BAGUETE RECHEADA
Ingredientes
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo para enfarinhar
1 gema para pincelar
Recheio
150g de tomates secos picados
100g de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
Modo de Preparo
Peneire a farinha em uma tigela, faça uma cavidade no centro e reserve. Bata o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, misture à farinha, transfira para uma superfície enfarinhada e sove. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com um rolo, distribua os ingredientes do recheio misturados e enrole como rocambole. Transfira para uma assadeira, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Pincele com a gema e faça cortes com uma faca. Leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
CROISSANT RECHEADO
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite gelado
30g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de margarina
1/2kg de farinha de trigo
350g de margarina para folhar
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
150g de presunto em fatias
150g de requeijão cremoso tipo catupiry
Modo de Preparo
No liqüidificador bata os ingredientes da massa, menos a farinha e a margarina para folhar. Misture com a farinha, embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Envolva a margarina para folhar em filme plástico e abra com um rolo. Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Coloque a margarina em uma das pontas da massa e dobre ao meio. Leve à geladeira por 20 minutos. Abra, dobre e volte à geladeira. Repita o processo mais 2 vezes. Corte a massa em triângulos e recheie com os rolinhos de presunto e catupiry. Enrole, coloque em uma fôrma untada, cubra e deixe crescer por 30 minutos. Pincele com a gema e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno alto por 25 minutos.
ESPIRAL DE FIGO
Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de leite
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de figo seco picado
1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo
Dissolva o fermento na água morna e reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes restantes, menos a farinha. Junte o fermento dissolvido e a farinha, misturando até formar uma massa homogênea. Sove essa massa até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 20 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Para o recheio, espalhe a manteiga com uma espátula sobre a massa, misture o açúcar cristal com a canela e polvilhe sobre a manteiga. Distribua o figo e enrole como um rocambole pela lateral maior. Feche bem as laterais e corte em fatias. Disponha as fatias em uma assadeira untada. Pincele os enrolados com a manteiga derretida e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e decore os enrolados.
FATIAS HÚNGARAS
Ingredientes
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
4 gemas
6 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
Margarina para untar
Cobertura:
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o açúcar, o leite, a margarina, o fermento e as gemas. Transfira para uma tigela e adicione a farinha aos poucos misturando bem. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com auxílio de um rolo. Corte tiras médias da massa e enrole como uma rosquinha. Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar. Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre as fatias, ainda quente
PÃES DOCES RECHEADOS
Ingredientes
30g de fermento biológico fresco
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 xícaras (chá) de água morna
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 lata de doce de leite (400g)
1 xícara (chá) de nozes picadas
Cobertura:
1 xícara (chá) de fondant pronto
Nozes a gosto para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture até virar um líquido. Acrescente a manteiga, o leite em pó, a água e misture. Adicione a farinha aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos. Sove a massa, cubra com um pano e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa, espalhe o doce de leite e polvilhe com as nozes. Enrole com um rocambole e curve as extremidades. Deixe crescer por mais 20 minutos e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire, cubra com um fondant e decore com nozes.
PÃO DE CENOURA
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
3 cenouras raladas
50g de fermento biológico fresco
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
Óleo para untar
1 gema
Recheio:
200g de chocolate ao leite
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite, a cenoura, o fermento, os ovos e o açúcar. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga e acrescente à mistura no liqüidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Faça bolinhas recheadas com o chocolate picado e coloque-as em uma forma untada e deixe crescer. Pincele com a gema e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
PÃO DE FRIOS
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
6 ovos
500g de frios da sua preferência
Temperos de sua preferência
Margarina para untar
Farinha de rosca para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma panela, misture a farinha e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até virar um creme. Coloque em uma tigela, acrescente os ovos um a um e bata bem. Reserve. Bata os frios no liqüidificador, junte à mistura e tempere a gosto. Distribua a massa em uma fôrma de pão untada e polvilhada. Leve ao forno, preaquecido, por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
PÃO DE FORMA
Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1 litro de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco
1kg de farinha de trigo
Margarina a gosto
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma de bolo inglês e deixe crescer por 20 minutos. Leve ao forno até dourar. Passe a margarina sobre pão ainda quente e sirva.
PÃO DE MEL
Ingredientes
1/2kg de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 xícara (chá) de mel
4 ovos
1/2kg de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
200g de chocolate de cobertura meio amargo ou chocolate hidrogenado
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o açúcar e o leite. Leve ao fogo médio até derreter. Passe essa mistura por uma peneira e adicione os cravos, a canela, a noz-moscada, o mel e os ovos. Bata na batedeira e acrescente a farinha. Continue batendo bastante e, por último, junte o fermento. Coloque em forminhas próprias untadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar. Deixe esfriar, desenforme e mergulhe os pães no chocolate derretido em banho-maria. Deixe secar sobre uma folha de papel-manteiga.
PÃO DE MILHO
Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de milho
100g de margarina
30g de fermento biológico
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo
Junte a farinha de trigo e a de milho numa vasilha e reserve. Bata o restante dos ingredientes da massa no liqüidificador, despeje sobre a farinha e misture com uma colher de pau. Transfira para uma superfície lisa e sove. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Modele um pão redondo e faça um corte em cruz por cima. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce
1 e 1/2 xícara (chá) de banha
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
6 ovos
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o polvilho, a banha, o leite, o sal e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e misture. Se for necessário, acrescente mais polvilho até dar ponto de enrolar. Faça os pãezinhos e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.
PÃO PRETO
Ingredientes
30g de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de centeio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
Modo de Preparo
Dissolva o fermento no leite. Junte a margarina e o sal. Adicione as farinhas e amasse bem. Forme uma bola e deixe crescer por 1 hora coberta com um pano. Amasse novamente e encha uma fôrma de pão de fôrma até a metade. Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno médio para assar por 30 minutos.
PÃO CASEIRO
Ingredientes
12 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
5 ovos
1 colher (sopa) de sal
45g de fermento biológico fresco
2 xícaras (chá) de água morna
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Reserve a farinha e, no liqüidificador, bata os ingredientes. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa. Deixe a massa crescer por 20 minutos. Divida a massa em 3 partes iguais e modele os pães. Coloque em uma assadeira untada, pincele com a gema e deixe crescer por 40 minutos. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar completamente.
SONHO COM DOCE DE LEITE
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
Óleo para fritar
100g de doce de leite para rechear
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata o leite, o sal e a farinha. Despeje em uma panela, adicione a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem e modele bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha, corte ao meio e recheie com o doce de leite. Polvilhe com açúcar, canela e sirva.
ROCOMBOLE DE DOCE DE LEITE
Ingredientes
6 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
1 xícara (chá) de doce de leite (comprado pronto)
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sem parar. Adicione a farinha e misture bem. Despeje a massa em uma assadeira de 35cm x 22cm untada e forrada com papel-manteiga untado com manteiga e asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel e passe o doce de leite sobre a massa. Enrole como rocambole com a ajuda do pano. Deixe esfriar enrolado com o pano. Polvilhe açúcar por cima e sirva.
segunda-feira, 15 de março de 2010
RECEITA DE SALGADINHOS
ALMOFADINHA DE PRESUNTO E QUEIJO
Ingredientes
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Recheio
300g de apresuntado fatiado
300g de queijo mussarela fatiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
1 colher (café) de sal
Orégano a gosto
Modo de Preparo
Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Adicione o sal, o óleo e acrescente aos poucos a farinha de trigo, amassando bem, até ficar homogêneo. Deixe descansar por 20 minutos. Pegue porções de massa nas mãos, abra e coloque meia fatia de apresuntado, meia de mussarela, parte do tomate, da cebola, do sal e orégano em cada uma. Feche em formato de almofadas, apertando as bordas com um garfo. Pincele com gema e leve ao forno por 20 minutos.
BOLINHA DE CAMARÃO
Ingredientes
1 xícaras de leite
1/2 dente de alho picado
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino com cominho
1/2 tablete de caldo de galinha
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara (50g) de manteiga ou margarina
Sal a gosto
Refogado
2 colheres (sopa) de óleo
600 a 800g de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha ou desidratada
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de azeitonas picadas
Mistura para empanar
Farinha de rosca
Mistura para empanar
3 copos de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite, o alho, a pimenta, o caldo e a farinha. Em uma panela derreta a manteiga, junte os ingredientes batidos e mexa até soltar da panela.
Refogado
Em uma panela aqueça o óleo e junte o camarão. Tempere com o sal e pimenta e acrescente à massa. Junte a salsinha, a cebola, as azeitonas e misture bem. Modele cerca de 50 bolinhas. Passe na mistura para empanar e na farinha de rosca. Frite e escorra em papel-toalha.
Mistura para empanar
Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar.
BOLINHA DE FRANGO CROCANTE
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
700g de peito de frango picado
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de flocos de milho
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
1 colher (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola e o alho até dourar, junte o frango e refogue até cozinhar. Bata no liqüidificador o refogado com o leite. Volte ao fogo, adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Adicione a farinha de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela. Transfira para uma vasilha, misture os flocos de milho, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Modele bolinhas com as mãos, passe pelo ovo ligeiramente batido com a água e em seguida na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente e deixe dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.
BOLINHO DE PALMITO
Ingredientes
1 lata de palmito de 300g escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador, o palmito, o leite, a manteiga, a água fervente, os tabletes de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma panela, acrescente o cheiro-verde, leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até que solte do fundo da panela. Coloque em superfície seca, deixe esfriar, sove a massa e faça bolinhas. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente até que doure por igual. Retire do fogo, deixe secar em papel absorvente e sirva.
BOLINHO DE ATUM
Ingredientes
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de atum escorrido
3 colheres (sopa) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 claras para empanar
2 colheres (sopa) de água para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar. Junte o atum e misture. Adicione aos poucos a maisena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e misture bem. Volte ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Desligue e adicione a salsa, sal e pimenta. Deixe esfriar. Molde bolinhas com as mãos, passe pela clara batida com a água. Passe as bolinhas pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
150g de batata cozida espremida
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o bacalhau e mexa por 3 minutos. Retire do fogo, transfira para uma tigela, adicione a batata, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Acrescente os ovos, um a um, mexendo a cada adição. Junte a farinha e misture. Pegue porções de massa com a ajuda de 2 colheres (sopa) e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
BOLINHO DE BRÓCOLIS E CENOURA
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 maço de brócolis picado
2 cenouras raladas, escaldadas e escorridas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite. Coloque a cebola e o alho e deixe fritar até dourar. Junte o brócolis picado, inclusive folhas e talos, e cozinhe até amolecer. Desligue o fogo, pique o brócolis em pedaços menores e transfira para outra tigela. Acrescente a cenoura, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, sal, pimenta e misture bem. Molde bolinhas de massa com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE BATATA
Ingredientes
3 batatas descascadas
1 ovo
Sal a gosto
3 colheres (sopa) farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Numa vasilha, rale as batatas, acrescente o ovo, o sal e a farinha. Misture bem. Com uma colher, pingue um pouco dessa mistura em óleo quente. Frite dos dois lados, retire e escorra em papel absorvente.
BOLINHO DE FRANGO
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de frango cozido moído ou desfiado
1/4 de xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de mostarda
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o frango moído, a cebola, a salsa, a mostarda, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta. Adicione o leite e mexa bem. Faça bolinhas com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE PRESUNTO E QUEIJO.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2kg de batata cozida espremida
2 ovos
1 cebola pequena ralada
2 colheres de salsa picada
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de presunto moído
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma vasilha grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e mexa. Coloque a batata, os ovos, a cebola, a salsa, a manteiga derretida, o presunto e o queijo, misturando bem. Aos poucos, adicione o leite até dar liga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Molde bolinhos de massa com as mãos e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE QUEIJO
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
Sal, pimenta, e noz-moscada a gosto
Óleo para fritar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e misture. Faça um buraco no meio e coloque os ovos batidos, a manteiga derretida e o queijo ralado. Mexa bem e adicione o leite aos poucos até obter uma massa consistente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Frite colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.
CAMAFEU SALGADO
Ingredientes
300g de presunto moído
200g de queijo-de-minas ralado
2 colheres (sopa) de margarina
Nozes para decorar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, menos as nozes. Amasse bem até formar uma pasta firme. Faça bolinhas, achate, decore com metade de uma noz e distribua em forminhas de papel.
CANAPÊS SIMPLES
Ingredientes
10 fatias de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de maionese
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de pimentão verde em cubos
Modo de Preparo
Corte as fatias de pão em 4 partes formando quadrados. Coloque a maionese em saco de confeitar com o bico pitanga e faça uma pitanga em cada quadrado. Decore com um pedacinho de azeitona e um de pimentão. Sirva a seguir.
CHARUTINHOS DE QUEIJO
Ingredientes
500g de massa de pastel pronta
500g de mussarela cortada em tiras de 1cm de espessura e 10cm de comprimento
2 claras ligeiramente batidas
300g de queijo parmesão ralado médio
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Abra a massa de pastel e corte-a em retângulos de 5cm de largura por 15cm de comprimento. Coloque as tirinhas de queijo sob a massa e enrole, fechando bem a lateral e as pontas. Passe os charutinhos nas claras, polvilhe o queijo ralado e leve para fritar em óleo quente para que fiquem bem dourados. Para que não fique muito oleoso, coloque sobre papel absorvente e sirva.
Dica: O sabor fica melhor se servido quente.
