela, misture 1/4 xícara (chá) de água ao açúcar e leve ao fogo por 6 minutos até engrossar. Bata as claras em neve e junte a calda ainda quente, batendo um pouco mais para incorporar a calda às claras. Misture essa clara batida com a calda, com o purê de morango. Umedeça uma fôrma redonda com o licor e despeje por cima a espuma de morangos. Cubra em seguida com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas até que fique firme. Desenforme na hora de servir aquecendo a fôrma em água fervente e, a seguir, vire sobre um prato. Decore com os morangos inteiros.



ESTROGONOFE DOCE
Ingredientes
1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/4 de xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e cortadas ao meio
1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
2 latas de creme de leite
2 latas de doce de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo
Triture a castanha no liqüidificador na tecla pulsar até ficar grosseira. Reserve algumas para decoração e coloque o resto numa vasilha junto com as cerejas e o chocolate picado. Bata no liqüidificador o creme de leite, o doce de leite e o chocolate até ficar homogêneo. Despeje na vasilha, misture bem e leve à geladeira por 4 horas. Coloque em taçinhas e decore com a castanha picada e raspas de chocolate.



GELADO DE MARACUJA

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes para enfeitar
Palitinhos de chocolate para decorar

Modo de Preparo
Coloque a gelatina e a água quente no liqüidificador, aguarde 5 minutos, junte o suco, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem até misturar tudo. Despeje em tacinhas e leve à geladeira. Sirva bem gelado coberto com a polpa da fruta e decore com palitinhos de chocolate.



MUSSE DE BOMBOM COM CEREJA


Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
3 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres (sopa) de água fervente
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1/3 de xícara (chá) de conhaque
1/2 de xícara (chá) de cerejas em calda picadas
1/2 xícara (chá) de calda das cerejas

Cobertura:
4 chocolates tipo bis triturados
1/3 de xícara (chá) de cerejas em calda

Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o chocolate, e as gemas com a água fervente, por 5 minutos para que fique bem homogêneo. Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar, o creme de leite e o creme de chocolate, e misture bem. Adicione o conhaque, as cerejas e a calda, misturando com uma colher de pau. Divida a mousse em tacinhas, cubra com os chocolates picados e enfeite com as cerejas. Leve para gelar por 6 horas antes de servir



MUSSE DE CARAMELO

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1/4 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo
Dissolva o açúcar em 1/4 xícara (chá) de água e leve ao fogo brando sem mexer por 20 minutos ou até formar um caramelo dourado. Reserve metade para servir com a mousse. Polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe 5 minutos hidratando. Leve ao fogo brando, sem deixar ferver, até dissolver. Bata no liqüidificador o restante do caramelo, o creme de leite, a gelatina dissolvida, o leite condensado e o chocolate em pó até ficar homogêneo. Distribua em taças individuais e decore com o caramelado reservado. Se desejar, decore com confeitos de chocolate branco e ao leite. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva com a calda reservada.


MUSSE CROCANTE

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em banho-maria, conforme as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a castanha. Depois de batido, misture a castanha delicadamente com uma colher. Despeje o conteúdo em 8 taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Se desejar, decore com lascas de castanha-do-pará.



MUSSE DE ABACAXI COM HORTELÃ


Ingredientes
2 claras batida em neve
1/2 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de abacaxi em calda
6 folhas de hortelã
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Polvilhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolva em banho-maria. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Coloque os demais ingredientes no liqüidificador. Adicione as claras reservadas e misture com uma colher. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Deixe gelar por 3 horas. Decore com folhas de hortelã.



MUSSE DE ABACAXI COM PESSEGO

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 abacaxi picado
1 e 1/3 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Em uma panela coloque o açúcar, o abacaxi e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo até o abacaxi começar a derreter. Reserve. Dissolva e hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque a gelatina e os ingredientes restantes no liqüidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Coloque o abacaxi em um refratário e despeje a mistura do liqüidificador. Leve à geladeira por 3 horas


MUSSE DE ACEROLA CO LARANJA

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de suco de acerola com laranja em pó (Tang)
2 claras em neve

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes, menos as claras. Leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a endurecer. Retire e misture delicadamente com as claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas e 30 minutos.



MUSSE DE BOMBOM

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite evaporado gelado
200g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
7 bombons tipo Ouro Branco® quebrados para decorar

Modo de Preparo
Polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata o leite evaporado gelado no liqüidificador por 5 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, despeje no liqüidificador assim como a gelatina dissolvida, o leite evaporado, o leite condensado e o creme de leite batendo até homogeneizar. Despeje em 8 taças e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Decore com o bombom e sirva em seguida.


MUSSE DE BRIGADEIRO


Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de brigadeiro pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado
2 claras em neve
Chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o brigadeiro e o creme de leite. Despeje em uma tigela e misture delicadamente o granulado e as claras em neve. Coloque em uma tigela, polvilhe com granulado e leve à geladeira por 3 horas.



MUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM MORANGO


Ingredientes
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
150g de chocolate branco picado
2/3 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de morangos picados
Morangos e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Junte a farinha de trigo e bata. Adicione o leite aos poucos e misture bem. Em uma panela, derreta o chocolate e deixe amornar. Leve a mistura de leite e farinha ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o chocolate, o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Despeje metade desse mousse em tacinhas individuais, preenchendo até a metade. Coloque os morangos picados e cubra com o restante da mousse. Decore com morangos, hortelã e sirva



MUSSE DE GOIABA


Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite gelado sem soro
1 lata de suco de goiaba concentrado

Modo de Preparo
Coloque o leite condensado e o creme de leite no liqüidificador e acrescente o suco de goiaba aos poucos. Deixe bater até ficar uma mistura homogênea. Despeje o conteúdo em um refratário ou em taças individuais e deixe gelar por 3 horas. Sirva acompanhada de queijo branco ou acrescente requeijão como calda.



MUSSE DE LIMÃO


Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use alata de leite condensado vazia para medir)
Fatias de limão para decorar

Modo de Preparo
Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reserve fora da geladeira. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria. Coloque as gelatinas dissolvidas no liqüidificador, acrescente os demais ingredientes e bata. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva decorada com fatias de limão.



MUSSE DE MANGA COM POLPA

Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1/2 litro de suco de manga concentrado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 manga descascada cortada em cubos pequenos
Glucose de milho tipo Karo para untar


Modo de Preparo
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata no liqüidificador junto com os demais ingredientes, menos a manga, até ficar bem espumoso. Adicione os cubos de manga e coloque em uma fôrma untada com glucose. Leve para gelar, desenforme e decore a gosto.



MUSSE DE MARACUJA

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Calda
1 xícara (chá) de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar
Polpa de 1 maracujá
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes e distribua em taças individuais. Leve à geladeira por 3 horas.Sirva com calda de maracujá. Para a calda, leve ao fogo todos os ingredinentes, mexendo até engrossar levemente.


MUSSE DE MELANCIA

Ingredientes
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 litro de polpa de melancia
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 claras
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva na água quente. Deixe amornar, junte a polpa de melancia batida no liqüidificador e o suco de limão. Acrescente as claras batidas em neve junto com o açúcar de confeiteiro e mexa levemente. Coloque em taças e leve à geladeira por 5 horas.


MUSSE DE MORANGO
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de morangos lavados
4 colheres (sopa) de açúcar
300ml de creme de leite fresco gelado



Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 5 minutos. Bata os morangos no liqüidificador com o açúcar, reservando alguns para decorar. Dissolva a gelatina em banho-maria. Misture a gelatina com o morango. Bata o creme de leite gelado, porém deixando um pouco mais mole que o ponto de chantilly. Misture tudo e divida em taças. Decore com os morangos reservados abertos em leque e leve para gelar por 2 horas antes de servir.


MUSSE MORANGO E LARANJA

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 caixa de morangos limpos
1 lata de Creme de Leite Light Nestlé®
1 xícara (chá) de Néctar de Laranja Nestlé®
3 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão

Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, adicione a gelatina e deixe de molho na água por 5 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liqüidificador a gelatina, os morangos, o creme de leite, o néctar de laranja e o adoçante. Coloque em taças de sobremesa e leve para gelar por 4 horas. Sirva em seguida. Se desejar, decore com fatias de laranja e morangos inteiros.

Dica:
Decore com morangos picados e gomos de laranja no momento de servir.


MUSSE DE NOZES
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 xícara (chá) de nozes moídas
Nozes para decorar

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com nozes e sirva

RECEITAS DE PUDINS E DE MANJARES

AQUI VC TEM ALGUMAS RECEITAS DE PUDINS,UMA MELHOR QUE A OUTRA.A CADA MÊS UMA RECEITA NOVA,TODAS RECEITAS FORAM TESTADAS POR MIM..



MANJAR COM FRUTAS;

INGREDIENTES.
1 litro de leite
2 vidros de leite de coco (400ml)
1 xícara (chá) de açúcar
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de frutas picadas (manga, kiwi, abacaxi, mamão)

Modo de Preparo
No liqüidificador, bata o leite, o leite de coco, o açúcar e as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da embalagem. Coloque em uma fôrma decorada ou lisa de 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo até derreter e virar caramelo. Acrescente a água e deixe ferver por 15 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha, as frutas e misture. Deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje a calda por cima e ao redor. Sirva em seguida.

MANJAR COM CALDA DE MORANGO.

Ingredientes
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
500g de morangos cortados ao meio
1 xícara (chá) de açúcar
Margarina para untar

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio os morangos (reserve alguns para decorar) e o açúcar por 15 minutos. Reserve. Em outra panela, leve o restante dos ingredientes ao fogo médio. Mexa sempre até obter uma massa cremosa. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro ou refratário fundo untado e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e regue com a calda. Decore com os morangos inteiros.

MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de margarina
Água para untar
Calda
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes do manjar no liqüidificador e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, o conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme o manjar e cubra com a calda.


MANJAR BRANCO.



Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
200g de ameixa-preta sem caroço
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e a maisena, mexendo sempre. Quando estiver cozido, junte o leite de coco, mexendo por 1 minuto, e misture o coco ralado. Coloque em uma fôrma de buraco no meio molhada e leve para gelar. Leve ao fogo baixo o açúcar, as ameixas, a água e cozinhe por 15 minutos ou até que forme uma calda grossa. Desenforme o manjar e sirva com a calda.







LEVÍSSIMO DE MORANGO.