COXINHA CREMOSA
Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo quente para fritar
Recheio
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 peito de frango cozido desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Para o recheio, coloque em uma panela a cebola, o azeite, o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde, sal, pimenta, o frango e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma panela, coloque a água, a manteiga, os cubos de caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire a massa do fogo. Bata ligeiramente 2 ovos com parmesão e despeje na massa ainda quente, mexendo até ficar homogêneo. Coloque sobre uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Sove bem a massa e abra em círculos. Recheie e feche, no formato de coxinhas. Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
COXINHA DE CALABRESA
Ingredientes
1kg de batata cozida e espremida (a batata deve estar bem fria)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Recheio
1/2kg de lingüiça calabresa defumada e moída
1 cebola picada
Orégano a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa (menos 1 ovo e a farinha de rosca) e misture bem até formar uma massa homogênea e firme. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo restante, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
COXINHA DE CAMARÃO
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Ingredientes
4 peitos de frango
3 xícaras (chá) de água
1 cebola
2 colheres (sopa) de camarão seco
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
Óleo quente para fritar
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe os 4 peitos de frango em uma panela com as xícaras de água, sal e a cebola. Escorra o líquido e reserve dois peitos de frango. Desfie os outros dois com auxílio de um garfo e reserve. Para o recheio, coloque em uma panela o óleo, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, o frango desfiado reservado, a salsa e pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos. Para a massa, passe os peitos de frango reservados em um processador junto com o camarão. Junte o caldo de galinha, o leite e leve ao fogo. Deixe ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Misture o ovo, a água restante, o óleo e passe as coxinhas. Empane na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Ingredientes
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Recheio
300g de apresuntado fatiado
300g de queijo mussarela fatiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada
1 colher (café) de sal
Orégano a gosto
Modo de Preparo
Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Adicione o sal, o óleo e acrescente aos poucos a farinha de trigo, amassando bem, até ficar homogêneo. Deixe descansar por 20 minutos. Pegue porções de massa nas mãos, abra e coloque meia fatia de apresuntado, meia de mussarela, parte do tomate, da cebola, do sal e orégano em cada uma. Feche em formato de almofadas, apertando as bordas com um garfo. Pincele com gema e leve ao forno por 20 minutos.
BOLINHA DE CAMARÃO
Ingredientes
1 xícaras de leite
1/2 dente de alho picado
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino com cominho
1/2 tablete de caldo de galinha
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara (50g) de manteiga ou margarina
Sal a gosto
Refogado
2 colheres (sopa) de óleo
600 a 800g de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha ou desidratada
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de azeitonas picadas
Mistura para empanar
Farinha de rosca
Mistura para empanar
3 copos de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite, o alho, a pimenta, o caldo e a farinha. Em uma panela derreta a manteiga, junte os ingredientes batidos e mexa até soltar da panela.
Refogado
Em uma panela aqueça o óleo e junte o camarão. Tempere com o sal e pimenta e acrescente à massa. Junte a salsinha, a cebola, as azeitonas e misture bem. Modele cerca de 50 bolinhas. Passe na mistura para empanar e na farinha de rosca. Frite e escorra em papel-toalha.
Mistura para empanar
Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar.
BOLINHA DE FRANGO CROCANTE
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
700g de peito de frango picado
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de flocos de milho
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
1 colher (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola e o alho até dourar, junte o frango e refogue até cozinhar. Bata no liqüidificador o refogado com o leite. Volte ao fogo, adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Adicione a farinha de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela. Transfira para uma vasilha, misture os flocos de milho, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Modele bolinhas com as mãos, passe pelo ovo ligeiramente batido com a água e em seguida na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente e deixe dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.
BOLINHO DE PALMITO
Ingredientes
1 lata de palmito de 300g escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador, o palmito, o leite, a manteiga, a água fervente, os tabletes de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma panela, acrescente o cheiro-verde, leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até que solte do fundo da panela. Coloque em superfície seca, deixe esfriar, sove a massa e faça bolinhas. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente até que doure por igual. Retire do fogo, deixe secar em papel absorvente e sirva.
BOLINHO DE ATUM
Ingredientes
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de atum escorrido
3 colheres (sopa) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 claras para empanar
2 colheres (sopa) de água para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar. Junte o atum e misture. Adicione aos poucos a maisena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e misture bem. Volte ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Desligue e adicione a salsa, sal e pimenta. Deixe esfriar. Molde bolinhas com as mãos, passe pela clara batida com a água. Passe as bolinhas pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
150g de batata cozida espremida
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o bacalhau e mexa por 3 minutos. Retire do fogo, transfira para uma tigela, adicione a batata, o cheiro-verde, sal, pimenta e misture. Acrescente os ovos, um a um, mexendo a cada adição. Junte a farinha e misture. Pegue porções de massa com a ajuda de 2 colheres (sopa) e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
BOLINHO DE BRÓCOLIS E CENOURA
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 maço de brócolis picado
2 cenouras raladas, escaldadas e escorridas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite. Coloque a cebola e o alho e deixe fritar até dourar. Junte o brócolis picado, inclusive folhas e talos, e cozinhe até amolecer. Desligue o fogo, pique o brócolis em pedaços menores e transfira para outra tigela. Acrescente a cenoura, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, sal, pimenta e misture bem. Molde bolinhas de massa com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE BATATA
Ingredientes
3 batatas descascadas
1 ovo
Sal a gosto
3 colheres (sopa) farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Numa vasilha, rale as batatas, acrescente o ovo, o sal e a farinha. Misture bem. Com uma colher, pingue um pouco dessa mistura em óleo quente. Frite dos dois lados, retire e escorra em papel absorvente.
BOLINHO DE FRANGO
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de frango cozido moído ou desfiado
1/4 de xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de mostarda
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o frango moído, a cebola, a salsa, a mostarda, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta. Adicione o leite e mexa bem. Faça bolinhas com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE PRESUNTO E QUEIJO.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2kg de batata cozida espremida
2 ovos
1 cebola pequena ralada
2 colheres de salsa picada
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de presunto moído
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Em uma vasilha grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e mexa. Coloque a batata, os ovos, a cebola, a salsa, a manteiga derretida, o presunto e o queijo, misturando bem. Aos poucos, adicione o leite até dar liga. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Molde bolinhos de massa com as mãos e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
BOLINHO DE QUEIJO
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
Sal, pimenta, e noz-moscada a gosto
Óleo para fritar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e misture. Faça um buraco no meio e coloque os ovos batidos, a manteiga derretida e o queijo ralado. Mexa bem e adicione o leite aos poucos até obter uma massa consistente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Frite colheradas da massa em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.
CAMAFEU SALGADO
Ingredientes
300g de presunto moído
200g de queijo-de-minas ralado
2 colheres (sopa) de margarina
Nozes para decorar
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, menos as nozes. Amasse bem até formar uma pasta firme. Faça bolinhas, achate, decore com metade de uma noz e distribua em forminhas de papel.
CANAPÊS SIMPLES
Ingredientes
10 fatias de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de maionese
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de pimentão verde em cubos
Modo de Preparo
Corte as fatias de pão em 4 partes formando quadrados. Coloque a maionese em saco de confeitar com o bico pitanga e faça uma pitanga em cada quadrado. Decore com um pedacinho de azeitona e um de pimentão. Sirva a seguir.
CHARUTINHOS DE QUEIJO
Ingredientes
500g de massa de pastel pronta
500g de mussarela cortada em tiras de 1cm de espessura e 10cm de comprimento
2 claras ligeiramente batidas
300g de queijo parmesão ralado médio
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Abra a massa de pastel e corte-a em retângulos de 5cm de largura por 15cm de comprimento. Coloque as tirinhas de queijo sob a massa e enrole, fechando bem a lateral e as pontas. Passe os charutinhos nas claras, polvilhe o queijo ralado e leve para fritar em óleo quente para que fiquem bem dourados. Para que não fique muito oleoso, coloque sobre papel absorvente e sirva.
Dica: O sabor fica melhor se servido quente.
COXINHA CREMOSA
Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo quente para fritar
Recheio
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 peito de frango cozido desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Para o recheio, coloque em uma panela a cebola, o azeite, o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde, sal, pimenta, o frango e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma panela, coloque a água, a manteiga, os cubos de caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire a massa do fogo. Bata ligeiramente 2 ovos com parmesão e despeje na massa ainda quente, mexendo até ficar homogêneo. Coloque sobre uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Sove bem a massa e abra em círculos. Recheie e feche, no formato de coxinhas. Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
COXINHA DE CALABRESA
Ingredientes
1kg de batata cozida e espremida (a batata deve estar bem fria)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Recheio
1/2kg de lingüiça calabresa defumada e moída
1 cebola picada
Orégano a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa (menos 1 ovo e a farinha de rosca) e misture bem até formar uma massa homogênea e firme. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo restante, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
COXINHA DE CAMARÃO
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Ingredientes
4 peitos de frango
3 xícaras (chá) de água
1 cebola
2 colheres (sopa) de camarão seco
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
Óleo quente para fritar
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe os 4 peitos de frango em uma panela com as xícaras de água, sal e a cebola. Escorra o líquido e reserve dois peitos de frango. Desfie os outros dois com auxílio de um garfo e reserve. Para o recheio, coloque em uma panela o óleo, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, o frango desfiado reservado, a salsa e pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos. Para a massa, passe os peitos de frango reservados em um processador junto com o camarão. Junte o caldo de galinha, o leite e leve ao fogo. Deixe ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Misture o ovo, a água restante, o óleo e passe as coxinhas. Empane na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
DOCINHOS
ALFAJOR
Ingredientes
3 xícaras (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
Recheio
1 lata de leite condensado cozido
Cobertura
1kg de chocolate hidrogenado
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa formando uma massa homogênea. Abra a massa com rolo, corte em círculos com cortador ou a boca de um copo e coloque em assadeira forrada de papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que doure levemente. Retire do forno, coloque recheio em um círculo e cubra com outro. Derreta o chocolate em banho-maria, banhe os alfajores e coloque em papel-manteiga para secar.
AMORZINHO
Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
1 lata de leite condensado
200g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar
Cobertura:
3 colheres (sopa) de geléia
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga até formar um creme. Adicione o leite condensado, sem parar de bater, até misturar completamente. Acrescente o coco e a farinha. Forre forminhas de empada untadas com forminhas de papel e coloque a massa. Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos. Retire e deixe esfriar. Desenforme, espalhe um pouco de geléia e sirva.
BANANINHA CARAMELIZADA
Ingredientes
1kg de banana madura sem casca
1/2kg de açúcar cristal
1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo
Corte as bananas em rodelas e bata no liqüidificador com 1 xícara (chá) do açúcar cristal e o corante. Despeje em uma panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos e desligue. Despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm forrada com filme plástico e alise com uma espátula. Deixe descansar por 6 horas. Desenforme, retire o plástico e corte em pedaços de 1,5cm x 4cm com uma faca úmida (limpe quando necessário para não grudar). Passe as barrinhas por açúcar cristal e coloque sobre uma folha de papel-manteiga. Deixe descansar por 2 horas para secar. Embrulhe em papel celofane ou guarde em recipiente fechado.
BARRINHA DE AVEIA E COCO
Ingredientes
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia
½ xícara (chá) de margarina amolecida
¼ de xícara (chá) de gérmen de trigo
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
Farinha para enfarinhar as mãos
Cobertura
100g de castanhas-do-pará
50g de nozes
1/2 xícara (chá) de coco fresco em pedaços
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Para a massa, bata no liqüidificador todos os ingredientes, com o botão pulsar, até formar uma bola. Com as mãos enfarinhadas, pegue a massa e forre uma fôrma quadrada, de 20 cm de lado. Triture as castanhas no liqüidificador, grosseiramente, retire e reserve. Faça o mesmo com as nozes e o coco fresco, misture e distribua sobre a massa. Bata os ovos com o açúcar mascavo até misturar bem, coloque sobre o doce e leve para assar em forno preaquecido, por 35 minutos, em forno moderado, ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar, corte em 12 pedaços e polvilhe o coco ralado.
Dicas: Embrulhe em papel celofane, ou guarde em um recipiente. É uma ótima opção de lanche e dura até 1 semana se guardado corretamente.
BEIJINHO DE COCO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
50 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Em uma tigela própria para microondas e alta, coloque o leite condensado, as gemas, a essência, a manteiga e o coco ralado, misture e leve ao microondas, em potência alta, por 8 minutos, desligando na metade do tempo para misturar. Retire, mexa bem e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe no açúcar e decore com os cravos.
BOMBOMCOCO
Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de chocolate branco
2 pacotes de coco seco para decorar
Modo de Preparo
Misture o leite condensado, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole. Deixe na geladeira por 12 horas. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons. Decore com o coco seco ralado, espere endurecer e sirva.
Dica: Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o
chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.
BOMBOM BABA-MOÇA
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de rum
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
300g de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite de coco, o rum e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver por completo. Junte as gemas (passadas pela peneira) e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar levemente. Reserve. Mexa o chocolate com uma espátula até ficar brilhante e preencha fôrmas de bombons. Vire as fôrmas para baixo e retire o excesso de chocolate. Mantenha-as viradas e leve à geladeira por 5 minutos para endurecer o chocolate. Com o auxílio de uma colher, recheie com a mistura reservada. Nivele o recheio, Cubra com o chocolate e limpe o molde com uma espátula. Leve novamente à geladeira, por 20 minutos. Desenforme e sirva.
BOMBOM BRANCO COM FRUTAS
Ingredientes
600g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
100g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria. Pincele moldes de bombom com o chocolate derretido e bata levemente para não formar bolhas. Reserve o restante do chocolate. Vire a bandeja para baixo e leve à geladeira por 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Recheie cada bombom com um pouco de frutas cristalizadas. Cubra com o chocolate branco reservado. Bata novamente para evitar bolhas, retire o excesso com uma espátula e leve à geladeira por mais 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Desenforme. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e decore os bombons.