Ingredientes
1 caixa de morangos lavados
1 lata de creme de leite light
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 folhas de gelatina vermelha
5 claras em neve
12 colheres de açúcar light
Óleo para untar

Modo de Preparo
Separe alguns morangos para enfeitar . Bata no liqüidificador o restante dos morangos com o creme de leite. Apenas hidrate as gelatinas segundo instruções da caixa. Misture as gelatinas aos morangos batidos e bata novamente. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos até obter um suspiro . Misture lentamente o conteúdo do liqüidificador ao suspiro. Unte uma fôrma com buraco no meio com um pouco de óleo e despeje o creme . Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Desenforme, decore com os morangos reservados e sirva


FLÃ DE COCO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
2 caixas de maria-mole
1 pacote de coco ralado
1 lata de ameixa em calda

Modo de Preparo
Coloque no liqüidificador todos os ingredientes, menos a ameixa. Ponha em uma fôrma de buraco e leve para gelar por 4 horas. Desenforme e coloque as ameixas em calda por cima. Sirva a seguir.


FLÃ DE CHOCOLATE


Ingredientes
1 sachê de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Raspas de chocolate ou cerejas para decorar

Modo de Preparo
Misture a gelatina à 1 xícara (chá) de leite e leve ao fogo para dissolver. Retire e junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate. Bata no liqüidificador. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorado com rolinhos de chocolate ou com cereja em conserva.

FLAN DE MAMÃO

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água fria
1 mamão pequeno picado
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de creme de leite
2 claras batidas em neve
Margarina para untar

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata todos ingredientes no liqüidificador, menos as claras. Depois de batido, misture as claras em neve delicadamente. Despeje o conteúdo em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com manteiga e leve para gelar por 2 horas. Se desejar, decore com sementes de mamão e chantilly.


FLAN DE LIMÃO E ABACAXI.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
1/2 lata de suco de abacaxi concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
Raspas da casca de 1 limão
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
Margarina para untar

Calda:
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até formar um caramelo dourado e espesso. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o suco e o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione as raspas de limão e misture com uma colher. Coloque os cubos de abacaxi sobre a calda na fôrma, despeje o creme, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme com cuidado e sirva.


DOCE PAIXÃO.

Ingredientes
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de licor de cacau
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 lata de creme de leite
Polpa de um maracujá

Modo de Preparo
Leve ao fogo os ingredientes do pudim, mexendo por 10 minutos ou até formar um creme. Coloque em uma fôrma de pudim molhada e leve à geladeira por 3 horas. Leve ao fogo o açúcar, a maisena e o suco de maracujá, por 5 minutos, sem parar de mexer, ou até formar um creme. Retire do fogo e misture o creme de leite. Desmanche a polpa de maracujá e reserve. Desenforme o pudim, cubra com a calda e com a polpa do maracujá


DELÍCIA DE ABACAXI.


Ingredientes
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água
1 lata de abacaxi em calda escorrido
1 colher (sopa) do licor de sua preferência
6 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
1 lata de creme de leite
Óleo para untar
Pedaços de abacaxi e folhas de hortelã para decorar
Cobertura para sorvete sabor caramelo

Modo de Preparo
Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada. Leve à geladeira por 4 horas. Retire, desenforme, decore com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã e sirva. Se desejar, regue com cobertura para sorvete sabor caramelo.

BRIGADEIÃO DE COCO

Ingredientes
2 latas de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100g de coco ralado
Margarina para untar
Chocolate granulado para polvilhar

Calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo
Bata os ingredientes do brigadeirão no liqüidificador até obter um creme homogêneo. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por cerca 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão. Polvilhe o chocolate granulado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.


ANEL COLORIDO.

Ingredientes
1 caixa de gelatina sabor cereja
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá) de cubos de gelo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de frutas picadas (morango, laranja em gomos, uvas, kiwi, pêssegos, etc)
Morangos para decorar

Modo de Preparo
Dissolva a gelatina de cereja em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte a água fria e os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Polvilhe a gelatina de limão na água quente restante, misture o leite condensado, o creme de leite, as frutas e a gelatina reservada. Despeje sobre a gelatina de cereja que deve estar bem endurecida. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar, desenforme sobre um prato, decore com morangos e sirva.


PUDIM DE BRIGADEIRO DE MORANGO

Ingredientes
Pudim
2 latas de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 gemas
3 colheres (sopa) de bebida láctea em pó sabor morango (Quick®)
2 colheres (sopa) de manteiga
Karo® para untar

Calda
2 xícaras (chá) de morango
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Bata os ingredientes da massa no liqüidificador por 5 minutos. Despeje em uma fôrma untada com Karo e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, amasse os morangos, misture o açúcar e leve ao fogo baixo. Ferva até engrossar. Retire o pudim da geladeira, cubra com a calda e sirva.


PUDIM CAÇA-MARIDO.

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de amido de milho
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
Raspas da casca de limão
1 xícara (chá) de açúcar para caramelo

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao forno mexendo sempre por 5 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Espalhe em uma fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e reserve. Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o amido de milho, o leite condensado e a baunilha. Leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que engrosse. Coloque sobre a fôrma caramelada e reserve. Na batedeira bata as claras em neve e acrescente o açúcar, batendo bem até que forme um merengue que não caia da colher. Misture a raspa da casca de limão e espalhe sobre o pudim na fôrma. Leve ao forno por 10 minutos ou até que doure levemente o merengue. Retire do forno e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.

PUDIM CARMEM MIRANDA.

Ingredientes
6 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Óleo para untar

Calda:
10 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
7 bananas-nanicas médias, maduras e firmes

Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite, o leite condensado e a maisena. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o coco ralado e misture bem. Retire do fogo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, coloque em uma panela o açúcar, leve ao fogo médio até caramelar e acrescente aos poucos a água até obter a cor e a consistência de caramelo. Coloque as bananas cortadas em rodelas e deixe por 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir. Para servir, desenforme o pudim e regue com a calda caramelada de banana.

Dica: Não deixe a calda escurecer muito para não ficar amarga.


PUDIM CORAÇÃO DE MORANGO.

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
4 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara (chá) de requeijão
150g de ricota
3/4 de xícara (chá) de iogurte
1 xícara (chá) de açúcar

Calda:
1 xícara (chá) de morango
1 colher (chá) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de licor de frutas vermelhas ou outro


Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 3 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liqüidificador com o requeijão, a ricota, o iogurte e 3/4 da xícara (chá) de açúcar. Despeje o creme entre 6 forminhas com formato de coração ou redondas e leve para gelar por 4 horas. Prepare a calda, batendo no liqüidificador os morangos (reserve alguns inteiros para decorar), o licor e o restante do açúcar. Desenforme os pudins, cubra com a calda, decore com os morangos reservados e sirva


PUDIM DE ABACAXI.

Ingredientes
4 xícaras (chá) de suco de abacaxi
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Retire do fogo e espalhe por uma fôrma de pudim de 30 cm de diâmetro. Reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, leve à geladeira por 3 horas, desenforme e sirva a seguir.


NUVEM DE FLOCOS.

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
6 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate ralado
1/2 xícara (chá) de cerejas picadas
Óleo para untar
Chocolate e cerejas para decorar

Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas para dissolver. Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, o leite de coco e a gelatina dissolvida. Adicione o creme de leite, o chocolate e misture delicadamente. Despeje a mistura em uma fôrma redonda untada com óleo e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com cerejas e raspas de chocolate.


PÉ DE ANJO.

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá concentrado
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 claras
1 maracujá
Óleo e água para untar

Modo de Preparo
Coloque a gelatina e água no liqüidificador e descansar 2 minutos. Bata até dissolver por completo, adicione o leite condensado, o suco de maracujá, o leite de coco e bata. Transfira para um refratário e junte as claras batidas em neve. Despeje em uma fôrma untada com óleo e água. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com a polpa do maracujá.

PUDIM DE BISCOITO.

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
1 pacote de biscoito champanhe
10 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparo
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até caramelizar. Coloque em uma fôrma de pudim e gire para cobrir por igual as laterais. Reserve. Bata os ingredientes restantes no liqüidificador até ficar homogêneo. Despeje na fôrma. Coloque 2 xícaras (chá) de água na panela de pressão e a fôrma com cuidado. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos depois de iniciado o chiado. Deixe perder toda a pressão naturalmente, abra e leve gelar por 4 horas antes de desenformar.


PUDIM DE IOGURTE.

Ingredientes
3 fatias de pão de fôrma sem casca
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
3 e 1/2 xícaras (chá) de iogurte natural
5 colheres (chá) de açúcar
Margarina e açúcar para untar
Xarope de groselha para acompanhar

Modo de Preparo
Corte o pão de fôrma em cubos e coloque no fundo de uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Aqueça o leite e coloque com os outros ingredientes no liqüidificador para bater. Despeje na fôrma e asse em banho-maria por 45 minutos. Sirva gelado acompanhado groselha.


PUDIM DE GELATINA.
Ingredientes
1 litro de leite
4 gemas
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) corante alimentício amarelo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor amarelo
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Cobertura:
Cobertura para sorvete sabor chocolate


Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Adicione o corante e a baunilha. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, misture ao creme da panela. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro umedecida. Leve à geladeira por 4 horas e desenforme. Sirva com a cobertura de chocolate.


PUDIM DE CLARAS.

Ingredientes
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
Margarina para untar
Calda
1 caixa de morangos (300g)
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem, até obter um suspiro firme. Acrescente as raspas de limão e misture com uma colher. Coloque em uma fôrma para pudim untada. Bata a fôrma sobre a mesa para não criar ar no pudim. Leve ao forno em banho-maria até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, em uma panela, ferva os morangos e o açúcar por 5 minutos ou até ficar macio. Retire e bata no liqüidificador. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Tire o pudim da geladeira, desenforme e regue com a calda de morango.


PUDIM DE LEITE.

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de leite condensado
1 litro de leite
8 ovos
2 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos ou até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes por 5 minutos, despeje na fôrma e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 1 hora. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.


PUDIM DE MARACUJA.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
1 colher (sobremesa) de maisena
Sementes de maracujá a gosto
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Polpa de 2 maracujás

Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a polpa de maracujá, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio e reserve. No liqüidificador, bata os ingredientes do pudim e coloque na fôrma com a calda. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 1 hora. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com sementes de maracujá.


PUDIM DE LEITE SEM FORNO.

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio até virar uma calda dourada. Espalhe em um refratário médio e deixe esfriar. Para o pudim, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com os ingredientes restantes. Deseje no refratário caramelizado e leve à geladeira por 2 horas. Ao retirar da geladeira, coloque o refratário em uma assadeira e leve diretamente à boca do fogão, em banho-maria, por 2 minutos, somente para amolecer a calda. Desenforme e sirva em seguida.


PUDIM DE NOZES.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas (medida na lata de leite condensado) de leite
1 xícara (chá) de nozes moídas
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de nozes
1 xícara (chá) de açúcar para caramelo

Modo de Preparo
Coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até que derreta e vire caramelo. Espalhe por uma fôrma e reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.

PUDIM DE QUEIJO.

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de queijo branco fresco picado
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (chá) de maisena

Modo de Preparo
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e coloque as passas por cima. Reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e coloque na fôrma caramelada. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.

REGRAS PARA UMA BOA ALIMENTAÇÃO

REGRAS PARA UMA BOA ALIMENTAÇAO

1- Começar o dia com uma boa refeição matinal.
A maioria das pessoas despreza essa regra elementar, passando com café com leite, pão e manteiga, até a hora do almôço, esquecendo-se que desde sua última refeição, no dia anterior, já decorreram pelo menos doze horas. Durante êsse tempo grande parte das reservas de energia foram gastas e necessitam ser repostas na hora do dejejum.
Assim, para um adolescente (que está em fase de crescimento) e para adultos que aplicam suas energias em trabalho pesado, aconselha-se prover o organismo, no dejejum, de pelo menos uma têrça parte da alimentação total necessária para o dia. Para outros casos, um quarto da alimentaqão total é suficiente.

2- Almoçar bem, pois esta é a principal refeição do dia.

3- O jantar deverá se constituir de alimentos leves, e em pouca quantidade.

4- Não jantar altas horas da noite.

5- Não comer entre as três refeições (dejejum, almôço e jantar).

6- Mastigar bem os alimentos.

7- Não ingerir alimentos nem muito frios, nem muito quentes.

8- Evitar tomar grande quantidade de líquidos durante a refeição.

9- Não comer em excesso.

10- Deve-se sempre descansar alguns minutos antes das refeições, evitar conversar sôbre coisas desagradáveis, esquecer as preocupações, manter o bom humor, e se possível ouvir boa música. Com essa prática o apetite se acentuará, os alimentos parecerão mais saborosos, a digestão será mais fácil e em consequência a saúde fortificada e a vida prolongada.

O ser humano necessita para sua manutenção de:

a) – Alimentos que produzem energia, que são os hidratos de carbono (açúcar e amido) e as gorduras.
Esses alimentos devem se constituir em aproximadamente 85% do total consumido diáriamente. São encontrados em farinhas, frutas, mel, açúcar comum, cereais, batata-doce, etc., e nas gorduras, que são, a manteiga, o óleo de oliva, as nozes, os óleos vegetais, etc.

b) – Alimentos para reparar e construir os tecidos, que vêm nas proteínas e nos minerais.
Aconselha-se ingerir 15% aproximadamente do cota diária, dêsses alimentos. As proteínas são encontradas na carne, ovo, lentilha, feijão, arroz, milho, soja, fava, carne sêca, peixes salgados, queijo, requeijão, vísceras frescas, nozes, etc.

c) – Alimentos que tenham a função de regular os processos do organismo e que são encontrados nas vitaminas e nos minerais. As frutas, as hortaliças, as verduras e o leite são os principais fornecedores de vitaminas e de minerais.

Os alimentos de origem mineral são a água, o sal caseiro, o iôdo, o ferro, o fósforo, o cálcio, etc.
As vitaminas são alimentos indispensáveis à sobrevivência do organismo humano. Existem várias espécies de vitaminas, recebendo cada uma delas o nome de uma lêtra do alfabeto. As principais são:

VITAMINA “A” – é encontrada nos ovos, ameixa, bacalhau, peixe, óleo de fígado, cenoura, espinafre, batata-doce, tomate, farinha de trigo, leite, limão, alface, rins, etc. A carência da vitamina “A” provoca crescimento retardado, esterilidade, vista fraca, etc.

VITAMINA “B” – vem na gema de ovo, trigo, ervilhas, centeio, cevada, laranja, tomate, agrião, amendoim, fígado, levedos, etc. Na falta de vitamina “B", podem advir palpitações no coração, di-
ficuldades na respiração, prisão de ventre, falta de apetite, etc.

VITAMINA “C” – é oferecida na laranja, limão, cebola, tangerina, alface, agrião, morango, batata, leite, maçã, framboesa, etc. No organismo com carência da vitamina “C”, pode surgir anemia,
cárie dentária, gengivas que sangram fácilmente, hemorragias, doenças da pele, etc.

VITAMINA “D” – é encontrada no óleo de fígado de bacalhau, leite, ostras, carne de vaca, manteiga, gema de ovo, salmão, etc. A deficiência da vitamina “D” pode provocar irritabilidade nervosa,
fraqueza nos joelhos, ossos moles, etc.

VITAMINA “E” – encontra-se no arroz, semente de algodão, germe de trigo, alface, óleo de palmeira, gordura fresca de vaca, vegetais folhudos, etc. A deficiência da vitamina “E” pode provocar a esterilidade do homem e um deficiente desenvolvimento do feto em gestação.


ALGUMAS GRANDES E PEQUENAS GAFES A SEREM EEVITADAS HA MESA


– cruzar os talheres, depois de terminada a refeição, em vez de colocar garfo e faca em posição paralela.

– tomar vinho ou água, sem passar o guardanapo nos lábios, deixando a marca de gordura nas bordas do copo.

– sentar-se e fincar os dois cotovelos sôbre a mesa.

– balançar-se na cadeira (que acabará por quebrar-se).

– atirar os caroços de frutas diretamente da bôca no prato, sem fazê-la por intermédio do mão entreaberta.

– limpar (em casa onde fôr convidado) os talheres e os copos no guardanapo.

– amarrar o guardanapo em tôrno do pescoço.

– limpar os lábios ou os dedos, na toalha da mesa, em vez de o fazer no guardanapo.

– usar a faca para levar o alimento à bôca.

– sorver e fazer barulho ao tomar a sopa.

– fazer da xícara de café ou do pires cinzeiro, após o jantar.

– falar com a bôca cheia, pois é feio e a maneira mais certa de atirar perdigotos.

– falar o tempo todo, sem dar aos outros oportunidade de também dizer o que pensam.

– empurrar a comida com o dedo em cima do garfo; para isso, um naco de pão é o aconselhado.

– permitir que seu copo de vinho seja cheio e deixá-la quase intato.

– gesticular com qualquer dos talheres seguros na mão.

– virar o prato de sopa para aproveitar a última gôta.

– evitar o quanto possível recusar um prato qualquer; não é necessário aceitá-lo com abundância, mas uma porção pequena é recomendável.

– cutucar o vizinho ou a vizinha com o dedo para que preste atenção no que se vai dizer.

– assoprar a sopa, quando estiver quente, quando o correto é esperar que ela esfrie.

– limpar a mesa das migalhas de pão com a mão. devendo esperar que o copeiro o faça com a vassourinha especial.

– empurrar o prato para longe, depois de ter comido o que havia nêle.

– ao levantar-se da mesa, deixar que o guardanapo escorregue e vá ao chão, ou fazer dêle uma trouxa; dobre-o rápidamente e deixe-o em frente, sôbre a toalha.

– ocupar-se, durante a refeição, unicamente com uma vizinha, lembrando-se de que elas são duas. Procure entreter a que estiver menos solicitada pelo vizinho do outro lado dela.

– se a dona de casa ou uma de suas vizinhas levantar durante a refeição, faça o mesmo, é uma atenção que se deve seguir à risca.

– usar o palito sómente quando fôr indispensável e com tôda a discreção; fazê-to rápidamente e nunca deixá-la dependurado no canto da bôca.

– acenda o cigarro sómente depois de servidos os pratos salgados e sempre pedindo licença às senhoras que estão a seu lado. Cuidado com a direção da fumaça.

– deixe o cachimbo – caso o leitor o fume – para sua casa ou quando houver bastante ar para que a fumaça não incomode. Cuidado com a qualidade do tabaco.

– nunca se levante da mesa, antes que a dona (ou dono da casa, na falta dela), faça o sinal de gue a refeição está terminada.

A PODER DAS FRUTAS.

Entende-se por cura de, frutas, alimentar-se durante um determinado tempo sómente de frutas excluindo tôda outra classe de alimentos, exceto a água, com o fim de combater certas enfermidades.

Estas curas têm a vantagem de limpar surpreendentemente o sangue e em geral todo o organismo; recomenda-se, por conseguinte, nas enfermidades crônicas, onde existe acúmulo de materiais estranhos e nocivos.

Dá excelentes resultados para quem sofre de reumatismo, gôta, ortritismo, hemorróidas, prisão de ventre crônica, enfermidades crônicas da pele, dos rins, fígado e estômago.

Durante a cura das frutas, nota-se uma perda de pêso mais ou menos considerável, o que não deve alarmar, pois êle é precisamente necessário para que as toxinas e demais substâncias prejudiciais sejam expulsas e para alcançar a recuperação dos tecidos do organismo.

As frutas mais indicadas para a cura são as ácidas, como os limões, maçãs, morangos, já que os diversos ácidos que contêm, quando se combinam com a potassa, convertem-se em ótimos diuréticos e laxantes; queimados no organismos, dão carbonatos alcalinos.

Estes ácidos têm, por outra parte, a virtude de dissolver tôda matéria estranha dos tecidos e que, dissolvida, pode ingressar na corrente circulatória, para sua eliminação.

Quanto ao tempo de duração da ”cura de frutas“, varia segundo as condições do paciente e o gênero da doenças; pode durar alguns dias ou várias semanas ou meses; porém, de tôdas as maneiras não convém prolongar demais.

“As curas de frutas", em certas estados patológicos, não convêm, como no caso de tuberculose, anemia, debilidade geral, desnutrição.


O LIMAO

As substâncias que encerra o suco do limão fortificam o coração, e em geral atuam favorávelmente sôbre todo o sistema circulatório e sôbre o sangue, sendo desde já eficaz pora as pessoas que sofrem de palpitações do coração. As aplicações do suco de limão são, pois, numerosissimas; e a lista de enfermidades que cedem ante a sua ação é grande. Emprega-se para a icterícia, diabete, enfermidades de Barloux, hemorragias nasais. E bem conhecida sua eficiência para combater as enfermidades da pele, em aplicações externas. Usa-se contra as infecções das amídalas, em forma de pinceladas. Também contra a afonia tem dado bons resultados, especialmente entre as pessoas que se dedicam ao canta. Esta aromática fruta combina muito bem com os ovos, leguminosas verdes, cebolas, verduras, saladas, nas quais substitui vantajosamente o vinagre. Não se deve misturar com leite cru, tomates, cereais, bananas, frutas ácidas e leguminosas. Não se deve abusar do seu emprêgo.