BOMBOM BRIGADEIRO COM CASTANHA
Ingredientes
Bombom
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
100g de castanha-do-pará moída
1 colher (chá) de conhaque
Uvas passas para decorar
Margarina para untar
Para banhar
400g de chocolate branco
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes do bombom ao fogo, exceto as passas. Mexa sem parar, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria. Com a mão levemente untada com margarina, forme bolinhas e reserve. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate e coloque sobre uma folha de papel-manteiga. Antes de secar, coloque uma passa em cima. Depois de seco, transfira para forminhas.
BOMBOM DE COCO COM UVA PASSAS
Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 pacotes de coco (100g cada)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de rum
500g de chocolate branco para cobertura
Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o coco, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre, por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a uva passa de molho no rum por 30 minutos e reserve. Enrole os bombons e recheie com 1 passa. Tempere o chocolate. Com um garfo, mergulhe os bombons no chocolate. Escorra, coloque sobre papel-manteiga para secar e sirva.
Obs: Temperar o chocolate: depois de derreter o chocolate, coloque-o em outro recipiente e disponha esse refratário dentro de uma panela com um pouco de água fria. Mexa o chocolate até baixar a temperatura. Para saber se já está morno, toque um pouco de chocolate nos lábios.
Temperagem ideal para moldagem (use um termômetro para medir) :
- Chocolate ao leite : 29 graus
- Chocolate branco : 28 graus
- Chocolate meio amargo : 31 graus
BOMBOM DE COCO COM CEREJA
Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 pacotes de coco (100g cada)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de chocolate ao leite
Cerejas para rechear e decorar
Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o coco, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole os bombons, recheando com uma cereja. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons. Se desejar, decore com a metade de uma cereja antes do chocolate secar.
Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o
chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.
BOMBOM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
300g de coco queimado ralado
1 colher (sopa) de manteiga
500g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o chocolate) e leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo. Retire, deixe esfriar, faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com o auxílio de um garfo. Decore como quiser. Coloque em papel-manteiga, deixe endurecer e sirva.
Obs: Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento
BOMBOM DE MORANGO
Ingredientes
500g de chocolate meio amargo picado
Recheio:
2 caixas de morangos limpos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
Papel-manteiga
Papel-chumbo
Modo de Preparo
Numa panela, coloque os morangos com o açúcar e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando até que os morangos fiquem macios. Espere esfriar e amasse-os com um garfo. Em seguida, acrescente o leite condensado e a manteiga, volte ao fogo médio mexendo por 15 minutos ou até que comece a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque num prato e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e, com uma espátula, bata-o até quase esfriar. Depois, faça bolinhas do creme de morango e banhe no chocolate com um garfo. Retire o excesso de chocolate, coloque sobre o papel-manteiga e deixe secar por 30 minutos. Embrulhe com papel-chumbo
BOMBOM DE NOZES
Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena moída (200g)
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 lata de leite condensado
500g de chocolate meio amargo para cobertura
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a bolacha, as nozes e acrescente o leite condensado. Faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com um garfo. Decore como quiser. Coloque em papel-mangeiga, deixe secar e sirva.
Derreter o chocolate em banho-maria: coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento
BOMBOM GOSTOSO DE AMENDOIM
Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído sem pele
2 xícaras (chá) de biscoito champanhe moído
1 colher (sopa) de manteiga
2 claras
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
500g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos o chocolate), mexa bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com um garfo. Decore com amendoim moídos. Coloque sobre papel-manteiga, deixe secar e sirva.
Derreter o chocolate em banho-maria:
Coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.
Ingredientes
3 xícaras (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo
Recheio
1 lata de leite condensado cozido
Cobertura
1kg de chocolate hidrogenado
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa formando uma massa homogênea. Abra a massa com rolo, corte em círculos com cortador ou a boca de um copo e coloque em assadeira forrada de papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que doure levemente. Retire do forno, coloque recheio em um círculo e cubra com outro. Derreta o chocolate em banho-maria, banhe os alfajores e coloque em papel-manteiga para secar.
AMORZINHO
Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
1 lata de leite condensado
200g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar
Cobertura:
3 colheres (sopa) de geléia
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga até formar um creme. Adicione o leite condensado, sem parar de bater, até misturar completamente. Acrescente o coco e a farinha. Forre forminhas de empada untadas com forminhas de papel e coloque a massa. Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos. Retire e deixe esfriar. Desenforme, espalhe um pouco de geléia e sirva.
BANANINHA CARAMELIZADA
Ingredientes
1kg de banana madura sem casca
1/2kg de açúcar cristal
1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de Preparo
Corte as bananas em rodelas e bata no liqüidificador com 1 xícara (chá) do açúcar cristal e o corante. Despeje em uma panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos e desligue. Despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm forrada com filme plástico e alise com uma espátula. Deixe descansar por 6 horas. Desenforme, retire o plástico e corte em pedaços de 1,5cm x 4cm com uma faca úmida (limpe quando necessário para não grudar). Passe as barrinhas por açúcar cristal e coloque sobre uma folha de papel-manteiga. Deixe descansar por 2 horas para secar. Embrulhe em papel celofane ou guarde em recipiente fechado.
BARRINHA DE AVEIA E COCO
Ingredientes
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia
½ xícara (chá) de margarina amolecida
¼ de xícara (chá) de gérmen de trigo
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
Farinha para enfarinhar as mãos
Cobertura
100g de castanhas-do-pará
50g de nozes
1/2 xícara (chá) de coco fresco em pedaços
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Para a massa, bata no liqüidificador todos os ingredientes, com o botão pulsar, até formar uma bola. Com as mãos enfarinhadas, pegue a massa e forre uma fôrma quadrada, de 20 cm de lado. Triture as castanhas no liqüidificador, grosseiramente, retire e reserve. Faça o mesmo com as nozes e o coco fresco, misture e distribua sobre a massa. Bata os ovos com o açúcar mascavo até misturar bem, coloque sobre o doce e leve para assar em forno preaquecido, por 35 minutos, em forno moderado, ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar, corte em 12 pedaços e polvilhe o coco ralado.
Dicas: Embrulhe em papel celofane, ou guarde em um recipiente. É uma ótima opção de lanche e dura até 1 semana se guardado corretamente.
BEIJINHO DE COCO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
50 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Em uma tigela própria para microondas e alta, coloque o leite condensado, as gemas, a essência, a manteiga e o coco ralado, misture e leve ao microondas, em potência alta, por 8 minutos, desligando na metade do tempo para misturar. Retire, mexa bem e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe no açúcar e decore com os cravos.
BOMBOMCOCO
Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de chocolate branco
2 pacotes de coco seco para decorar
Modo de Preparo
Misture o leite condensado, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole. Deixe na geladeira por 12 horas. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons. Decore com o coco seco ralado, espere endurecer e sirva.
Dica: Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o
chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.
BOMBOM BABA-MOÇA
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de rum
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
300g de chocolate ao leite derretido
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite de coco, o rum e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver por completo. Junte as gemas (passadas pela peneira) e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar levemente. Reserve. Mexa o chocolate com uma espátula até ficar brilhante e preencha fôrmas de bombons. Vire as fôrmas para baixo e retire o excesso de chocolate. Mantenha-as viradas e leve à geladeira por 5 minutos para endurecer o chocolate. Com o auxílio de uma colher, recheie com a mistura reservada. Nivele o recheio, Cubra com o chocolate e limpe o molde com uma espátula. Leve novamente à geladeira, por 20 minutos. Desenforme e sirva.
BOMBOM BRANCO COM FRUTAS
Ingredientes
600g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
100g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria. Pincele moldes de bombom com o chocolate derretido e bata levemente para não formar bolhas. Reserve o restante do chocolate. Vire a bandeja para baixo e leve à geladeira por 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Recheie cada bombom com um pouco de frutas cristalizadas. Cubra com o chocolate branco reservado. Bata novamente para evitar bolhas, retire o excesso com uma espátula e leve à geladeira por mais 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Desenforme. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e decore os bombons.
BOMBOM BRIGADEIRO COM CASTANHA
Ingredientes
Bombom
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
100g de castanha-do-pará moída
1 colher (chá) de conhaque
Uvas passas para decorar
Margarina para untar
Para banhar
400g de chocolate branco
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes do bombom ao fogo, exceto as passas. Mexa sem parar, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria. Com a mão levemente untada com margarina, forme bolinhas e reserve. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate e coloque sobre uma folha de papel-manteiga. Antes de secar, coloque uma passa em cima. Depois de seco, transfira para forminhas.
BOMBOM DE COCO COM UVA PASSAS
Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 pacotes de coco (100g cada)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de rum
500g de chocolate branco para cobertura
Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o coco, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre, por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a uva passa de molho no rum por 30 minutos e reserve. Enrole os bombons e recheie com 1 passa. Tempere o chocolate. Com um garfo, mergulhe os bombons no chocolate. Escorra, coloque sobre papel-manteiga para secar e sirva.
Obs: Temperar o chocolate: depois de derreter o chocolate, coloque-o em outro recipiente e disponha esse refratário dentro de uma panela com um pouco de água fria. Mexa o chocolate até baixar a temperatura. Para saber se já está morno, toque um pouco de chocolate nos lábios.
Temperagem ideal para moldagem (use um termômetro para medir) :
- Chocolate ao leite : 29 graus
- Chocolate branco : 28 graus
- Chocolate meio amargo : 31 graus
BOMBOM DE COCO COM CEREJA
Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 pacotes de coco (100g cada)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de chocolate ao leite
Cerejas para rechear e decorar
Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o coco, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole os bombons, recheando com uma cereja. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons. Se desejar, decore com a metade de uma cereja antes do chocolate secar.
Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o
chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.
BOMBOM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
300g de coco queimado ralado
1 colher (sopa) de manteiga
500g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o chocolate) e leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo. Retire, deixe esfriar, faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com o auxílio de um garfo. Decore como quiser. Coloque em papel-manteiga, deixe endurecer e sirva.
Obs: Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento
BOMBOM DE MORANGO
Ingredientes
500g de chocolate meio amargo picado
Recheio:
2 caixas de morangos limpos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
Papel-manteiga
Papel-chumbo
Modo de Preparo
Numa panela, coloque os morangos com o açúcar e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando até que os morangos fiquem macios. Espere esfriar e amasse-os com um garfo. Em seguida, acrescente o leite condensado e a manteiga, volte ao fogo médio mexendo por 15 minutos ou até que comece a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque num prato e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e, com uma espátula, bata-o até quase esfriar. Depois, faça bolinhas do creme de morango e banhe no chocolate com um garfo. Retire o excesso de chocolate, coloque sobre o papel-manteiga e deixe secar por 30 minutos. Embrulhe com papel-chumbo
BOMBOM DE NOZES
Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena moída (200g)
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 lata de leite condensado
500g de chocolate meio amargo para cobertura
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a bolacha, as nozes e acrescente o leite condensado. Faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com um garfo. Decore como quiser. Coloque em papel-mangeiga, deixe secar e sirva.
Derreter o chocolate em banho-maria: coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento
BOMBOM GOSTOSO DE AMENDOIM
Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído sem pele
2 xícaras (chá) de biscoito champanhe moído
1 colher (sopa) de manteiga
2 claras
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
500g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos o chocolate), mexa bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com um garfo. Decore com amendoim moídos. Coloque sobre papel-manteiga, deixe secar e sirva.
Derreter o chocolate em banho-maria:
Coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.
RECEITA DE DOCES
AMOR PERFEITO
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
200g de coco fresco ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Coloque no liqüidificador com o leite condensado, o suco de maracujá, o açúcar e o creme de leite. Bata por 5 minutos. Despeje em uma fôrma de buraco no meio molhada e leve à geladeira por 2 horas. Retire, desenforme, cubra com chantilly e polvilhe o coco ralado.
ARROZ-DOCE-CREMOSO
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz cru
2 xícaras (chá) de água fervente
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado
Canela em pó e canela em pau para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até secar a água. Adicione o leite e o leite condensado, misturando bem. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até quase secar. Acrescente os demais ingredientes, misture bem e despeje em uma tigela. Decore com as canelas e sirva quente ou frio.
BANANA CAREMELIZADA
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 claras
1/2 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 bananas
Óleo para fritar
Margarina para untar
Modo de Preparo
Corte as bananas em rodelas não muito grossas e reserve. Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de açúcar, o vinagre e 1 xícara (chá) de água. Deixe até a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve, junte a maisena, a farinha, a água restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no óleo. Em seguida, passe na calda e coloque numa assadeira untada com margarina para esfriar. Sirva depois que estiver morna.
BANANA-FLAMBADA COM FAROFA DOCE
Ingredientes
1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) farinha de milho
6 bananas-da-terra
1/2 xícara (chá) de conhaque
Modo de Preparo
Em uma panela, em fogo médio, derreta 1 xícara (chá) da manteiga e adicione a baunilha e o açúcar. Desligue e misture a farinha de milho até virar uma farofa. Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga restante e coloque a banana. Quando estiver frita, tire a frigideira do fogo, coloque o conhaque e volte ao fogo por mais 3 minutos. Sirva em seguida acompanhada da farofa doce.
BOMBA DE CHOCOLATE
Ingredientes
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 ovos
Recheio:
1 litro de leite
4 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de açúcar
Cobertura:
500g de chocolate hidrogenado
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e deixe ferver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Coloque em um saco de confeitar e molde as bombas em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Corte as massas ao meio e recheie. Para a cobertura, derreta o chocolate, banhe a parte de cima das bombas e deixe secar em papel-manteiga.