A CURA DO LIMÃO

A cura do limão consiste em ingerir, no primeiro dia, o suco de um limão espremido, com um pouco de água e mel, (será melhor o suco do limão puro), nos dias seguintes ir aumentando até chegar a dez por dia, e em seguida diminuir gradualmente, de um a um. O suco deverá ser tomado uma hora antes das refeições ou duas horas depois das refeições. Durante esta cura as comidas devem ser sem condimentos e da forma mais natural possível. A cura do limão é especialmente indicada para pessoas obesas e gue sofrem de artritismo, reumatismo, gôta, eczema, cálculos biliares e renais. A melhor maneira de se tomar o suco do limão, é com o canudinho e em pequenos goles.


O MORANGO

O suco de morango diluído em tríplice quantidade de água é recomendado no combate ao tifo. A gôta e o reumatismo cedem ante o poder curativo da fruta, assim como tôdas as enfermidades originadas pelo ácida úrico, infecções do fígado e em geral das vias urinárias.

As fôlhas do morango são também medicinais; tomando se em forma de chá, purifica o sangue, fortalece e alcaliniza o sistema nervoso.

Pora vigorizar os convalescestes, serve-se uma quantidade de fôlhas, que se poderá tomar com leite quente e mel A eczema cederá ante êste simples, baroto e efetivo remédio. Também a raiz desta fruta é excelente contra a diarréia e a blenorragia.

A CURA DO MORANGO

Esta cura consiste em ingerir um quarto de quilo no primeiro dia, aumentando nos dias seguintes, até chegar a um quilo.

Em geral esta cura é feita durante dois dias dg cada semana, durante um tempo mais ou menos prolongado, até que as enfermidades cessem.

Nos outros dias, os alimentos deverão ser ingeridos na forma mais natural possível, sem condimentos excitantes, bebidas alcoólicas, e estimulantes.


A BANANA

A banana é altamente alcalina e aproveita-se para alcalinizar o sangue das pessoas, cujo organismo está carregado excessivamente de ácidos. é grande sua eficácia no tratamento da hidropisia e em geral em todos os casos em que os tecidos celulares estão inchadas por acumulação do líquido ceroso, por ser rica em sais minerais e neutralizante. É um remédio eficaz contra a prisão de ventre crônica, enfermidades do estômago, infecções do fígado, gôta, paralisio, tuberculose, inflamações dos rins e cálculos biliares. é muito recomendado pora as crianças, debilitadas e convalescentes, por ser um grande remédio.

A CURA DA BANANA

Esta cura consiste em ingerir de cinco a dez bananas no primeiro dia, repartindo em três porções; e logo se vai aumentando progressivarnente até chegar a dezoito ou vinte.
A duração desta cura pode ser de uma semana até um mês, porém não se deve prolongar mais que êste tempo.

Para esta cura se deverá escolher bananas bem maduras, e mastigá-las muito bem.

Esta cura é recomendada para pessoas que sofrem de prisão de ventre crônica, transtornos do estômago, como acidez gástrica, insânias, paralisia infantil, dores persistentes de cabeça, enfermidades do sistema nervoso, pois, não obstante o seu alto valor alimentício, tem a vantagem de não engordar.


A MAÇÃ

A maçã é muito rica em fósforo, elemento indispensável para o funcionamento das celulas do cérebro.

O suco da maçã nos casos de febre tifóide constitui excelente agente curativo.

As maçãs comidas antes de dormir ativam a contração intestinal.

A casca sêca das macãs, quando ingerida, é um grande purificador do sangue e diurético, e, por conseguinte, se pode usar vontojosamente no lugar do café e do chá; esta bebida é muito popular.

A maçã pode muito bem ser comida junto com cereais, legumes verdes, rábanos, cebolas, verduras, saladas, frutas subácidas, frutas açucaradas.

A CURA DA MAÇÃ

A cura de maçãs consiste em ingerir no primeiro dia mais ou menos a quantidade de um quilo desta dita fruta, repartida em várias porções.

Nos dias sucessivos, vai-se aumentando até chegar a dois quilos ou mais.

Esta cura dá magníficos resultados nos casos de obesidade, reumatismo, gôta, artritismo, arterioesclerose, diabete, sífilis, cálculos, albuminúria, enfermidades crônicas da pele e do sistema nervoso.

Para os enfermos do estômago, recomenda-se fazer uma cura mista, que consiste em comer a maçã com leite ou coalhada. É muito indicada para os que sofrem de diarréia; particularmente nos casos das crianças, aplica-se-á o "regime do Moro-Heisler" que consiste em ingerir entre 500 a 1000 gramas de maçãs, sem as cascas nem sementes, préviamente amassadas ou moídas, e dadas às colheradas, divididas em cinco porções. Concluindo, podemos dizer que tôda pessoa e especialmente os que têm uma alimentação à base de carne e condimentos nocivos, deveriam dedicar um dia, em cada semana, à cura de maçãs, com a segurança de obter benefícios inesperadas.


A UVA

A uva é suave laxante, atua contra vários enfermidades dos intestinos, do fígado, do abdômem e especialmente para o amargor da bôca, vômitos. Não sómente o fruto tem suas qualidades curativas, senão também as fôlhas; estas trituradas e aplicadas em compressas aliviam os dores de cabeca, as inflamações e sensações de ardor do estômago. O suco das fôlhas é um ótimo remédio contra as diarréias e a perda de apetite. As uvas em forma de passas são eficazes para várias doenças, como: a tosse crônica, desinteria, zumbido dos ouvidos, insônia e outras afecções de caráter nervoso. As fôlhas tomadas em infusão, bebendo-se uma xícara diáriamente, atuam eficazmente contra os transtornos da menopausa, nas mulheres, acne rosado, .hemorragias, etc.

A CURA DA UVA

Esta cura é por excelência alcalina. A cura de uvas compreende a ingestão de meio quilo de uvas no primeiro dia, aumentando gradualmente nos dias sucessivos até chegar a três quilos; cada dia se dividirá em três ou quatro porções, devendo ser a primeira dose na parte da manhã. O tratamento pode durar vários dias ou semanas, segundo as diferentes circunstâncias do paciente; pode-se prolongar por mais tempo devido a suas elevadas proporções de glucose, as quais são muito energéticas. Esta cura se recomendo contra o reumatismo, gôta, enfermidades dos rins, hemorroidas, escrofulose, tumores, enfermidades nervosas, neurastenia, enfermidades crônicas da pele, eczemas, transtornos digestivos, e para pessoas obesas. Esta cura não convém a todos, por exemplo os que sofrem de úlcera gástrica ou duodenal, diabéticos, etc., é contra-indicado. Recomenda-se mastigá-las muito bem.


A LARANJA

A laranja é um dos mais importantes entre todos os alimentos, pois corrige a excessiva acidez do organismo, por ser altamente alcalina. Por possuir sais minerais e substâncias neutralizantes, recomenda-se aos enfermos de gôta, aos diabéticos, pois exerce ação dissolvente sôbre os tecidos carregados de materiais de desgaste. É estimulante do sistema circulatório. Ativa o trabalho das glândulas segregadoras do suco gástrico, facilitando desta maneira a digestão, as funções intestinais. O suco de laranja atua benéficamente sôbre as glândulas de secreção interna e externa. É estimulante dos nervos, eficaz nos casos de neurastenia, convulsões nervosas, enxaquecas; para estes casos, far-se-á uma "cura de frutas".


O ABACATE

Esta fruta tem sido pescrita como alimento para os inválidos, por ser de tão fácil digestão e estar livre de sintomas negativos. Por sua alta porcentagem em gordura, é excelente alimento para os fracos e desnutridos, pais não produz indigestões, dores, nem prisão de ventre. Não ataca o fígado, como muitas gorduras animais, que deixam a sensação de pêso e depressão. O carôço do abacate bem moído e queimado, toma-se em colheradas, em uma xícara com leite, contra a incontinência de urina, desiinterias e leucorréia, ou flôres brancas, das mulheres. As fôlhas do abacate, tomadas em infusão, são muito digestivas, estimulantes e normalizantes da irregularidade da menstruação.


O MAMÃO

O mamão é eficaz contra a asma, a icterícia, a diabete: especialmente é purificador do sangue e benéfico ao estômago. As sementes, sêcas e bem moídas, são um bom vermífugo, carmitativo, e favorece a menstruação. Estas mesmas semente, frescas e bem mastigadas, em quantidade de 10 a 15, favorecem a secreção da bílis e também atuam contra várias enfermidades do fígado. As fôlhas do mamão são usadas em infusão; contém um alcalóide que é a carpaina, estimulante do coração. Esta preciosa fruta deve ser comida de pre-ferência na parte da manhã; assim se sentirá melhor suas preciosas qualidades.


A MELANCIA

A melancia é pouco nutritiva, porém possui propriedades diuréticas; adernais, por ser muito alcalina, é neutralizante do sangue. Uma de suas qualidades mais ressaltantes é ser muito refrescante do sangue; para isto se deve comê-la antes ou entre as refeições, e nunca após as refeições, pois isto provoca indigestão, pela enorme quantidade de água que contém. Para combater a febre tifóide, faz-se aplicações no abdome, colocando-se pedaços da melancia, e fora disto o paciente poderá tomar o caldo (algumas colheres). Esta fruta não deve ser misturada de maneira nenhuma com bebidas alcoólicas, leite, tomates e verduras. As semen-tes, torradas e aplicadas sôbre qualquer ferida, acalmam a dor.


O FIGO

Emprega-se o figo contra as chagas, úlceras, furúnculos, em forma de cataplasma. É excelente para o cérebro e nervos, pela grande quantidade de fósforo que contém. Os figos frescos empregam-se como laxantes e refrescantes e como alimento energético de primeira ordem. Como expectorante, emprega-se contra a tosse, catarros, angina e demais inflamações da via respiratória, em forma de chá, com leite em gargarejos. É eficaz contra a prisão de ventre. Em geral, recomenda-se aos enfermos comer figos, em especial aos que sofrem de escrofulismo, tuberculose, transtornos do fígado e vesícula biliar; devem evitá-lo os que sofrem de acidez do estômago, artrites, ou são obesos.


A PÊRA

A pêra é indicada para os convalescentes de febre intestinal. É útil contra a hiperfunção da glândula tireóide, por conter iôdo; contra a prisão de ventre e inflamação do intestino. As pêras combinam bem as frutas frescas e dessecadas, porém não é conveniente misturar mais de duas classes de frutas na mesma comida. Também combina com açúcar, mel, nata, queijo, gemas, nesses casos sempre que não sejam demasiado doces, combinam bem com os cereais e outros farináceos. Não se deve misturar com verduras, tomates, leite fresco e ovos cozidos. Esta fruta deve ser aproveitada, já que presta tantos serviços ao homem na alimentação e na Medicina.