BOMBOM CROCANTINHO
Ingredientes
lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de flocos de arroz (comprado pronto)
500g de chocolate ao leite para cobertura
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que solte do fundo da panela. Despeje em um prato e deixe esfriar. Misture os flocos de arroz e faça bolinhas. Derreta o chocolate em banho-maria e, com o auxílio de um garfo, banhe as bolinhas. Coloque sobre papel-manteiga, deixe secar e sirva.
CAROLINA RECHEADA
Ingredientes
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
500g de fondant (comprado pronto)
Manteiga para untar
Recheio:
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Para o recheio, reserve a baunilha e leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Junte a baunilha e coloque em uma tigela, cubra com filme plástico, deixando encostar na superfície do recheio e espere esfriar. Para a massa, leve a água, a manteiga e o sal ao fogo, tampe e deixe ferver. Retire do fogo, adicione a farinha de uma vez e misture. Volte ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Na batedeira, bata a massa morna e adicione os ovos um a um. Deixe a massa descansar por 20 minutos.Com um saco de confeitar com bico liso, faça as carolinas sobre uma assadeira untada levemente com manteiga. Asse por 20 minutos em forno médio, preaquecido. Deixe esfriar. Coloque o recheio em um saco de confeitar, com bico fino, e recheie as carolinas pela parte de baixo. Derreta o fondant em banho-maria conforme as instruções da embalagem, mergulhe o topo das carolinas e deixe secar.
CAFÉ GELADO
Ingredientes
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de café pronto frio
1 Lata de creme de leite gelado e sem soro
7 colheres (sopa) de açúcar
Chantilly a gosto para acompanhar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no café dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com creme de leite e o açúcar. Coloque em taças decore com o chantilly e leve a geladeira por 1 hora. Se desejar decore com grãos de café.
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
200g de coco fresco ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Coloque no liqüidificador com o leite condensado, o suco de maracujá, o açúcar e o creme de leite. Bata por 5 minutos. Despeje em uma fôrma de buraco no meio molhada e leve à geladeira por 2 horas. Retire, desenforme, cubra com chantilly e polvilhe o coco ralado.
ARROZ-DOCE-CREMOSO
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz cru
2 xícaras (chá) de água fervente
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado
Canela em pó e canela em pau para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até secar a água. Adicione o leite e o leite condensado, misturando bem. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até quase secar. Acrescente os demais ingredientes, misture bem e despeje em uma tigela. Decore com as canelas e sirva quente ou frio.
BANANA CAREMELIZADA
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de vinagre branco
2 claras
1/2 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 bananas
Óleo para fritar
Margarina para untar
Modo de Preparo
Corte as bananas em rodelas não muito grossas e reserve. Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de açúcar, o vinagre e 1 xícara (chá) de água. Deixe até a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve, junte a maisena, a farinha, a água restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no óleo. Em seguida, passe na calda e coloque numa assadeira untada com margarina para esfriar. Sirva depois que estiver morna.
BANANA-FLAMBADA COM FAROFA DOCE
Ingredientes
1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) farinha de milho
6 bananas-da-terra
1/2 xícara (chá) de conhaque
Modo de Preparo
Em uma panela, em fogo médio, derreta 1 xícara (chá) da manteiga e adicione a baunilha e o açúcar. Desligue e misture a farinha de milho até virar uma farofa. Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga restante e coloque a banana. Quando estiver frita, tire a frigideira do fogo, coloque o conhaque e volte ao fogo por mais 3 minutos. Sirva em seguida acompanhada da farofa doce.
BOMBA DE CHOCOLATE
Ingredientes
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 ovos
Recheio:
1 litro de leite
4 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de açúcar
Cobertura:
500g de chocolate hidrogenado
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e deixe ferver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Coloque em um saco de confeitar e molde as bombas em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Corte as massas ao meio e recheie. Para a cobertura, derreta o chocolate, banhe a parte de cima das bombas e deixe secar em papel-manteiga.
BOMBOM CROCANTINHO
Ingredientes
lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de flocos de arroz (comprado pronto)
500g de chocolate ao leite para cobertura
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que solte do fundo da panela. Despeje em um prato e deixe esfriar. Misture os flocos de arroz e faça bolinhas. Derreta o chocolate em banho-maria e, com o auxílio de um garfo, banhe as bolinhas. Coloque sobre papel-manteiga, deixe secar e sirva.
CAROLINA RECHEADA
Ingredientes
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
500g de fondant (comprado pronto)
Manteiga para untar
Recheio:
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
Para o recheio, reserve a baunilha e leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Junte a baunilha e coloque em uma tigela, cubra com filme plástico, deixando encostar na superfície do recheio e espere esfriar. Para a massa, leve a água, a manteiga e o sal ao fogo, tampe e deixe ferver. Retire do fogo, adicione a farinha de uma vez e misture. Volte ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Na batedeira, bata a massa morna e adicione os ovos um a um. Deixe a massa descansar por 20 minutos.Com um saco de confeitar com bico liso, faça as carolinas sobre uma assadeira untada levemente com manteiga. Asse por 20 minutos em forno médio, preaquecido. Deixe esfriar. Coloque o recheio em um saco de confeitar, com bico fino, e recheie as carolinas pela parte de baixo. Derreta o fondant em banho-maria conforme as instruções da embalagem, mergulhe o topo das carolinas e deixe secar.
CAFÉ GELADO
Ingredientes
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de café pronto frio
1 Lata de creme de leite gelado e sem soro
7 colheres (sopa) de açúcar
Chantilly a gosto para acompanhar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no café dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com creme de leite e o açúcar. Coloque em taças decore com o chantilly e leve a geladeira por 1 hora. Se desejar decore com grãos de café.
RECEITA DE PAVÊS
CHARLOTE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristalizado
1 xícara (chá) de água
3 claras
400g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 pacote de biscoito inglês
1 xícara (chá) de vinho doce
Framboesas para decorar
Modo de Preparo
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa. Bata as claras em neve e, sem desligar a batedeira, jogue a calda fervente. Continue batendo até engrossar. Derreta o chocolate, deixe-o esfriar e, em seguida, bata-o com a manteiga até ficar cremoso. Junte esse preparado com a mistura de claras em neve e reserve. Umedeça os biscoitos no vinho e coloque-os numa fôrma de fundo removível de 30cm de diâmetro, deixando-os em pé nas laterais e deitados no centro. Preencha o centro com camadas alternadas de creme e biscoitos. Leve à geladeira por 5 horas. Desenforme e decore com framboesas.
CHARLOTE DE MENTA
Ingredientes
8 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1/4 xícara (chá) de licor de menta
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e junte ao creme de gemas, mexendo sempre. Deixe esfriar, misture o licor e o creme de leite. Forre as laterais de uma fôrma redonda com os biscoitos. Despeje o creme por cima e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.
PAVÊ BAB-MOÇA
Ingredientes
400ml de leite de coco
8 gemas
2 latas de leite condensado
2 pacotes de biscoito tipo maisena
50g de coco ralado
Fios de ovos para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite de coco, as gemas peneiradas e o leite condensado mexendo até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Polvilhe com o coco ralado e decore com os fios de ovos. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ BIOCOLOR
Ingredientes
4 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
150g de chocolate meio amargo
150g de chocolate branco
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
Raspas de chocolate amargo e branco para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo a maisena dissolvida no leite, as gemas e o açúcar, mexendo em fogo baixo até engrossar, sem deixar ferver. Tire do fogo, misture a essência e divida o creme em duas partes. Em uma parte coloque o chocolate meio amargo picado e na outra o chocolate branco, misturando bem até derreter por completo. Em uma panela, leve ao fogo a água e o achocolatado até levantar fervura, desligue e misture o conhaque. Passe os biscoitos por essa calda. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito e creme (lembrando de intercalar também os cremes), terminando em creme. Decore com as raspas de chocolate branco e preto e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE BIS
Ingredientes
2 pacotes de chocolate bis
Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme. Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme. Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.
PAVÊ DE BRIGADEIRO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 gemas peneiradas
1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Chocolate granulado para polvilhar
Brigadeiros prontos a gosto para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite e o granulado. Em um refratário de 20cm de diâmetro, alterne camadas de biscoito e de creme de chocolate, terminando em creme de chocolate. Polvilhe com o granulado, decore com os brigadeiros e leve à geladeira por 3 horas.
PAVÊ DE CAJUZINHO
Ingredientes
2 e 1/3 de xícaras (chá) de amendoim sem casca torrado
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
1/3 de xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de licor de amendoim
2 pacotes de biscoito tipo maisena
1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de Preparo
Reserve alguns amendoins inteiros para a decoração e triture o restante no liqüidificador, reservando um pouco do triturado para cobrir o doce. Leve ao fogo o amendoim triturado restante, o leite condensado e a margarina, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Tire do fogo, deixe esfriar, reserve um prato de sobremesa e misture o restante com o creme de leite. Em uma vasilha, junte o leite e o licor de amendoim. Passe os biscoitos por essa mistura e forre o fundo e as laterais de um refratário retangular. Alterne camadas de creme e biscoitos umedecidos, terminando em creme e alisando bem com uma espátula. Modele cajuzinhos com a massa reservada, passe pelo açúcar cristal e coloque o amendoim inteiro como se fosse a castanha. Polvilhe toda a superfície do doce com o amendoim triturado e por cima coloque os docinhos. Leve para gelar por 4 horas antes de servir.
PAVÊ CALIPSO
Ingredientes
1 pacote de manteiga sem sal (200g)
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras em neve
2 pacotes de biscoito tipo calipso (360g)
200g de chocolate meio amargo derretido para decorar
1/2 lata de creme de leite para decorar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga com as gemas até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a baunilha, batendo a cada adição. Acrescente as claras batidas em neve misturando delicadamente. Em uma fôrma de bolo inglês de 23cm x 10cm x 7cm, forrada com papel-alumínio, alterne camadas de biscoito e creme, terminando em biscoito. Leve ao congelador por 3 horas, desenforme e decore com o chocolate derretido misturado com o creme de leite.
PAVÊ DE CAPUCCINO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (chá) de maisena
200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
200g de biscoito champanhe
1/4 xícara (chá) de licor de café
1/2 xícara (chá) de café forte coado
Chantilly pronto e raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o leite até ferver. Bata as gemas com a maisena e despeje o leite fervente por cima. Deixe a mistura no fogo baixo, mexendo até ficar levemente cremosa. Retire do fogo e junte o chocolate. Mexa até derreter totalmente. Junte o creme de leite e, por último, as claras batidas em neve. Espere esfriar um pouco. Junte o licor de café e o café forte. Umedeça as bolachas na mistura. Forre com papel-alumínio uma fôrma de bolo inglês. Faça camadas alternadas de bolacha e creme de chocolate, terminando com o creme. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme o pavê e decore com chantilly e raspas de chocolate
PAVÊ CROCANTE
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
1 pacote de biscoito maisena picado
6 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de licor de cacau
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Chocolate em pó para polvilhar
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo médio mexendo sempre até caramelizar. Junte a castanha, misture bem e retire do fogo. Despeje em uma superfície untada. Deixe esfriar e quebre o crocante com um martelo de cozinha. Reserve. Na batedeira, bata o biscoito, as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Peneire o chocolate sobre o creme e junte o licor de cacau. Na batedeira, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, junte as claras batidas em neve e incorpore ao creme. Forre o fundo de um refratário ou taças individuais com a metade do crocante e despeje metade do creme de chocolate. Faça outra camada de crocante e termine com o creme de chocolate. Leve à geladeira por 4 horas. Para servir, polvilhe o chocolate em pó e crocante.
PAVÊ DE BOMBOM
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Recheio e cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
10 bombons Sonho de Valsa picados
Modo de Preparo
Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa e misture. Coloque em uma assadeira retangular de 30cm x 22cm untada e asse em forno médio, preaquecido, até ficar firme. Desenforme morno. Recorte a massa em três retângulos. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até ficar firme. Monte o pavê intercalando uma camada de massa, uma de recheio e uma de bombom. Repita a operação e termine com o recheio.
PAVÊ DE CAFÉ
Ingredientes
1 lata de leite condensado
200g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de café solúvel
1 xícara (chá) de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de chantilly
2 xícaras (chá) de castanha de caju trituradas
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga e o café solúvel diluído no leite, sem parar de bater, vá adicionando o leite condensado em fio, até obter um creme homogêneo. Em uma taça, alterne camadas de biscoito umedecido na água, de creme de café, de chantilly e de castanha de caju, finalizando com castanha. Preencha outras 7 taças da mesma forma e leve à geladeira por 2 horas.
PAVÊ DE COCO QUEIMADO
Ingredientes
2 latas de doce de leite
1 lata de creme de leite
200g de coco ralado queimado
2 pacotes de biscoito maisena
100ml de leite de coco
Modo de Preparo
Misture o doce de leite com o creme de leite e o coco queimado, reservando um pouco para polvilhar. Passe o biscoito pelo leite de coco. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Polvilhe com o coco queimado reservado e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE ESPUMANTE
Ingredientes
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de chocolate ao leite picado
200g de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
2/3 xícara (chá) de vinho espumante
1 e 1/2 xícara (chá) de uva Thompson (sem sementes) ou itália sem sementes
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo baixo, a maisena dissolvida no leite e o leite condensado, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo, misture a essência e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture com o creme de leite. Reserve. Passe os biscoitos pelo espumante e forre o fundo de uma compoteira grande ou um pirex fundo. Coloque as uvas rodeando toda lateral da compoteira. Espalhe uma camada de creme branco e outra de biscoitos. Finalize com o creme branco e por cima espalhe todo o creme escuro. Decore com as uvas restantes e leve para gelar por 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE FRUTAS
Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1/2 xícara (chá) de água quente
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo champagne
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
1 xícara (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de manga picada
1 xícara (chá) de mamão picado
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina na água quente. Bata no liqüidificador, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Passe os biscoitos na calda do abacaxi. Em um recipiente, misture todas as frutas. Em um refratário grande retangular de 39cm x 23cm, monte camadas de creme, frutas e biscoitos, começando com creme e terminando com as frutas. Leve à geladeira por 6 horas.
PAVÊ DE IOGURTE
Ingredientes
1 pacote de biscoito champanhe
Creme:
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
3 colheres (sopa) de água
1 litro de iogurte sabor morango
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Cobertura:
1 caixa de morango limpo (300g)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo
Em uma panela, polvilhe a gelatina na água e leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até dissolver. Transfira para o liqüidificador com os demais ingredientes do creme até ficar homogêneo. Em um refratário de 30cm x 22cm, intercale camadas de biscoito e de creme, terminando em creme. Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e bata no liqüidificador até desmanchar. Acrescente o mel e bata por mais 5 minutos. Espalhe sobre o creme do pavê e leve à geladeira por 3 horas. Sirva
PAVÊ DE LIMÃO COM SUSPIRO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo maisena
2 xícaras (chá) de suspiros pequenos
Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite condensado com o suco de limão até engrossar. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Decore com os suspiros e as raspas de limão. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 lata de creme de leite gelado sem soro
4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de biscoito maisena (180g)
Polpa de 1 maracujá e folhas de hortelã
Modo de Preparo
Para o creme, em uma panela, aqueça o leite condensado e a maisena dissolvida na metade do leite. Mexa por 8 minutos em fogo baixo. Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro e reserve. Espere amornar e junte o suco de maracujá. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione o açúcar. Junte o creme de leite restante, misture delicadamente e reserve. Em uma tigela, coloque o leite restante e molhe as bolachas. Em um refratário, monte camadas de biscoitos e creme, até terminar os ingredientes, terminando em biscoitos. Cubra com a mistura de claras batidas. Decore com a polpa de maracujá e as folhas de hortelã e leve à geladeira até servir.
PAVÊ DE PRESTÍGIO
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 pacotes de coco ralado (100g cada)
1 tablete de chocolate ao leite (200g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 pacote de biscoito champanhe (ou inglês)
Modo de Preparo
Leve ao fogo a água, o açúcar e a metade do leite de coco. Quando levantar fervura, junte o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Espere esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Mexa bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Num refratário pequeno, coloque uma camda de biscoitos molhados no leite de coco restante, metade da cocada e metade do creme de chocolate. Repita a operação finalizando com o creme de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
PAVÊ DE NUVEN DE MORANGO
Ingredientes
600ml de creme de leite fresco gelado
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de morangos lavados e picados
1 pacote de biscoito tipo champanhe
1 xícara (chá) de suspiros pequenos para decorar
Morangos para decorar
Modo de Preparo
Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar e a essência até obter ponto de chantilly. Em um refratário, intercale camadas de biscoito, creme e morangos, terminando em creme. Decore com os suspiros e morangos e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir
INGREDIENTES.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristalizado
1 xícara (chá) de água
3 claras
400g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 pacote de biscoito inglês
1 xícara (chá) de vinho doce
Framboesas para decorar
Modo de Preparo
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa. Bata as claras em neve e, sem desligar a batedeira, jogue a calda fervente. Continue batendo até engrossar. Derreta o chocolate, deixe-o esfriar e, em seguida, bata-o com a manteiga até ficar cremoso. Junte esse preparado com a mistura de claras em neve e reserve. Umedeça os biscoitos no vinho e coloque-os numa fôrma de fundo removível de 30cm de diâmetro, deixando-os em pé nas laterais e deitados no centro. Preencha o centro com camadas alternadas de creme e biscoitos. Leve à geladeira por 5 horas. Desenforme e decore com framboesas.
CHARLOTE DE MENTA
Ingredientes
8 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1/4 xícara (chá) de licor de menta
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e junte ao creme de gemas, mexendo sempre. Deixe esfriar, misture o licor e o creme de leite. Forre as laterais de uma fôrma redonda com os biscoitos. Despeje o creme por cima e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.
PAVÊ BAB-MOÇA
Ingredientes
400ml de leite de coco
8 gemas
2 latas de leite condensado
2 pacotes de biscoito tipo maisena
50g de coco ralado
Fios de ovos para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite de coco, as gemas peneiradas e o leite condensado mexendo até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Polvilhe com o coco ralado e decore com os fios de ovos. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ BIOCOLOR
Ingredientes
4 colheres (sopa) de maisena
1 litro de leite
3 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
150g de chocolate meio amargo
150g de chocolate branco
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
Raspas de chocolate amargo e branco para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo a maisena dissolvida no leite, as gemas e o açúcar, mexendo em fogo baixo até engrossar, sem deixar ferver. Tire do fogo, misture a essência e divida o creme em duas partes. Em uma parte coloque o chocolate meio amargo picado e na outra o chocolate branco, misturando bem até derreter por completo. Em uma panela, leve ao fogo a água e o achocolatado até levantar fervura, desligue e misture o conhaque. Passe os biscoitos por essa calda. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito e creme (lembrando de intercalar também os cremes), terminando em creme. Decore com as raspas de chocolate branco e preto e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE BIS
Ingredientes
2 pacotes de chocolate bis
Creme:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 vidro de leite de coco
1 pacote de coco queimado (100g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Cobertura:
1 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor caramelo
100g de coco queimado ralado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no leite de coco, dissolva em banho-maria e bata no liqüidificador com os demais ingredientes do creme. Em uma taça de 20cm de diâmetro intercale camadas de creme e chocolate, terminando em creme. Espalhe a cobertura para sorvete, polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas.
PAVÊ DE BRIGADEIRO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 gemas peneiradas
1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Chocolate granulado para polvilhar
Brigadeiros prontos a gosto para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite e o granulado. Em um refratário de 20cm de diâmetro, alterne camadas de biscoito e de creme de chocolate, terminando em creme de chocolate. Polvilhe com o granulado, decore com os brigadeiros e leve à geladeira por 3 horas.
PAVÊ DE CAJUZINHO
Ingredientes
2 e 1/3 de xícaras (chá) de amendoim sem casca torrado
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
1/3 de xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de licor de amendoim
2 pacotes de biscoito tipo maisena
1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de Preparo
Reserve alguns amendoins inteiros para a decoração e triture o restante no liqüidificador, reservando um pouco do triturado para cobrir o doce. Leve ao fogo o amendoim triturado restante, o leite condensado e a margarina, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Tire do fogo, deixe esfriar, reserve um prato de sobremesa e misture o restante com o creme de leite. Em uma vasilha, junte o leite e o licor de amendoim. Passe os biscoitos por essa mistura e forre o fundo e as laterais de um refratário retangular. Alterne camadas de creme e biscoitos umedecidos, terminando em creme e alisando bem com uma espátula. Modele cajuzinhos com a massa reservada, passe pelo açúcar cristal e coloque o amendoim inteiro como se fosse a castanha. Polvilhe toda a superfície do doce com o amendoim triturado e por cima coloque os docinhos. Leve para gelar por 4 horas antes de servir.
PAVÊ CALIPSO
Ingredientes
1 pacote de manteiga sem sal (200g)
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras em neve
2 pacotes de biscoito tipo calipso (360g)
200g de chocolate meio amargo derretido para decorar
1/2 lata de creme de leite para decorar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga com as gemas até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a baunilha, batendo a cada adição. Acrescente as claras batidas em neve misturando delicadamente. Em uma fôrma de bolo inglês de 23cm x 10cm x 7cm, forrada com papel-alumínio, alterne camadas de biscoito e creme, terminando em biscoito. Leve ao congelador por 3 horas, desenforme e decore com o chocolate derretido misturado com o creme de leite.
PAVÊ DE CAPUCCINO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (chá) de maisena
200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
200g de biscoito champanhe
1/4 xícara (chá) de licor de café
1/2 xícara (chá) de café forte coado
Chantilly pronto e raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o leite até ferver. Bata as gemas com a maisena e despeje o leite fervente por cima. Deixe a mistura no fogo baixo, mexendo até ficar levemente cremosa. Retire do fogo e junte o chocolate. Mexa até derreter totalmente. Junte o creme de leite e, por último, as claras batidas em neve. Espere esfriar um pouco. Junte o licor de café e o café forte. Umedeça as bolachas na mistura. Forre com papel-alumínio uma fôrma de bolo inglês. Faça camadas alternadas de bolacha e creme de chocolate, terminando com o creme. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme o pavê e decore com chantilly e raspas de chocolate
PAVÊ CROCANTE
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
1 pacote de biscoito maisena picado
6 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de licor de cacau
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Chocolate em pó para polvilhar
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo médio mexendo sempre até caramelizar. Junte a castanha, misture bem e retire do fogo. Despeje em uma superfície untada. Deixe esfriar e quebre o crocante com um martelo de cozinha. Reserve. Na batedeira, bata o biscoito, as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Peneire o chocolate sobre o creme e junte o licor de cacau. Na batedeira, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly, junte as claras batidas em neve e incorpore ao creme. Forre o fundo de um refratário ou taças individuais com a metade do crocante e despeje metade do creme de chocolate. Faça outra camada de crocante e termine com o creme de chocolate. Leve à geladeira por 4 horas. Para servir, polvilhe o chocolate em pó e crocante.
PAVÊ DE BOMBOM
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Recheio e cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
10 bombons Sonho de Valsa picados
Modo de Preparo
Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa e misture. Coloque em uma assadeira retangular de 30cm x 22cm untada e asse em forno médio, preaquecido, até ficar firme. Desenforme morno. Recorte a massa em três retângulos. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até ficar firme. Monte o pavê intercalando uma camada de massa, uma de recheio e uma de bombom. Repita a operação e termine com o recheio.
PAVÊ DE CAFÉ
Ingredientes
1 lata de leite condensado
200g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de café solúvel
1 xícara (chá) de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de chantilly
2 xícaras (chá) de castanha de caju trituradas
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga e o café solúvel diluído no leite, sem parar de bater, vá adicionando o leite condensado em fio, até obter um creme homogêneo. Em uma taça, alterne camadas de biscoito umedecido na água, de creme de café, de chantilly e de castanha de caju, finalizando com castanha. Preencha outras 7 taças da mesma forma e leve à geladeira por 2 horas.
PAVÊ DE COCO QUEIMADO
Ingredientes
2 latas de doce de leite
1 lata de creme de leite
200g de coco ralado queimado
2 pacotes de biscoito maisena
100ml de leite de coco
Modo de Preparo
Misture o doce de leite com o creme de leite e o coco queimado, reservando um pouco para polvilhar. Passe o biscoito pelo leite de coco. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Polvilhe com o coco queimado reservado e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE ESPUMANTE
Ingredientes
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de chocolate ao leite picado
200g de creme de leite
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
2/3 xícara (chá) de vinho espumante
1 e 1/2 xícara (chá) de uva Thompson (sem sementes) ou itália sem sementes
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo baixo, a maisena dissolvida no leite e o leite condensado, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo, misture a essência e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture com o creme de leite. Reserve. Passe os biscoitos pelo espumante e forre o fundo de uma compoteira grande ou um pirex fundo. Coloque as uvas rodeando toda lateral da compoteira. Espalhe uma camada de creme branco e outra de biscoitos. Finalize com o creme branco e por cima espalhe todo o creme escuro. Decore com as uvas restantes e leve para gelar por 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE FRUTAS
Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1/2 xícara (chá) de água quente
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo champagne
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
1 xícara (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de manga picada
1 xícara (chá) de mamão picado
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina na água quente. Bata no liqüidificador, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Passe os biscoitos na calda do abacaxi. Em um recipiente, misture todas as frutas. Em um refratário grande retangular de 39cm x 23cm, monte camadas de creme, frutas e biscoitos, começando com creme e terminando com as frutas. Leve à geladeira por 6 horas.
PAVÊ DE IOGURTE
Ingredientes
1 pacote de biscoito champanhe
Creme:
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha
3 colheres (sopa) de água
1 litro de iogurte sabor morango
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Cobertura:
1 caixa de morango limpo (300g)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo
Em uma panela, polvilhe a gelatina na água e leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até dissolver. Transfira para o liqüidificador com os demais ingredientes do creme até ficar homogêneo. Em um refratário de 30cm x 22cm, intercale camadas de biscoito e de creme, terminando em creme. Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e bata no liqüidificador até desmanchar. Acrescente o mel e bata por mais 5 minutos. Espalhe sobre o creme do pavê e leve à geladeira por 3 horas. Sirva
PAVÊ DE LIMÃO COM SUSPIRO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito tipo maisena
2 xícaras (chá) de suspiros pequenos
Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite condensado com o suco de limão até engrossar. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Decore com os suspiros e as raspas de limão. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir.
PAVÊ DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 lata de creme de leite gelado sem soro
4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de biscoito maisena (180g)
Polpa de 1 maracujá e folhas de hortelã
Modo de Preparo
Para o creme, em uma panela, aqueça o leite condensado e a maisena dissolvida na metade do leite. Mexa por 8 minutos em fogo baixo. Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro e reserve. Espere amornar e junte o suco de maracujá. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione o açúcar. Junte o creme de leite restante, misture delicadamente e reserve. Em uma tigela, coloque o leite restante e molhe as bolachas. Em um refratário, monte camadas de biscoitos e creme, até terminar os ingredientes, terminando em biscoitos. Cubra com a mistura de claras batidas. Decore com a polpa de maracujá e as folhas de hortelã e leve à geladeira até servir.