O ABACAXI

O suco do abacaxi tem grande valor como digestivo e como tônico geral depois das refeições. Além disso, é de grande ajuda para a digestão dos alimentos protéicos, como a carne, pescadas e ovos. Esta saborosa fruta é urna fonte de quase todos os minerais, particularmente do ferro, magnésio e cobre, êstes três elementos tão necessários ao sangue paro manter seu estado saudável. Esta fruta é estimulante da digestão e da atividade dos intestinos.

O suco do abacaxi recomenda-se nos estados febris, pois é refrescante e eliminador das toxinas; para êstes casos se dará por colheradas a cada dez minutos. Emprega-se também nos enfermidades do garganta e da bôca (aftas).

Durante o falta de menstruação, por causa do funcionamento deficiente dos ovários, utiliza-se com grandes benefícios, assim como contra os catarros da via respiratória e asma. Para prevenir a cura da prisão de ventre é excelente por sua alta porcentagem em celulose.

No exterior, emprega-se o abacaxi contra mordeduras de cobras; para êstes casos se aplicará em forma de cataplasmas. Também desta mesma forma se usa sôbre o abdômem dos febris.

A casca cozida e feita em formo de chá é utilizada para purificar o sangue e para diferentes processos inflamatórios.

Sendo esta fruta muito ácida não deverõo abusar do seu emprêgo as pessoas débeis, acidificadas, nervosas, desmineralizadas, mulheres menstruadas e com escassez de leite.

Não combina bem com as verduras, tomates, claras de ovos, leite fresco e cereais.


A MANGA

Esta fruta é um grande alimento antisséptico e bom dissolvente. A fruta verde, sêca e separada do carôço, é um poderoso antiescorbútico, superando o limão.
É um excelente purificador do sangue e bom diurético. Nas enfermidades das vias respiratórios, como catarros, tosse, bronquites, atua como um superior expectorante, preparado de preferência como xarope com mel de abelhas.
Comendo na parte da manhã, combate a acidez e outras doenças do estômago; O carôço cozido atua como um grande vermifugo, expulsa e destrói as lombrigas intestinais. Por sua natureza subácido e demasiado doce, a manga não combina com outras frutas, pelo que se recomenda comê-la sempre pura e separada de outros alimentos.


A AMEIXA

Sua principal virtude curativa é a de ser essencialmente laxante, pelo que se recomenda contra a prisão de ventre; o resultado será melhor se forem empregadas as sêcas; esta sua propriedade não é superada por nenhuma outra fruta. Para êstes casos se poderá comer de 10 a 20 ameixas sêcas, na parte da manhã.
Para uma ação purgativa, coloca-se de môlho em um recipiente com água fria, e logo no dia seguinte se come em jejum e em seguido se bebe a água onde as ameixas estiveram de môlho. É um excelente agente terapêutico contra a artrite, reumatismo, gôta, arterioesclerose, nefrite, pois por conter albumina faz com que seja eficaz nestas doenças; além disso, por sua riqueza em ácidos orgânicos como o solicílico, atua benéficamente no organismo enfêrmo.

Os que sofrem de hemorróidas encontram na ameixa fresca um bom remédio, assim como as pessoas biliosas, congestionadas e irritados. Sua ação diurética utiliza-se nas enfermidades dos rins.
No estado sêco, constitui um alimento concentrado de primeira ordem e grande energético pela enorme quantidade de calorias que produz, sendo muito adequado para as pessoas que desenvolvem trabalhos musculares, esportes, etc.
As fôlhas fervidas no leite constituem um bom gargarismo contra a angina e em geral contra tôdas as afecções da garganta.

DICAS DE UM BOM CAFÉ

Café - Suave, forte ou extraforte?
Conheça os diferentes tipos e modos de preparo

Apesar de ser muito consumido no País, o café tem variações e modos de preparo que muita gente desconhece. Embora muita gente saiba prepará-lo até de olhos fechados, há segredinhos e técnicas que podem deixar o cafezinho do dia a dia sempre mais gostoso e fresquinho.

Torra, moagem e tipos de preparo
Ao comprar o pó de café, surge a dúvida: suave, forte ou extraforte? A diferença entre eles está no tipo de torra pelo qual o grão é submetido. Há 3 tipos: clara, média e escura. A torra clara deixa o grão menos amargo e mais ácido (é o que determina o tipo de café suave), a torra média e escura deixa menos ácidos e mais amargos (tipo de café forte e extra forte).

Essas informações, segundo Eliana Relvas, engenheira de alimentos do Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo (Sindicafé), devem constar na embalagem do produto, assim como a região de cultivo, a data de validade, o selo de qualidade e o grau de moagem, que indica o modo ideal de preparo. Dessa forma, grãos moídos finos são ideais para o preparo em filtros de papel ou pano, já o médio é usado em máquinas de expresso e a moagem mais grossa é indicada para cafeteiras italianas.

Outros tipos de café
Café solúvel - os grãos são torrados, moídos e passam por um processo industrial que os deixam granulados ou em pó.
Café orgânico - produzidos em lavouras sem o uso de agrotóxicos.
Café descafeinado - tem só 3% de cafeína. O restante é retirado antes da torra, quando os grãos ainda estão verdes.

Segredinhos de preparo
- Nunca use água fervente, apenas água quente e, de preferência, filtrada para não alterar o sabor.
- Prepare apenas a quantidade de café que será consumido imediatamente, ou no máximo até a hora seguinte. Para cada litro de água, use de 5 a 6 colheres (sopa) de pó de café.
- Quanto mais devagar você despejar a água no filtro com o pó, mais escuro o café vai ficar. Mas não ultrapasse 5 minutos para não deixá-lo amargo.
- Escalde a garrafa térmica para um café bem quente.
- Coloque o pó no filtro, espalhando-o de modo uniforme. Nunca aperte ou compacte o pó no coador.

O café na culinária
JEFERSON dá a dica para quem gosta de usar café nas receitas, mas não sabe ao certo como utilizar: "Não existe um tipo de café específico para a culinária. Entretanto, os cafés mais suaves são os mais indicados, pois o amargor que o brasileiro gosta na xícara não é o mesmo que é apreciado em doces ou receitas salgadas. Nesse caso, é melhor que o sabor do café não seja predominante, mas sim delicado e harmonioso".

DICAS DE TRUQUES DE LIMPEZA

Como tirar o cheiro de fritura da cozinha
Para tirar o cheiro de fritura da cozinha, leve ao fogo baixo uma frigideira com um pouco de canela em pó, ou uma casca de laranja com açúcar


Para a geladeira não ficar com mau-cheiro
Para evitar que os alimentos com cheiro mais forte espalhem seu odor, você pode colocar dentro da geladeira:
- Uma caixa de bicarbonato de sódio aberta;
- Um pedaço de carvão;
- Uma xícara de pó de café fresco;
- Algumas folhas de louro;
- Um pires com um pouco de fermento em pó.


Para tirar manchas
Chocolate: esfregue o tecido com uma mistura de sal e água quente.
Chá: se a roupa for de algodão, cubra a mancha com suco de limão e lave em seguida em água fria.
Fruta: deixe a roupa de molho em uma solução de água fria e bicarbonato de sódio.


Tire o cheiro da garrafa térmica
Faça uma mistura de água quente e sal e deixe dentro da garrafa por uns 10 minutos. Depois lave a garrafa normalmente.


Tire o cheiro da tábua de carnes
Esfregue na tábua um limão cortado ou pasta de água com bicarbonato e depois enxágüe


Tire o cheiro de alho das mãos
Esmague um tomate, ou, com as mãos úmidas, esfregue açúcar



Tire o cheiro de peixe e cebola das mãos
Lave as mãos e, com elas ainda úmidas, esfregue um pouco de bicarbonato de sódio, em seguida enxágüe.

Limpeza
Cheiro de verduras cozidas
Para evitar que legumes como repolhos, couve-flor ou brócolis deixem cheiro forte no ambiente, quando for cozinhá-los, coloque um pedaço de pão ou uma rolha de cortiça dentro da panela.



Como limpar o liquidificador
Mesmo que seu liquidificador não tenha a tecla Clear, você pode limpá-lo utilizando a função pulsar. Basta colocar dentro do copo, água com um pouco de detergente. Não se esqueça de enxaguar muito bem depois. E, atenção: jamais lave a base do aparelho, para limpá-la use apenas um pano úmido.


Desengordure a frigideira
Coloque água e vinagre dentro da frigideira e deixe ferver por 5 minutos. Depois, jogue o líquido fora e esfregue sal e papel absorvente na frigideira ainda quente

DICAS DE SOBREMESAS E SALGADOS(PREPARO)

Preparo
Bolo sempre fresco
Para manter o bolo sempre fresquinho, é só embrulhá-lo em papel transparente, junto com um pedaço de maçã.
Preparo
Gelatina mais saborosa
Ao invés de fazê-la em água, use a mesma medida pedida na receita de leite.


Antes de passar glacê no bolo
Antes de passar o glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo. Assim, o glacê não escorre.


Bife à milanesa mais gostoso
O bife à milanesa ficará bem mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de majericão picado e dentes de alho picados e amassados.

Bifes macios
Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você temprerá-los com vinagre ou limão, antes de fritar.


Bolo de chocolate não ressecar
O bolo de chocolate não ficará ressecado se você acrescentar à massa 1 ou 1/2 maçã descascada e ralada. Se preferir, pode substituir a maçã por 1 colher (sopa) de café bem forte.


Assado por igual
Para que a parte de cima do bolo não toste antes de cozinhar o restante, coloque uma assadeira com água morna na parte mais baixa do forno.


Carne para pastel
Quando for fazer pastel de carne, evite comprar a carne moída que está no balcão. Escolha um pedaço de carne fresca e peça para o açogueiro moer na hora.


Como arrumar os salgadinhos
Depois de fritar os salgadinhos, procure não amontoá-los um em cima do outro: arrume-os lado a lado


Como conservar a salsa
Lave bem a salsa, escorra e guarde-a em um vidro tampado na geladeira. Desse modo, esse tempero ficará bem conservado por até três semanas.


Consertar molho gorduroso
Para consertar um molho que ficou gorduroso, coloque-o em uma tigela e leve ao congelador por 20 minutos . A gordura ficará toda na parte de cima do molho, então, é só remover


Cozinhar leite condensado
Coloque a lata de leite condensado ainda fechada e sem o rótulo em uma panela de pressão com água. Tampe a panela, leve ao fogo e conte o tempo pedido na receita, depois que pegar pressão. Retire do fogo, espere sair toda a pressão e só abra a lata depois que ela esfriar totalmente


Creme doce com sabor mais apurado
Quando você for fazer qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal para o gosto ficar mais apurado


Empanar carne de frango
Antes de empanar a carne de frango, misture algumas colheres (sopa) de gérmen de trigo à farinha de rosca. Outra dica ao fazer o fango à milanesa é acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca antes de fritar.



Evite desperdício
Para preparar empadas, você pode reaproveitar as sobras de frango assado ou ensopado. Misture ervilhas e palmito ao frango para obter um recheio delicioso.



Frango cozinhar mais rápido
Para o frango ou a galinha caipira cozinharem mais rápido, acrescente meio copo de cerveja ao cozimento.

gorduroso
Quando for temperar o frango, escalde a carne com água fervente e suco de limão. O frango ficará menos gorduroso.


Para que as frituras não fiquem tão gordurosas, você pode acrescentar 1 colher (sopa) de vinagre à massa.

Função das claras em neve na massa de bolo
As claras em neve devem ser sempre adicionadas quando todos os ingredientes da massa já foram misturados, ou seja, no final. Além disso, elas devem ser misturadas delicadamente com uma colher (nada de voltar a bater com a batedeira). E para quê servem as claras em neve? Para dar leveza e consistência à massa.


Massa da empada mais crocante
Para deixar a massa crocante e sequinha, na hora de pincelar as empadas, misture bem as gemas com um pouco de óleo, uma pitada de açúcar e algumas gotas de café forte.

Massa da empada mais saborosa
Experimente adicionar um dente de alho bem espremido à massa das empadas. Elas ficarão mais saborosas.


Preparo
Massa de tomate sem desperdício
Se sobrar massa de tomate pronta na lata, transfira para um pote de vidro, cubra com óleo e guarde na geladeira. Assim, ela irá durar mais tempo.



Melhor carne para quibes e esfirras
Para quibes ou recheios de esfirra, a melhor carne é o patinho. Mas, peça para o açougueiro retirar o nervo da carne antes de moer. O ideal é que ela seja passada 3 ou 4 vezes pelo moedor.


Moldar coxinhas
Se você modelar coxinhas menores, corre menos risco de ficarem cruas por dentro


Molho branco ficar mais gostoso
Você pode dar um toque especial ao molho branco se o leite for aquecido com 1 folha de louro e cravo-da-índia. Depois, jogue fora os condimentos e use o molho como de costume.


Preparo
Para desenformar o bolo grudado na fôrma
Tentou desenformar o bolo e ele está grudado na fôrma? Calma: é so colocar a fôrma por alguns segundos sobre o fogo baixo


Para engrossar o molho
Basta dissolver 1 colher (sopa) de farinha de trigo, em água fria, e acrescentar ao molho. Mexa bem para não empelotar. Outra opção é acrescentar batatas cozidas e espremidas


Para gordura da fritura não espirrar
Para a gordura não espirrar, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira


Para não encharcar o salgadinho
Aqueça bem a frigideira antes de colocar o óleo, para não encharcar.


Preparo
Gelatina mais saborosa
Ao invés de fazê-la em água, use a mesma medida pedida na receita de leite.


Para não queimar a gordura
Se você não quer que a gordura queime e deixe o alimento encharcado, coloque um pedaço de pão na frigideira.


Para o azeite não ficar rançoso
Para o azeite não ficar rançoso, coloque um pouco de açúcar no recipiente em que você o guarda


Para o bolo de chocolate ficar mais leve
O bolo de chocolate ficará mais leve e com mais cor se você acrescentar 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio à massa.


Para o creme de leite render
Para que esse ingrediente renda mais, adicione a ele 2 claras batidas em neve e 1 pitada de sal para cada lata.

Para o peixe ficar mais gostoso
Quando for fritar peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da frigideira. A carne ficará mais gostosa e cheirosa.


Para saber se a carne está estragada
Observe a cor da carne. Se estiver esverdeada, amarelada, com manchas pretas ou brancas, é melhor não consumir.
Se a carne estiver com cheiro rançoso ou azedo, está estragada. Jogue fora


Quando faltar creme de leite
Se faltar creme de leite para completar a receita, você pode substitui-lo por iogurte

Se o leite talhar, não o jogue fora. Aproveite para fazer um doce de leite


Quantidade de salgadinhos por pessoa
Se estiver fazendo salgadinhos para uma festa, a quantidade ideal para servir é 5 salgadinhos para cada criança e 12 para cada adulto. Veja quantos convidados terá a festa e faça as contas.


Segredinho nas raspas de limão
Nunca raspe o limão até a parte branca, pois ela pode amargar a receita e acabar alterando o sabor do doce.


Reutilização do óleo
Atenção: não reutilize o óleo! O calor altera as características da gordura e isso pode lhe render problemas de coração.


Salada de frutas clarinha
Cubra a salada de frutas com suco de limão e açúcar refinado para os pedaços de banana não ficarem escuros.

DICAS E ALGUNS TRUQUES

Como cortar bolos para rechear
Use uma faca serrilhada de bom corte para dividir a massa ao meio, tomando o cuidado de manter as duas partes simétricas.

Utilizar uma linha fina e resistente, como fio dental ou cordonê, é um modo bastante prático de dividir a massa. Passe o fio por toda a volta, cruze as extremidades e puxe devagar e firmemente até que chegue ao meio


Informações sobre:

Manga
Corte as laterais da manga e, com uma faca, faça quadradinhos na polpa. No momento de servir, vire a polpa para fora, fazendo os quadradinhos "saltarem".

Melão
Corte o melão em fatias, divida a polpa em talhos mais ou menos do mesmo tamanho e desloque-os como na foto. Se desejar, sirva com um molho feito com uma lata de Creme de Leite Nestlé, batido com 3 colheres (sopa) de mel.

Abacaxi
Corte o abacaxi em fatias, desprenda o miolo e desloque-o ligeiramente para cima. Coloque cada fatia em um prato e cubra com o seguinte molho: 1 pote de Iogurte Natural Nestlé, 2 colheres (sopa) de açúcar e raspas de limão a gosto. Decore com folhas de hortelã.


Como fazer calda de caramelo
Em uma panela grande, coloque 1 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo baixo, deixando derreter suavemente.

Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.

Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro).

Despeje a mistura preparada (pudim, por exemplo) até no máximo 3 dedos abaixo da borda da fôrma caramelizada.

Desenforme num prato de servir de bordas ligeiramente altas para que a calda não escorra. Se as bordas permanecerem grudadas, afaste-as delicadamente com as mãos ou com a ponta de uma faca, para o ar penetrar e o pudim desprender



Como fazer marshmallowA proporção de ingredientes do marshallow pode variar de acordo com a receita. Entretanto, temos uma, básica:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- Meia xícara (chá) de água
- 2 claras

Leve ao fogo baixo o açúcar com a água, misturando de vez em quando até ferver. Aumente o fogo e não mexa mais, pois assim você evita que a calda cristalize.
Ferva até obter uma calda em ponto de fio. Para saber se o ponto correto, pegue uma porção da calda com uma colher e despeje. Ao cair, a calda deve formar um fio, ao invés de gotejar.

Bata as claras em neve firme. O ponto é quando a pá da batedeira forma ondas nas claras batidas. Vá despejando lentamente a calda ainda quente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada.
Não tem perigo, a batedeira suporta o calor. O objetivo é que o calor da calda cozinhe as claras e torne a espuma mais resistente e para que se mantenha aerada por bastante tempo.

Continue batendo até a mistura esfriar e adquirir a consistência. Quanto maior o tempo de batimento, maior a firmeza do marshmallow.
Caso deseje acrescentar raspas de limão ou laranja, ou mesmo corantes para decorar, esse é o momento mais adequado.
Para coberturas de bolo, não é necessário bater muito, pois a consistência cremosa é mais adequada. Para saber se está no ponto, veja se está bem cremoso e formando picos, ao ser puxado com um garfo. As bordas da tigela da batedeira ainda estarão quentes, mas suportáveis ao contato com a mão.
Para recheios como o dos dan-tops, onde é preciso um pouco mais de firmeza, bata um pouco mais. As bordas da tigela da batedeira ainda estarão mornas, mas quase frias.

Viu como é fácil? Seu marshmallow está delicioso e pronto para ser usado na sua receita.



Como fazer massa de biscoito para torta
Triture os biscoitos no processador de alimentos ou liquidificador usando a tecla pulsar, até formar uma farofa grossa.

Acrescente a manteiga e misture até que a massa se torne homogênea.

Despeje a mistura numa fôrma (refratária ou própria para torta). Forre o fundo e as laterais, pressionando com o auxílio de uma colher.



Como fazer mousse de limão...

Comece a mousse colocando o Leite Moça em uma tigela de bordas altas para ficar mais fácil o manuseio, evitando que a mistura transborde. Junte o suco de limão (aproximadamente ½ xícara), despejando diretamente sobre o Leite Moça.

Com o auxílio de uma espátula ou colher de pau, misture bem o Leite Moça e o suco de limão até que a mistura fique bem integrada.

Você vai observar a mudança na consistência do Leite Moça, que reagindo ao ácido do limão ficará bem consistente. Estará no ponto quando ao se levantar a espátula o creme estiver bem firme.

Junte então as raspas de limão, que darão um sabor especial e uma aparência delicada à mousse.

As claras dão leveza à mousse. Por isso devem ser bem batidas, até levantar picos firmes e pontudos.

Comece misturando as claras delicadamente, para evitar que o ar incorporado se perca. Utilize uma espátula de borracha tipo "pão-duro" que facilita muito o seu trabalho.

Uma boa incorporação é conseguida com movimentos circulares de baixo para cima, até que a mistura fique homogênea.

A mistura estará pronta quando estiver com uma consistência de espuma: leve e fofa.



Como fazer ovos nevados..


Ao separar as claras das gemas, certifique-se de que as claras não contêm nenhum vestígio de gema. Para evitar que lascas da casca do ovo rompam a película da gema, despeje-o na palma da mão e abra levemente os dedos para que a clara escorra por entre eles. Bata as claras em neve firme.

Para dar sabor às claras e deixá-las mais firmes, junte um pouco de açúcar, previamente peneirado e colocado às colheradas. Pegue porções de clara com uma colher grande e empurre-as com o auxílio de uma espátula de plástico, despejando no leite quente.

Mantenha o fogo bem baixo, controlando a temperatura para evitar que o leite ferva. Assim, o leite não entorna e as bolhas não desmancham as claras. Deixe as porções de clara cozinharem no leite por cerca de 2 minutos.

Vire cada porção com o auxílio de uma escumadeira. Faça movimentos precisos e delicados para evitar que as claras quebrem ou desmanchem. Continue controlando a temperatura do leite e deixe que as claras cozinhem do outro lado.

Retire cada porção com uma escumadeira e coloque numa compoteira ou tigela de vidro. Depois, passe o leite usado numa peneira e prepare com ele um creme.