PAVÊ DE PRESTÍGIO
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 pacotes de coco ralado (100g cada)
1 tablete de chocolate ao leite (200g)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 pacote de biscoito champanhe (ou inglês)
Modo de Preparo
Leve ao fogo a água, o açúcar e a metade do leite de coco. Quando levantar fervura, junte o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Espere esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Mexa bem até obter um creme homogêneo. Reserve. Num refratário pequeno, coloque uma camda de biscoitos molhados no leite de coco restante, metade da cocada e metade do creme de chocolate. Repita a operação finalizando com o creme de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
PAVÊ DE NUVEN DE MORANGO
Ingredientes
600ml de creme de leite fresco gelado
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de morangos lavados e picados
1 pacote de biscoito tipo champanhe
1 xícara (chá) de suspiros pequenos para decorar
Morangos para decorar
Modo de Preparo
Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar e a essência até obter ponto de chantilly. Em um refratário, intercale camadas de biscoito, creme e morangos, terminando em creme. Decore com os suspiros e morangos e leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir
sexta-feira, 12 de março de 2010
MUSSE E CREMES UMA TENTAÇÃO
CHANTILLY.
INGREDIENTES
500ml de creme de leite fresco bem gelado
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite na vasilha e comece a bater na batedeira em velocidade baixa, quando começar a encorpar acrescente a baunilha e o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Continue batendo com cuidado e quando obter bicos firmes está pronto. Cuidado para não bater demais e virar manteiga, cerca de 5 minutos bastam. Utilize em seguida.
COCO CREMOSO
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de água fervente
1 vidro de leite de coco light
1 lata de creme de leite light
1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
2 claras
2 colheres (sopa) de chocolate diet derretido
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fervente e bata no liqüidificador com o leite de coco, o creme de leite, o adoçante. Misture delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Sirva com o chocolate derretido.
CREME DE ABACAXI
Ingredientes
1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Despeje no liqüidificador e bata com a gelatina, a água fervente, o creme de leite e o leite condensado. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Sirva acompanhado de compota, geléia de abacaxi e folhas de hortelã.
CREME DE CAFÉ COM CHOCOLATE
Ingredientes
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá) de café forte quente
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de gelo picado
Cobertura:
3 colheres (sopa) de açúcar
150g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de café forte quente
2 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparo
Para o creme, coloque a gelatina no liqüidificador, cubra com a água para hidratar e deixe 3 minutos. Junte o café quente e bata por 30 segundos. Adicione o chocolate e o açúcar e bata mais um pouco. Sem parar de bater, vá adicionando o creme de leite e o gelo, até ficar bem homogêneo. Divida em taças individuais e leve à gelareira por 1 hora. Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador até misturar bem todos os ingredientes e sirva quente ou frio sobre o creme de chocolate.
CREME DE CHOCOLATE.
Ingredientes
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de água
2 claras
200g de chocolate meio amargo derretido
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
Canudos de chocolate para decorar
Chantilly a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda rala. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione a calda. Sem parar de bater, junte o chocolate, a baunilha e o creme de leite. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Decore com canudos de chocolate e sirva acompanhado de chantilly.
CREME DE CHOCOLATE COM MORANGO.
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo picado
1 litro de leite quente
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de conhaque
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
Calda:
2 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
Morangos inteiros para decorar
Modo de Preparo
Coloque o chocolate picado no liqüidificador, despeje o leite quente e bata até ficarem bem misturados e o chocolate derretido, adicione o leite condensado, o conhaque, o amido e bata mais um pouco. Em uma panela, leve ao fogo médio até engrossar bem, desligue e deixe esfriar. Para a calda, coloque os morangos picados numa panela com a água e o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até reduzir pela metade. Bata ligeiramente no liqüidificador e leve para gelar. Bata o creme de chocolate com o creme de leite no liqüidificador, distribua em taças, cubra com a calda de morangos já fria e enfeite com os morangos inteiros. Leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
CREME DE FRUTAS
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
4 xícaras (chá) de frutas frescas de sua preferência picadas
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o chantilly e as frutas). Leve ao fogo, mexendo por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Bata na batedeira por 5 minutos e misture o chantilly. Em um refratário, alterne camadas de creme e frutas até acabarem os ingredientes. Leve à geladeira por 1 hora e decore como quiser
CREME DE LARANJA COM CALDA DE CHOCOLATE;
Ingredientes
1 lata de leite condensado desnatado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de margarina light
Margarina para untar
Calda
2 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de margarina light
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar light
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador todos os ingredientes do creme. Unte uma fôrma de 20cm de diâmetro com margarina e despeje a massa. Coloque delicadamente na panela de pressão junto com 2 xícaras (chá) de água. Tampe e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Retire toda a pressão da panela e retire o creme. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 4 horas. Em uma panela, leve todos os ingredientes da calda ao fogo brando mexendo até engrossar. Sirva morna sobre o creme gelado
CREME DE MARACUJÁ
ngredientes
1 litro de suco de maracujá concentrado
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o suco, o açúcar, a margarina e a maisena, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar. Despeje no liqüidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva. Se desejar, decore com polpa de maracujá.
CREME DE MORANGO
Ingredientes
2 colheres (sopa) de nozes picadas
300g de morangos maduros
1 colher (sopa) de suco de limão
2 copos de iogurte natural
6 colheres (sopa) de mel
Modo de Preparo
Reserve as nozes e bata os ingredientes restantes no liqüidificador até obter um creme homogêneo. Distribua em taças individuais e cubra com as nozes. Leve à geladeira por 1 hora, retire e sirva.
CREME DE PAPAIA COM CASSIS
Ingredientes
Polpa de 1 mamão papaia
3 bolas de sorvete de creme
Licor de cassis a gosto
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o mamão papaia e o sorvete por 2 minutos ou até que vire um creme. Coloque em uma taça, regue com o cassis a gosto e sirva a seguir.
CREME DELICIA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água fria
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
200g de chocolate ao leite picado
3 xícaras (chá) de chantilly
12 biscoitos champanhe cortados ao meio
Morangos e chantilly para decorar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo junto com o leite, o açúcar e o chocolate. Mexa até dissolver, retire, espere esfriar e misture o chantilly delicadamente. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro com os biscoitos na lateral da fôrma e despeje creme. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore com morangos e chantilly.
CREME NAPOLITANO
Ingredientes
1ª camada:
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 litro de bebida de achocolatado pronto tipo toddynho
2ª camada:
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de leite de coco
1 litro de iogurte de coco
4 colheres (sopa) de açúcar
3ª camada:
1 envelope de gelatina sem sabor
1 envelope de gelatina sem sabor vermelha
5 colheres (sopa) de água
1 litro de iogurte de morango
4 colheres (sopa) de açúcar
Calda de sorvete de sabor chocolate para acompanhar
Modo de Preparo
1ª camada: Hidrate as gelatinas na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o achocolatado, despeje em um uma forma de para pão vazio umedecido e leve à geladeira por 2 horas.
2ª camada:
Hidrate as gelatinas no leite e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o iogurte de coco e o açúcar, despeje sobre o creme de chocolate e leve à geladeira por 2 horas.
3ª camada:
Hidrate a gelatina incolor e a vermelha na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o iogurte de morango e o açúcar, despeje sobre o creme de coco e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Desenforme e sirva com calda de sorvete sabor chocolate.
CREME MESCLADO
Ingredientes
Creme branco:
5 colheres (sopa) de água fria
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
Creme escuro:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água fria
200g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Canudos de waffle para decorar
Modo de Preparo
Para o creme branco, coloque no liqüidificador a água fria, polvilhe a gelatina em pó e aguarde 5 minutos para hidratar. Despeje a água fervente e bata por 1 minuto para misturar bem. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e bata até ficar um creme homogêneo. Coloque em uma tigela e leve à geladeira para endurecer um pouco, cerca de 15 minutos. Enquanto isso, para o creme escuro, hidrate a gelatina na água fria e reserve. Bata o chocolate picado com a água fervente até homogeneizar. Adicione a gelatina hidratada, o leite condensado, o creme de leite e bata por alguns segundos para misturar. Transfira para uma tigela e leve à geladeira para endurecer um pouco. Quando os 2 cremes estiverem quase duros, separe as tacinhas, coloque metade do creme branco e metade do escuro e, delicadamente, misture-os com a ajuda de uma colher, para ficarem mesclados e não misturados. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir. Decore com canudos de waffle.
ESPUMA DE MORANGO
Ingredientes
700g de morangos
3/4 xícara (chá) de açúcar
5 claras de ovos em neve
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de licor de menta (ou outra a sua escolha)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Água
Modo de Preparo
Lave bem os morangos e reserve alguns para decorar no final (cerca de 20 unidades). Faça um purê passando os morangos por uma peneira média. Coloque esse purê em uma vasilha e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve em banho-maria para dissolver. Acrescente a gelatina ao purê de morangos e misture bem. Em uma panela, misture 1/4 xícara (chá) de água ao açúcar e leve ao fogo por 6 minutos até engrossar. Bata as claras em neve e junte a calda ainda quente, batendo um pouco mais para incorporar a calda às claras. Misture essa clara batida com a calda, com o purê de morango. Umedeça uma fôrma redonda com o licor e despeje por cima a espuma de morangos. Cubra em seguida com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas até que fique firme. Desenforme na hora de servir aquecendo a fôrma em água fervente e, a seguir, vire sobre um prato. Decore com os morangos inteiros.
ESTROGONOFE DOCE
Ingredientes
1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/4 de xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e cortadas ao meio
1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
2 latas de creme de leite
2 latas de doce de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Triture a castanha no liqüidificador na tecla pulsar até ficar grosseira. Reserve algumas para decoração e coloque o resto numa vasilha junto com as cerejas e o chocolate picado. Bata no liqüidificador o creme de leite, o doce de leite e o chocolate até ficar homogêneo. Despeje na vasilha, misture bem e leve à geladeira por 4 horas. Coloque em taçinhas e decore com a castanha picada e raspas de chocolate.
GELADO DE MARACUJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes para enfeitar
Palitinhos de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Coloque a gelatina e a água quente no liqüidificador, aguarde 5 minutos, junte o suco, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem até misturar tudo. Despeje em tacinhas e leve à geladeira. Sirva bem gelado coberto com a polpa da fruta e decore com palitinhos de chocolate.
MUSSE DE BOMBOM COM CEREJA
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
3 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres (sopa) de água fervente
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1/3 de xícara (chá) de conhaque
1/2 de xícara (chá) de cerejas em calda picadas
1/2 xícara (chá) de calda das cerejas
Cobertura:
4 chocolates tipo bis triturados
1/3 de xícara (chá) de cerejas em calda
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o chocolate, e as gemas com a água fervente, por 5 minutos para que fique bem homogêneo. Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar, o creme de leite e o creme de chocolate, e misture bem. Adicione o conhaque, as cerejas e a calda, misturando com uma colher de pau. Divida a mousse em tacinhas, cubra com os chocolates picados e enfeite com as cerejas. Leve para gelar por 6 horas antes de servir
MUSSE DE CARAMELO
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1/4 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Dissolva o açúcar em 1/4 xícara (chá) de água e leve ao fogo brando sem mexer por 20 minutos ou até formar um caramelo dourado. Reserve metade para servir com a mousse. Polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe 5 minutos hidratando. Leve ao fogo brando, sem deixar ferver, até dissolver. Bata no liqüidificador o restante do caramelo, o creme de leite, a gelatina dissolvida, o leite condensado e o chocolate em pó até ficar homogêneo. Distribua em taças individuais e decore com o caramelado reservado. Se desejar, decore com confeitos de chocolate branco e ao leite. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva com a calda reservada.
MUSSE CROCANTE
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em banho-maria, conforme as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a castanha. Depois de batido, misture a castanha delicadamente com uma colher. Despeje o conteúdo em 8 taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Se desejar, decore com lascas de castanha-do-pará.
MUSSE DE ABACAXI COM HORTELÃ
Ingredientes
2 claras batida em neve
1/2 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de abacaxi em calda
6 folhas de hortelã
Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Polvilhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolva em banho-maria. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Coloque os demais ingredientes no liqüidificador. Adicione as claras reservadas e misture com uma colher. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Deixe gelar por 3 horas. Decore com folhas de hortelã.
MUSSE DE ABACAXI COM PESSEGO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 abacaxi picado
1 e 1/3 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o açúcar, o abacaxi e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo até o abacaxi começar a derreter. Reserve. Dissolva e hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque a gelatina e os ingredientes restantes no liqüidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Coloque o abacaxi em um refratário e despeje a mistura do liqüidificador. Leve à geladeira por 3 horas
MUSSE DE ACEROLA CO LARANJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de suco de acerola com laranja em pó (Tang)
2 claras em neve
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes, menos as claras. Leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a endurecer. Retire e misture delicadamente com as claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas e 30 minutos.
MUSSE DE BOMBOM
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite evaporado gelado
200g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
7 bombons tipo Ouro Branco® quebrados para decorar
Modo de Preparo
Polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata o leite evaporado gelado no liqüidificador por 5 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, despeje no liqüidificador assim como a gelatina dissolvida, o leite evaporado, o leite condensado e o creme de leite batendo até homogeneizar. Despeje em 8 taças e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Decore com o bombom e sirva em seguida.
MUSSE DE BRIGADEIRO
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de brigadeiro pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado
2 claras em neve
Chocolate granulado para polvilhar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o brigadeiro e o creme de leite. Despeje em uma tigela e misture delicadamente o granulado e as claras em neve. Coloque em uma tigela, polvilhe com granulado e leve à geladeira por 3 horas.
MUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM MORANGO
Ingredientes
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
150g de chocolate branco picado
2/3 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de morangos picados
Morangos e folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Junte a farinha de trigo e bata. Adicione o leite aos poucos e misture bem. Em uma panela, derreta o chocolate e deixe amornar. Leve a mistura de leite e farinha ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o chocolate, o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Despeje metade desse mousse em tacinhas individuais, preenchendo até a metade. Coloque os morangos picados e cubra com o restante da mousse. Decore com morangos, hortelã e sirva
MUSSE DE GOIABA
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite gelado sem soro
1 lata de suco de goiaba concentrado
Modo de Preparo
Coloque o leite condensado e o creme de leite no liqüidificador e acrescente o suco de goiaba aos poucos. Deixe bater até ficar uma mistura homogênea. Despeje o conteúdo em um refratário ou em taças individuais e deixe gelar por 3 horas. Sirva acompanhada de queijo branco ou acrescente requeijão como calda.
MUSSE DE LIMÃO
Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use alata de leite condensado vazia para medir)
Fatias de limão para decorar
Modo de Preparo
Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reserve fora da geladeira. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria. Coloque as gelatinas dissolvidas no liqüidificador, acrescente os demais ingredientes e bata. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva decorada com fatias de limão.
MUSSE DE MANGA COM POLPA
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1/2 litro de suco de manga concentrado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 manga descascada cortada em cubos pequenos
Glucose de milho tipo Karo para untar
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata no liqüidificador junto com os demais ingredientes, menos a manga, até ficar bem espumoso. Adicione os cubos de manga e coloque em uma fôrma untada com glucose. Leve para gelar, desenforme e decore a gosto.
MUSSE DE MARACUJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Calda
1 xícara (chá) de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar
Polpa de 1 maracujá
1 colher (chá) de amido de milho
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes e distribua em taças individuais. Leve à geladeira por 3 horas.Sirva com calda de maracujá. Para a calda, leve ao fogo todos os ingredinentes, mexendo até engrossar levemente.
MUSSE DE MELANCIA
Ingredientes
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 litro de polpa de melancia
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 claras
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva na água quente. Deixe amornar, junte a polpa de melancia batida no liqüidificador e o suco de limão. Acrescente as claras batidas em neve junto com o açúcar de confeiteiro e mexa levemente. Coloque em taças e leve à geladeira por 5 horas.
MUSSE DE MORANGO
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de morangos lavados
4 colheres (sopa) de açúcar
300ml de creme de leite fresco gelado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 5 minutos. Bata os morangos no liqüidificador com o açúcar, reservando alguns para decorar. Dissolva a gelatina em banho-maria. Misture a gelatina com o morango. Bata o creme de leite gelado, porém deixando um pouco mais mole que o ponto de chantilly. Misture tudo e divida em taças. Decore com os morangos reservados abertos em leque e leve para gelar por 2 horas antes de servir.
MUSSE MORANGO E LARANJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 caixa de morangos limpos
1 lata de Creme de Leite Light Nestlé®
1 xícara (chá) de Néctar de Laranja Nestlé®
3 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão
Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, adicione a gelatina e deixe de molho na água por 5 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liqüidificador a gelatina, os morangos, o creme de leite, o néctar de laranja e o adoçante. Coloque em taças de sobremesa e leve para gelar por 4 horas. Sirva em seguida. Se desejar, decore com fatias de laranja e morangos inteiros.
Dica:
Decore com morangos picados e gomos de laranja no momento de servir.
MUSSE DE NOZES
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 xícara (chá) de nozes moídas
Nozes para decorar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com nozes e sirva
INGREDIENTES
500ml de creme de leite fresco bem gelado
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite na vasilha e comece a bater na batedeira em velocidade baixa, quando começar a encorpar acrescente a baunilha e o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Continue batendo com cuidado e quando obter bicos firmes está pronto. Cuidado para não bater demais e virar manteiga, cerca de 5 minutos bastam. Utilize em seguida.
COCO CREMOSO
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de água fervente
1 vidro de leite de coco light
1 lata de creme de leite light
1 xícara (chá) de adoçante Tal e Qual
2 claras
2 colheres (sopa) de chocolate diet derretido
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fervente e bata no liqüidificador com o leite de coco, o creme de leite, o adoçante. Misture delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Sirva com o chocolate derretido.
CREME DE ABACAXI
Ingredientes
1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Despeje no liqüidificador e bata com a gelatina, a água fervente, o creme de leite e o leite condensado. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Sirva acompanhado de compota, geléia de abacaxi e folhas de hortelã.
CREME DE CAFÉ COM CHOCOLATE
Ingredientes
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá) de café forte quente
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de gelo picado
Cobertura:
3 colheres (sopa) de açúcar
150g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de café forte quente
2 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparo
Para o creme, coloque a gelatina no liqüidificador, cubra com a água para hidratar e deixe 3 minutos. Junte o café quente e bata por 30 segundos. Adicione o chocolate e o açúcar e bata mais um pouco. Sem parar de bater, vá adicionando o creme de leite e o gelo, até ficar bem homogêneo. Divida em taças individuais e leve à gelareira por 1 hora. Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador até misturar bem todos os ingredientes e sirva quente ou frio sobre o creme de chocolate.
CREME DE CHOCOLATE.
Ingredientes
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de água
2 claras
200g de chocolate meio amargo derretido
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
Canudos de chocolate para decorar
Chantilly a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda rala. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione a calda. Sem parar de bater, junte o chocolate, a baunilha e o creme de leite. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Decore com canudos de chocolate e sirva acompanhado de chantilly.
CREME DE CHOCOLATE COM MORANGO.
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo picado
1 litro de leite quente
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de conhaque
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
Calda:
2 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
Morangos inteiros para decorar
Modo de Preparo
Coloque o chocolate picado no liqüidificador, despeje o leite quente e bata até ficarem bem misturados e o chocolate derretido, adicione o leite condensado, o conhaque, o amido e bata mais um pouco. Em uma panela, leve ao fogo médio até engrossar bem, desligue e deixe esfriar. Para a calda, coloque os morangos picados numa panela com a água e o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até reduzir pela metade. Bata ligeiramente no liqüidificador e leve para gelar. Bata o creme de chocolate com o creme de leite no liqüidificador, distribua em taças, cubra com a calda de morangos já fria e enfeite com os morangos inteiros. Leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
CREME DE FRUTAS
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
4 xícaras (chá) de frutas frescas de sua preferência picadas
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o chantilly e as frutas). Leve ao fogo, mexendo por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Bata na batedeira por 5 minutos e misture o chantilly. Em um refratário, alterne camadas de creme e frutas até acabarem os ingredientes. Leve à geladeira por 1 hora e decore como quiser
CREME DE LARANJA COM CALDA DE CHOCOLATE;
Ingredientes
1 lata de leite condensado desnatado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de margarina light
Margarina para untar
Calda
2 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de margarina light
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar light
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador todos os ingredientes do creme. Unte uma fôrma de 20cm de diâmetro com margarina e despeje a massa. Coloque delicadamente na panela de pressão junto com 2 xícaras (chá) de água. Tampe e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Retire toda a pressão da panela e retire o creme. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 4 horas. Em uma panela, leve todos os ingredientes da calda ao fogo brando mexendo até engrossar. Sirva morna sobre o creme gelado
CREME DE MARACUJÁ
ngredientes
1 litro de suco de maracujá concentrado
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o suco, o açúcar, a margarina e a maisena, mexendo até engrossar. Retire e deixe esfriar. Despeje no liqüidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata bem. Coloque em um refratário e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva. Se desejar, decore com polpa de maracujá.
CREME DE MORANGO
Ingredientes
2 colheres (sopa) de nozes picadas
300g de morangos maduros
1 colher (sopa) de suco de limão
2 copos de iogurte natural
6 colheres (sopa) de mel
Modo de Preparo
Reserve as nozes e bata os ingredientes restantes no liqüidificador até obter um creme homogêneo. Distribua em taças individuais e cubra com as nozes. Leve à geladeira por 1 hora, retire e sirva.
CREME DE PAPAIA COM CASSIS
Ingredientes
Polpa de 1 mamão papaia
3 bolas de sorvete de creme
Licor de cassis a gosto
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o mamão papaia e o sorvete por 2 minutos ou até que vire um creme. Coloque em uma taça, regue com o cassis a gosto e sirva a seguir.
CREME DELICIA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água fria
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
200g de chocolate ao leite picado
3 xícaras (chá) de chantilly
12 biscoitos champanhe cortados ao meio
Morangos e chantilly para decorar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo junto com o leite, o açúcar e o chocolate. Mexa até dissolver, retire, espere esfriar e misture o chantilly delicadamente. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro com os biscoitos na lateral da fôrma e despeje creme. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore com morangos e chantilly.
CREME NAPOLITANO
Ingredientes
1ª camada:
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 litro de bebida de achocolatado pronto tipo toddynho
2ª camada:
2 envelopes de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de leite de coco
1 litro de iogurte de coco
4 colheres (sopa) de açúcar
3ª camada:
1 envelope de gelatina sem sabor
1 envelope de gelatina sem sabor vermelha
5 colheres (sopa) de água
1 litro de iogurte de morango
4 colheres (sopa) de açúcar
Calda de sorvete de sabor chocolate para acompanhar
Modo de Preparo
1ª camada: Hidrate as gelatinas na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o achocolatado, despeje em um uma forma de para pão vazio umedecido e leve à geladeira por 2 horas.
2ª camada:
Hidrate as gelatinas no leite e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o iogurte de coco e o açúcar, despeje sobre o creme de chocolate e leve à geladeira por 2 horas.
3ª camada:
Hidrate a gelatina incolor e a vermelha na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o iogurte de morango e o açúcar, despeje sobre o creme de coco e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Desenforme e sirva com calda de sorvete sabor chocolate.
CREME MESCLADO
Ingredientes
Creme branco:
5 colheres (sopa) de água fria
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
Creme escuro:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água fria
200g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Canudos de waffle para decorar
Modo de Preparo
Para o creme branco, coloque no liqüidificador a água fria, polvilhe a gelatina em pó e aguarde 5 minutos para hidratar. Despeje a água fervente e bata por 1 minuto para misturar bem. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e bata até ficar um creme homogêneo. Coloque em uma tigela e leve à geladeira para endurecer um pouco, cerca de 15 minutos. Enquanto isso, para o creme escuro, hidrate a gelatina na água fria e reserve. Bata o chocolate picado com a água fervente até homogeneizar. Adicione a gelatina hidratada, o leite condensado, o creme de leite e bata por alguns segundos para misturar. Transfira para uma tigela e leve à geladeira para endurecer um pouco. Quando os 2 cremes estiverem quase duros, separe as tacinhas, coloque metade do creme branco e metade do escuro e, delicadamente, misture-os com a ajuda de uma colher, para ficarem mesclados e não misturados. Leve para gelar por no mínimo 4 horas antes de servir. Decore com canudos de waffle.
ESPUMA DE MORANGO
Ingredientes
700g de morangos
3/4 xícara (chá) de açúcar
5 claras de ovos em neve
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de licor de menta (ou outra a sua escolha)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Água
Modo de Preparo
Lave bem os morangos e reserve alguns para decorar no final (cerca de 20 unidades). Faça um purê passando os morangos por uma peneira média. Coloque esse purê em uma vasilha e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve em banho-maria para dissolver. Acrescente a gelatina ao purê de morangos e misture bem. Em uma panela, misture 1/4 xícara (chá) de água ao açúcar e leve ao fogo por 6 minutos até engrossar. Bata as claras em neve e junte a calda ainda quente, batendo um pouco mais para incorporar a calda às claras. Misture essa clara batida com a calda, com o purê de morango. Umedeça uma fôrma redonda com o licor e despeje por cima a espuma de morangos. Cubra em seguida com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas até que fique firme. Desenforme na hora de servir aquecendo a fôrma em água fervente e, a seguir, vire sobre um prato. Decore com os morangos inteiros.
ESTROGONOFE DOCE
Ingredientes
1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/4 de xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e cortadas ao meio
1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
2 latas de creme de leite
2 latas de doce de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Triture a castanha no liqüidificador na tecla pulsar até ficar grosseira. Reserve algumas para decoração e coloque o resto numa vasilha junto com as cerejas e o chocolate picado. Bata no liqüidificador o creme de leite, o doce de leite e o chocolate até ficar homogêneo. Despeje na vasilha, misture bem e leve à geladeira por 4 horas. Coloque em taçinhas e decore com a castanha picada e raspas de chocolate.
GELADO DE MARACUJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes para enfeitar
Palitinhos de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Coloque a gelatina e a água quente no liqüidificador, aguarde 5 minutos, junte o suco, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem até misturar tudo. Despeje em tacinhas e leve à geladeira. Sirva bem gelado coberto com a polpa da fruta e decore com palitinhos de chocolate.
MUSSE DE BOMBOM COM CEREJA
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
3 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres (sopa) de água fervente
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1/3 de xícara (chá) de conhaque
1/2 de xícara (chá) de cerejas em calda picadas
1/2 xícara (chá) de calda das cerejas
Cobertura:
4 chocolates tipo bis triturados
1/3 de xícara (chá) de cerejas em calda
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o chocolate, e as gemas com a água fervente, por 5 minutos para que fique bem homogêneo. Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar, o creme de leite e o creme de chocolate, e misture bem. Adicione o conhaque, as cerejas e a calda, misturando com uma colher de pau. Divida a mousse em tacinhas, cubra com os chocolates picados e enfeite com as cerejas. Leve para gelar por 6 horas antes de servir
MUSSE DE CARAMELO
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
1/4 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Dissolva o açúcar em 1/4 xícara (chá) de água e leve ao fogo brando sem mexer por 20 minutos ou até formar um caramelo dourado. Reserve metade para servir com a mousse. Polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe 5 minutos hidratando. Leve ao fogo brando, sem deixar ferver, até dissolver. Bata no liqüidificador o restante do caramelo, o creme de leite, a gelatina dissolvida, o leite condensado e o chocolate em pó até ficar homogêneo. Distribua em taças individuais e decore com o caramelado reservado. Se desejar, decore com confeitos de chocolate branco e ao leite. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva com a calda reservada.