Peneire as gemas para eliminar a membrana chamada calaza. Acrescente um pouco do leite e a baunilha. Misture bem. Isso facilitará o preparo do creme, deixando-o liso e sem "fiapos" de gema.

Despeje essa mistura no leite. Faça-o aos poucos, fora do fogo e mexendo sempre, para evitar que talhe. Leve a mistura ao fogo bem baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar um creme aveludado.

Junte as raspas de limão e despeje o creme sobre as claras cozidas. Leve à geladeira para servir bem gelado. Querendo, polvilhe canela em pó.




Como fazer panetone..


Prepare a massa de fermentação: Esfarele numa tigela funda o fermento biológico. Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Faça um furo na lata de Leite Moça para conseguir medir 3 colheres (sopa) para a massa de fermentação. Acrescente 3 colheres (sopa) de água morna e misture até obter uma massa de consistência rala (semelhante à massa de panqueca).

Cubra com filme plástico e deixe descansar em lugar protegido e aquecido. Nos dias frios e úmidos, aqueça o forno por 5 minutos, desligue e coloque a massa, coberta com um pano, dentro do forno para crescer melhor. Dessa massa vai depender a textura do panetone. Ela deverá crescer antes de serem misturados os ingredientes restantes.

Ponto de fermentação da massa: Depois de 20 a 30 minutos, a massa dobra de volume. Está na hora de preparar a massa do panetone.

À parte, bata a manteiga em creme. Junte o Leite Moça, aos poucos, sem parar de bater, até que fique uma mistura fofa e homogênea. Reserve.

Com um batedor de arame ou batedeira, você consegue bater os ovos e transformá-los numa espuma fofa e clara. Junte o sal e as raspas de limão. Acrescente a massa de fermentação com uma colher de pau ou espátula.

Adicione, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, mexendo sempre após cada adição.

Ao juntar o creme de manteiga, a massa fica mais fluida e macia, permitindo a incorporação de mais farinha.

Acrescente à massa, aos poucos, cerca de 3 xícaras (chá) de farinha, mexendo sempre, com uma espátula de madeira, após cada adição. A massa ficará consistente e elástica e estará no ponto para descansar até dobrar de volume. Cubra com filme plástico. Depois de 2 horas, descansando em lugar protegido e aquecido, a massa terá dobrando de volume. Estará fofa e leve e, ao ser pressionada, ficará com a marca dos dedos.

Está na hora de pôr a mão na massa. Passe-a para uma superfície lisa e enfarinha. Faça movimentos circulares com a massa para ir incorporando farinha até desprender das mãos: junte de ½ a 2 xícaras de farinha. O que vai determinar essa quantidade é: o tamanho dos ovos, a qualidade da farinha, o tamanho da xícara (chá) etc. É importante que você inicie essa receita com 1 kg de farinha peneirada e deixe sobrar de ½ a 1 xícara, que não entrará na receita. Nunca ultrapasse 1 kg, senão você terá uma massa pesada e dura.

Chegou a hora da operação mais importante da receita: sovar a massa. Dobre a massa ao meio em sua direção e depois estique. O resultado da textura depende da pressão exercida pelas mãos.

Junte a massa e torça ligeiramente. Sove fazendo movimentos de maneira ritmada. Atire, de vez em quando, a massa sobre a superfície da mesa. Quando não grudar mais nas mãos ou na mesa, estará pronta.

Abra a massa com as mãos, até formar um retângulo de aproximadamente 30cm x 40cm.

Espalhe sobre a massa a fruta cristalizada picada e a uva passa escorrida. Enrole a massa e amasse-a mais um pouco para que a fruta cristalizada se espalhe bem.

Escolha o tamanho da fôrma que mais lhe agradar (500g, 750g ou 1Kg), ou então, use a própria lata do Leite Moça como fôrma. Com isso, você terá de 12 a 13 minipanetones para presentear toda a família.

A massa não pode ultrapassar 2/3 da fôrma. Deixe um espaço para o crescimento. Em lugar protegido e aquecido, você não precisará de mais do que 30 minutos para que a massa chegue até as bordas. Depois, faça 2 cortes em cruz na superfície, utilizando um estilete ou uma tesoura de cozinha. Neste caso, faça 2 piques em cruz na superfície do panetone. Pincele com as gemas batidas com Nescafé. Asse em forno médio (180ºC) por 15 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 150ºC e asse por mais 45 minutos, totalizando aproximadamente 1 hora de forno



Como fazer panquecas...

Da proporção entre farinha, ovos e leite dependem a textura das panquecas. Esses ingredientes devem estar combinados de forma a produzir uma panqueca flexível e bem fina. Também é importante que estejam bem misturados.

Use um batedor de arame para integrar melhor os ingredientes. Comece misturando pelo centro e vá juntando o leite aos poucos. O tamanho dos ovos pode interferir na consistência da massa. Caso isso aconteça, junte um pouco mais de leite.

Erguendo uma porção da massa, se ela cair em fio grosso e homogêneo estará no ponto. Outra forma de reconhecer o ponto consiste em mergulhar na massa uma colher de pau. Ela deve ficar toda coberta pela massa.

O uso de uma frigideira é fundamental. Ela deve ser bem grossa, de ferro, podendo ser também de material antiaderente. O diâmetro da frigideira vai determinar o tamanho das panquecas.

Para as primeiras panquecas, a frigideira deve estar bem quente e levemente untada. Com o auxílio de uma concha, coloque a massa em quantidade suficiente apenas para recobrir o fundo da frigideira

Espalhe bem a massa inclinando rapidamente a frigideira, num movimento giratório para que ela se espalhe por igual. Todo esse movimento deve ser rápido para que a massa se espalhe por toda frigideira, resultando numa massa bem fina.

Em menos de 1 minuto a massa adquire consistência e a lateral começa a se soltar da frigideira. Vire, então, a panqueca sacudindo a frigideira com um movimento rápido para cima. Deixe por mais 1 minuto para a massa assar do outro lado

Quando os dois lados da panqueca estiverem assados, retire e mantenha aquecida até o momento de rechear.



Como fazer pavê...


Em uma panela de fundo largo, misture as gemas, o Leite Moça, a maisena e o leite.



E leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Para não formar película sobre o creme, cubra-o com papel de alumínio bem rente à superfície.



Umedeça metade dos biscoitos na mistura de água e vermute e disponha-os em um recipiente retangular (20x30cm). Caso prefira, ao invés de água com vermute, use apenas leite ou água fervida com cravo e um pau de canela



Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas e, em seguida, coloque o restante dos biscoitos umedecidos.



Bata as claras em neve firme, junte o açúcar e bata mais um pouco, até formar picos firmes. Despeje o Creme de Leite. Para uma consistência mais firme, você pode retirar o soro do creme.



Para que a mistura fique fofa e aerada, faça movimentos delicados de baixo para cima, incorporando o creme de leite de forma suave, para que o ar incorporado pelas claras não se perca



Por último, espalhe a cobertura com o auxílio de uma espátula. Para manter uma textura aerada, faça movimentos suaves nessa etapa também.



Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Para espalhar o açúcar de maneira mais uniforme,utilize uma pequena pequena. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.


Como fazer rocambole...


Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte bem o papel. Assim você terá certeza de que o rocambole não vai colar nos cantinhos da assadeira.



Ao despejar a massa na assadeira, espalhe-a por igual para que cresça de maneira uniforme.



Cuide para que a massa fique aproximadamente 3 cm abaixo das bordas da assadeira, para evitar que derrame durante o cozimento. Para tanto use uma assadeira de 40 x 30 cm.



Para saber se já está pronta, espete um palito na massa, que deve sair seco. Retire o bolo do forno assim que estiver pronto.



Para desenformar, estenda um pano de prato seco, cubra-o com papel-manteiga e polvilhe com açúcar.



Desenrole o rocambole, retire o papel que está sobre a massa e espalhe o recheio de maneira uniforme.



Enrole o rocambole já recheado com o auxílio do papel que ficou por baixo da massa.



Coloque o rocambole no prato de servir e, com o auxílio de uma peneirinha, polvilhe açúcar refinado sobre o rocambole. Você conseguirá uma cobertura delicada que poderá ser guarnecida com passas, cerejas, coco ralado.



Como moldar o chocolate...


Despeje com uma colher apenas um pouco do chocolate derretido na fôrma até fazer uma camada bem fina. Segure a fôrma pelas extremidades, evitando transmitir o calor da mão para a massa temperada

Incline a fôrma e raspe a superfície plana com uma espátula. Cubra com papel-manteiga ou alumínio e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, com a cavidade voltada para cima.

Retire a fôrma da geladeira e coloque mais chocolate, formando uma camada mais grossa. Não esqueça de girar a fôrma ou de usar uma colher para espalhar o chocolate por igual.

Repita a operação retirando o excesso com a espátula. Cubra a fôrma e leve-a novamente à geladeira, com a cavidade ara voltada para baixo. Após 5 a 10 minutos, verifique se o fundo da fôrma está com cor opaca ou branca e retire-a da geladeira.

Para tirar o chocolate da fôrma, vire-a de cabeça para baixo sobre uma superfície lisa para que o chocolate se desprenda.



Informações sobre:
Congelamento Dicas Culinárias Uso do MicroondasCongelamentoDicas CulináriasUso do Microondas Uso do MicroondasOs alimentos processados no microondas continuam a cozinhar por ação do calor interno, depois de retirados do forno. Assim quase todas as receitas indicam tempo de descanso para que o alimento continue cozinhando.

As receitas sempre indicam os níveis de potência na qual o alimento deve ser cozido. Alta (ou 100 %), média alta (ou 70%), média (ou 50%) média baixa (ou 30%) e baixa (ou 10 %). Os tempos indicados nas receitas não são exatos já que as potências dos fornos podem variar de acordo com a marca ou modelo.
As batatas podem ser cozidas em fornos de microondas sem água. Para isso, lave-as e com um garfo perfure a casca antes de colocá-las no microondas.
As salsichas e outros alimentos revestidos por película devem ser perfurados antes de cozidos.
Utilize filme plástico para microondas para cobrir recipientes sem tampa. Lembre-se de deixar uma abertura para a ventilação.
BananaA banana só poderá ser congelada se for frita, cozida ou em pasta

O sucesso de uma receita está em muitos detalhes que vão desde a escolha e preparação dos ingredientes até a finalização do prato. Veja algumas dicas que podem fazer a diferença na sua cozinha.

Aba de Filé
Peça de pouca utilização, pois é bastante rija e cheia de nervos. Normalmente, os açougues colocam-na à venda já moída.

2. Capa de filé
De textura desigual, coberta por uma espessa camada de gordura e de carne identificada por uma grossa cartilagem que divide a peça. É indicada para pratos com molho, de cozimento mais longo, para ensopados e picadinhos.

3. Ponta de agulha
É a carne que reveste as costelas do boi. Esses músculos são constantemente exigidos no trabalho de respiração do animal. Por isso são bastantes duros e dotados de fibras grossas e compridas. Seu uso ideal é em ensopados, cozidos e sopas.

4. Fraldinha
Corte pequeno, próximo do traseiro; por ser menos requisitado em termos de trabalho muscular, sua carne não é tão rija. As fibras são uniformes, o que facilita o corte em preparações como bifes de panela, ensopados e cozidos.

5. Cupim
Peça característica do gado zebu, conhecida em todo país pela sua utilização no churrasco. É rica em gordura entre as fibras, suculenta e de sabor típico. Excelente também para assados ou carnes de panela.

6. Rabo
Parte adequada para cozimento lento, como ensopados ou carnes de panela. Pode ser preparada em pedaços - separando-se as vértebras individualmente - ou numa só peça. Quando preparada com osso, o molho se torna mais saboroso e encorpado.

7. Acém
É o maior pedaço dianteiro. A carne é macia, bem marmorizada - o que possibilita cozimento longo sem ressecamento - e presta-se a muitas variações, como ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela e carnes de panela recheadas e com molho.

8. Braço
Também chamado de "pá"ou "paleta". Embora mais musculosa que o acém, tem gordura e nervos suficientes para assegurar-lhe o sabor. Divide-se em três partes: o miolo do braço, a parte central e o peixinho. O braço permite a preparação de grande número de pratos.

9. Peito
Por sua espessura, largura e formato, é a melhor peça do dianteiro para fazer carne recheada enrolada. Além disso, a gordura superficial evita o seu resecamento durante o tempo de cozimento. É facilmente identificável pelo seu formato especial.

10. Pescoço
Continuação do peito, tem duas vantagens: o preço - é um dos cortes mais baratos do dianteiro - e as fibras bem irrigadas de gordura. Presta-se a preparações que exijam bons molhos, e dá ótimos resultados em ensopados, cozidos, picadinhos e carnes de panela.

11. Capa de filé
Peça de musculatura desenvolvida, saborosa e ideal no preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e sopas. Ossobuco É o músculo com o osso - no interior do qual se encontra o tutano, cortado em fatias de 3 cm.

DICAS DE TEMPEROS..


Ervas, Pimentas e TemperosCom a capacidade de acentuar ou modificar o sabor dos ingredientes, os temperos desempenham um papel muito importante na culinária. Eles tornam os alimentos mais apetitosos, aumentando a secreção salivar e auxiliando o trabalho do estômago.

Maggi tem Fondor e Gril, modernas e práticas versões de temperos que combinam sal e outros condimentos na medida certa, podendo ser utilizados no preparo das receitas ou na mesa. Fondor, com sabor suave e aromático, é próprio para temperar carnes brancas, legumes e saladas. Gril é indicado principalmente para carnes vermelhas. O sabor suave e versátil de ambos combina perfeitamente com os temperos frescos. Veja como tirar o melhor proveito dessas deliciosas composições.

Alecrim
Conhecido como rosmaninho ou rosmarinho, é um aromatizante para aves, cordeiros, cabritos e peixes, em seus vários preparos - assados, grelhados ou cozidos. Também realça o sabor do molho de tomate, de vinagres e manteigas, croquetes de carne e legumes, sopas de galinha e peixe. No preparo do churrasco, pode-se colocar um raminho na churrasqueira para perfumar as carnes. Combinado com Fondor Maggi, o alecrim tempera massas, molhos de saladas, aves e peixes. E fica delicioso com Gril Maggi, nas carnes vermelhas, em ensopados e assados.

Endro ou Dill
Está presente em muitos pratos alemães e nórdicos. Com seu sabor suave, combina perfeitamente com Fondor Maggi para temperar peixes como o salmão e o badejo. Também é usado em queijos frescos e cremosos, nas receitas com iogurte, em omeletes, saladas de batata, pepinos, em picles e sanduíches. Como suas folhas são frágeis, deve ser colocado no final do preparo.

Hortelã
Com seu sabor e cheirinho refrescante, a hortelã marca presença principalmente na cozinha do oriente médio. Suas folhas são usadas para chá, em ensopados, molhos e saladas. Sempre que possível, opte por usar as folhas frescas. Tempere as carnes de carneiro, lombo ou vitela com Gril Maggi e no final, adicione as folhas de hortelã para incrementar o sabor e o perfume dos pratos. Para preparações leves como sanduíches e saladas como tabule, de pepino ou de grão-de-bico, use Fondor Maggi e a hortelã.

Manjericão
Originário da Índia, o manjericão conquistou a Europa, onde tem lugar garantido principalmente na cozinha italiana, no tempero de saladas, massas, omeletes e dando um sabor especial ao molho do tomate. É tambem a base do pesto, delicioso molho genovês. Suas folhas, muito delicadas, não suportam cozimento. Em geral, são colocadas no final do preparo ou no momento de servir o prato. Seu aroma perfumado e característico combina perfeitamente com Fondor Maggi no tempero de massas, molhos e pates.

Sálvia
Originária da região do Mediterrâneo, a sálvia marca presença em muitos pratos da cozinha francesa. É ótimo tempero para as carnes com sabor mais pronunciado como porco, vitela, coelho, pato e alguns tipos de peixes. Faz par perfeito com o alho e, combinado com Gril Maggi, é ótimo para marinar essas carnes.
Temperos Maggi e pimentas também fazem excelentes combinações. Provenientes de plantas originárias do continente americano, as pimentas foram levadas por Cristóvão Colombo para a Europa e difundidas em todo o mundo. As espécies mais conhecidas no Brasil são:

Dedo-de-moça ou chifre-de-veado
Este fruto vermelho, grande e comprido (cerca de 7 ,5 cm), tem a ponta levemente encurvada. Seu sabor picante mais suave, é ideal para pratos ensopados. Faz um delicioso par com Fondor Maggi no tempero de moquecas, caldeiradas, pirão de peixe, frangos e molho vinagrete.

Malagueta
O fruto é menor e também vermelho, quando maduro. Tem em média 3,5 cm de comprimento por 0,5 cm de largura. A malagueta é usada fresca ou seca, principalmente em molhos e na vinha d'alhos de carnes. Picante e com um sabor mais acentuado do que a dedo-de-moça, combina muito bem com Gril Maggi no tempero de carnes vermelhas como costela, cupim e pernil e com os molhos que as acompanham.

Dicas -
Congelando suas ervas
O congelamento altera um pouco a consistência das ervas mas, ainda assim, elas podem ser usadas em pratos cozidos, molhos e sopas. Para congelar, lave e seque bem os ramos das ervas. Em seguida, pique ou destaque as folhas, embalando-as em sacos plásticos.
Horta de temperos
Com uma pequena horta em sua casa, você pode ter ervas sempre fresquinhas à mão. E não precisa sequer de um grande quintal. Mesmo em um apartamento você pode ter ervas e temperos plantados em pequenos vasos ou em uma jardineira maior. A única exigência é que o local (cozinha, varanda ou mesmo área de serviço) seja bem iluminado e arejado.



Especiaria...

canela
Uma das especiarias mais antigas do mundo, a canela é largamente utilizada em doces e bebidas e até mesmo em peixes. Originária da Sri Lanka, antigo Ceilão, ela confere um perfume e um sabor bastante pronunciados.

Cardamomo
Com seu aroma pronunciado, o cardamomo é um dos ingredientes básicos da masala. Seus grãos podem ser mastigados após as refeições, tanto para facilitar a digestão como para refrescar o hálito.

Coentro em grão
De aroma pronunciado, o coentro em grão realça o sabor de legumes e carnes ensopadas, sendo um dos temperos mais presentes na cozinha indiana.

Cominho
Encontrado em pó ou em grão, é outro tempero muito usado para dar sabor a carnes ensopadas e legumes na culinária indiana. Picante e ligeiramente amargo, deve ser usado com parcimônia, para evitar que seu sabor se sobreponha ao sabor dos demais temperos.

Cravo-da-Índia
Doce e ao mesmo tempo picante o cravo-da-índia é muito usado no preparo de molhos, assados, conservas e doces.

Cúrcuma
Também conhecida como açafrão-da- índia ou tumerique, a cúrcuma é uma raiz da mesma família do gengibre.

Gengibre
Usado em pratos doces e salgados, o gengibre é uma raiz de sabor picante. Pode ser consumido seco, fresco, cristalizado ou em conserva.

Mostarda
Seu sabor picante e seu aroma marcante dão um toque especial no preparo de molhos para saladas, além de carnes, aves e legumes. Pode ser encontrada em sementes ou moída.

Noz-Moscada
Graças a seu sabor peculiar, a noz-moscada dá personalidade a uma variedade de pratos a base de carne, além de bolos e tortas.

Pimenta-do-Reino preta
Pode ser usada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar ou no final do preparo de legumes e verduras.usado para fazer molho tambem



Tipos de Arroz...

Arroz Longo
É a experiência que conta na hora da escolha do arroz. Existe uma imensa variedade de marcas, tipos e qualidades de grãos e em geral só descobrimos a verdadeira qualidade do arroz após o primeiro uso ou o primeiro insucesso.

Arroz Malekizado
Os grãos mais maduros do arroz polido são melhores do que os mais novos, obtendo-se um arroz cozido mais solto e com grãos mais inteiros.

Arroz Médio
Tanto o arroz integral como polido ou branco, são classificados conforme o tamanho do grão em longo, médio ou curto. Cada um destes tipos tem ainda uma outra classificação de acordo com a quantidade de grãos quebrados que estão misturados.

Arroz Integral
No momento da compra prefira o arroz de grãos longos ou médios e com a menor quantidade de quebrados. A cor dos grãos também é um indicativo de qualidade e, ao contrário do que às vezes se pensa, o arroz de grãos muito brancos é o que mais empapa, além de ter um valor nutritivo inferior. A cor pérola indica o melhor arroz.

Arroz Arbóreo
Qualquer que seja sua forma de apresentação, o arroz é um dos alimentos mais populares em todo o Brasil. Na mais tradicional combinação, arroz e feijão, ou acompanhando legumes, carnes, verduras, queijos e ovos. Pode ser cozido no leite de coco e ser usado como sobremesa


Ovos CozidosOs ovos cozidos não devem ser congelados, pois adquirem consistência borrachuda.

Frutas oleaginosasAs frutas oleaginosas como castanhas, nozes, amendoim etc. podem ser congeladas com ou sem casca. Para o consumo devem ficar 4 horas em temperatura ambiente.