MUSSE CROCANTE
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em banho-maria, conforme as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a castanha. Depois de batido, misture a castanha delicadamente com uma colher. Despeje o conteúdo em 8 taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Se desejar, decore com lascas de castanha-do-pará.
MUSSE DE ABACAXI COM HORTELÃ
Ingredientes
2 claras batida em neve
1/2 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de abacaxi em calda
6 folhas de hortelã
Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Polvilhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e dissolva em banho-maria. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Coloque os demais ingredientes no liqüidificador. Adicione as claras reservadas e misture com uma colher. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Deixe gelar por 3 horas. Decore com folhas de hortelã.
MUSSE DE ABACAXI COM PESSEGO
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 abacaxi picado
1 e 1/3 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o açúcar, o abacaxi e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo até o abacaxi começar a derreter. Reserve. Dissolva e hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque a gelatina e os ingredientes restantes no liqüidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Coloque o abacaxi em um refratário e despeje a mistura do liqüidificador. Leve à geladeira por 3 horas
MUSSE DE ACEROLA CO LARANJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de suco de acerola com laranja em pó (Tang)
2 claras em neve
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes, menos as claras. Leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a endurecer. Retire e misture delicadamente com as claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por 2 horas e 30 minutos.
MUSSE DE BOMBOM
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite evaporado gelado
200g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
7 bombons tipo Ouro Branco® quebrados para decorar
Modo de Preparo
Polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata o leite evaporado gelado no liqüidificador por 5 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, despeje no liqüidificador assim como a gelatina dissolvida, o leite evaporado, o leite condensado e o creme de leite batendo até homogeneizar. Despeje em 8 taças e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Decore com o bombom e sirva em seguida.
MUSSE DE BRIGADEIRO
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de brigadeiro pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado
2 claras em neve
Chocolate granulado para polvilhar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com o brigadeiro e o creme de leite. Despeje em uma tigela e misture delicadamente o granulado e as claras em neve. Coloque em uma tigela, polvilhe com granulado e leve à geladeira por 3 horas.
MUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM MORANGO
Ingredientes
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
150g de chocolate branco picado
2/3 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de morangos picados
Morangos e folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Junte a farinha de trigo e bata. Adicione o leite aos poucos e misture bem. Em uma panela, derreta o chocolate e deixe amornar. Leve a mistura de leite e farinha ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o chocolate, o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Despeje metade desse mousse em tacinhas individuais, preenchendo até a metade. Coloque os morangos picados e cubra com o restante da mousse. Decore com morangos, hortelã e sirva
MUSSE DE GOIABA
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite gelado sem soro
1 lata de suco de goiaba concentrado
Modo de Preparo
Coloque o leite condensado e o creme de leite no liqüidificador e acrescente o suco de goiaba aos poucos. Deixe bater até ficar uma mistura homogênea. Despeje o conteúdo em um refratário ou em taças individuais e deixe gelar por 3 horas. Sirva acompanhada de queijo branco ou acrescente requeijão como calda.
MUSSE DE LIMÃO
Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use alata de leite condensado vazia para medir)
Fatias de limão para decorar
Modo de Preparo
Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem e reserve fora da geladeira. Hidrate a gelatina sem sabor na água e dissolva em banho-maria. Coloque as gelatinas dissolvidas no liqüidificador, acrescente os demais ingredientes e bata. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva decorada com fatias de limão.
MUSSE DE MANGA COM POLPA
Ingredientes
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1/2 litro de suco de manga concentrado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 manga descascada cortada em cubos pequenos
Glucose de milho tipo Karo para untar
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Bata no liqüidificador junto com os demais ingredientes, menos a manga, até ficar bem espumoso. Adicione os cubos de manga e coloque em uma fôrma untada com glucose. Leve para gelar, desenforme e decore a gosto.
MUSSE DE MARACUJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Calda
1 xícara (chá) de suco de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar
Polpa de 1 maracujá
1 colher (chá) de amido de milho
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes e distribua em taças individuais. Leve à geladeira por 3 horas.Sirva com calda de maracujá. Para a calda, leve ao fogo todos os ingredinentes, mexendo até engrossar levemente.
MUSSE DE MELANCIA
Ingredientes
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 litro de polpa de melancia
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 claras
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água fria e dissolva na água quente. Deixe amornar, junte a polpa de melancia batida no liqüidificador e o suco de limão. Acrescente as claras batidas em neve junto com o açúcar de confeiteiro e mexa levemente. Coloque em taças e leve à geladeira por 5 horas.
MUSSE DE MORANGO
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de morangos lavados
4 colheres (sopa) de açúcar
300ml de creme de leite fresco gelado
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 5 minutos. Bata os morangos no liqüidificador com o açúcar, reservando alguns para decorar. Dissolva a gelatina em banho-maria. Misture a gelatina com o morango. Bata o creme de leite gelado, porém deixando um pouco mais mole que o ponto de chantilly. Misture tudo e divida em taças. Decore com os morangos reservados abertos em leque e leve para gelar por 2 horas antes de servir.
MUSSE MORANGO E LARANJA
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
1 caixa de morangos limpos
1 lata de Creme de Leite Light Nestlé®
1 xícara (chá) de Néctar de Laranja Nestlé®
3 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão
Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, adicione a gelatina e deixe de molho na água por 5 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liqüidificador a gelatina, os morangos, o creme de leite, o néctar de laranja e o adoçante. Coloque em taças de sobremesa e leve para gelar por 4 horas. Sirva em seguida. Se desejar, decore com fatias de laranja e morangos inteiros.
Dica:
Decore com morangos picados e gomos de laranja no momento de servir.
MUSSE DE NOZES
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 xícara (chá) de nozes moídas
Nozes para decorar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes até ficar homogêneo e despeje em um refratário grande. Leve à geladeira por 4 horas. Decore com nozes e sirva
segunda-feira, 8 de março de 2010
RECEITAS DE PUDINS E DE MANJARES
AQUI VC TEM ALGUMAS RECEITAS DE PUDINS,UMA MELHOR QUE A OUTRA.A CADA MÊS UMA RECEITA NOVA,TODAS RECEITAS FORAM TESTADAS POR MIM..
MANJAR COM FRUTAS;
INGREDIENTES.
1 litro de leite
2 vidros de leite de coco (400ml)
1 xícara (chá) de açúcar
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de frutas picadas (manga, kiwi, abacaxi, mamão)
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata o leite, o leite de coco, o açúcar e as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da embalagem. Coloque em uma fôrma decorada ou lisa de 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo até derreter e virar caramelo. Acrescente a água e deixe ferver por 15 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha, as frutas e misture. Deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje a calda por cima e ao redor. Sirva em seguida.
MANJAR COM CALDA DE MORANGO.
Ingredientes
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
500g de morangos cortados ao meio
1 xícara (chá) de açúcar
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio os morangos (reserve alguns para decorar) e o açúcar por 15 minutos. Reserve. Em outra panela, leve o restante dos ingredientes ao fogo médio. Mexa sempre até obter uma massa cremosa. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro ou refratário fundo untado e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e regue com a calda. Decore com os morangos inteiros.
MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de margarina
Água para untar
Calda
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes do manjar no liqüidificador e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, o conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme o manjar e cubra com a calda.
MANJAR BRANCO.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
200g de ameixa-preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e a maisena, mexendo sempre. Quando estiver cozido, junte o leite de coco, mexendo por 1 minuto, e misture o coco ralado. Coloque em uma fôrma de buraco no meio molhada e leve para gelar. Leve ao fogo baixo o açúcar, as ameixas, a água e cozinhe por 15 minutos ou até que forme uma calda grossa. Desenforme o manjar e sirva com a calda.
LEVÍSSIMO DE MORANGO.
Ingredientes
1 caixa de morangos lavados
1 lata de creme de leite light
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 folhas de gelatina vermelha
5 claras em neve
12 colheres de açúcar light
Óleo para untar
Modo de Preparo
Separe alguns morangos para enfeitar . Bata no liqüidificador o restante dos morangos com o creme de leite. Apenas hidrate as gelatinas segundo instruções da caixa. Misture as gelatinas aos morangos batidos e bata novamente. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos até obter um suspiro . Misture lentamente o conteúdo do liqüidificador ao suspiro. Unte uma fôrma com buraco no meio com um pouco de óleo e despeje o creme . Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Desenforme, decore com os morangos reservados e sirva
FLÃ DE COCO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
2 caixas de maria-mole
1 pacote de coco ralado
1 lata de ameixa em calda
Modo de Preparo
Coloque no liqüidificador todos os ingredientes, menos a ameixa. Ponha em uma fôrma de buraco e leve para gelar por 4 horas. Desenforme e coloque as ameixas em calda por cima. Sirva a seguir.
FLÃ DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 sachê de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Raspas de chocolate ou cerejas para decorar
Modo de Preparo
Misture a gelatina à 1 xícara (chá) de leite e leve ao fogo para dissolver. Retire e junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate. Bata no liqüidificador. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorado com rolinhos de chocolate ou com cereja em conserva.
FLAN DE MAMÃO
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água fria
1 mamão pequeno picado
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de creme de leite
2 claras batidas em neve
Margarina para untar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata todos ingredientes no liqüidificador, menos as claras. Depois de batido, misture as claras em neve delicadamente. Despeje o conteúdo em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com manteiga e leve para gelar por 2 horas. Se desejar, decore com sementes de mamão e chantilly.
FLAN DE LIMÃO E ABACAXI.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
1/2 lata de suco de abacaxi concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
Raspas da casca de 1 limão
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
Margarina para untar
Calda:
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até formar um caramelo dourado e espesso. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o suco e o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione as raspas de limão e misture com uma colher. Coloque os cubos de abacaxi sobre a calda na fôrma, despeje o creme, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme com cuidado e sirva.
DOCE PAIXÃO.
Ingredientes
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de licor de cacau
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 lata de creme de leite
Polpa de um maracujá
Modo de Preparo
Leve ao fogo os ingredientes do pudim, mexendo por 10 minutos ou até formar um creme. Coloque em uma fôrma de pudim molhada e leve à geladeira por 3 horas. Leve ao fogo o açúcar, a maisena e o suco de maracujá, por 5 minutos, sem parar de mexer, ou até formar um creme. Retire do fogo e misture o creme de leite. Desmanche a polpa de maracujá e reserve. Desenforme o pudim, cubra com a calda e com a polpa do maracujá
DELÍCIA DE ABACAXI.
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água
1 lata de abacaxi em calda escorrido
1 colher (sopa) do licor de sua preferência
6 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
1 lata de creme de leite
Óleo para untar
Pedaços de abacaxi e folhas de hortelã para decorar
Cobertura para sorvete sabor caramelo
Modo de Preparo
Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada. Leve à geladeira por 4 horas. Retire, desenforme, decore com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã e sirva. Se desejar, regue com cobertura para sorvete sabor caramelo.
BRIGADEIÃO DE COCO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100g de coco ralado
Margarina para untar
Chocolate granulado para polvilhar
Calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Bata os ingredientes do brigadeirão no liqüidificador até obter um creme homogêneo. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por cerca 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão. Polvilhe o chocolate granulado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
ANEL COLORIDO.
Ingredientes
1 caixa de gelatina sabor cereja
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá) de cubos de gelo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de frutas picadas (morango, laranja em gomos, uvas, kiwi, pêssegos, etc)
Morangos para decorar
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina de cereja em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte a água fria e os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Polvilhe a gelatina de limão na água quente restante, misture o leite condensado, o creme de leite, as frutas e a gelatina reservada. Despeje sobre a gelatina de cereja que deve estar bem endurecida. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar, desenforme sobre um prato, decore com morangos e sirva.
PUDIM DE BRIGADEIRO DE MORANGO
Ingredientes
Pudim
2 latas de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 gemas
3 colheres (sopa) de bebida láctea em pó sabor morango (Quick®)
2 colheres (sopa) de manteiga
Karo® para untar
Calda
2 xícaras (chá) de morango
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Bata os ingredientes da massa no liqüidificador por 5 minutos. Despeje em uma fôrma untada com Karo e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, amasse os morangos, misture o açúcar e leve ao fogo baixo. Ferva até engrossar. Retire o pudim da geladeira, cubra com a calda e sirva.
PUDIM CAÇA-MARIDO.
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de amido de milho
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
Raspas da casca de limão
1 xícara (chá) de açúcar para caramelo
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao forno mexendo sempre por 5 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Espalhe em uma fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e reserve. Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o amido de milho, o leite condensado e a baunilha. Leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que engrosse. Coloque sobre a fôrma caramelada e reserve. Na batedeira bata as claras em neve e acrescente o açúcar, batendo bem até que forme um merengue que não caia da colher. Misture a raspa da casca de limão e espalhe sobre o pudim na fôrma. Leve ao forno por 10 minutos ou até que doure levemente o merengue. Retire do forno e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.
PUDIM CARMEM MIRANDA.
Ingredientes
6 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Óleo para untar
Calda:
10 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
7 bananas-nanicas médias, maduras e firmes
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite, o leite condensado e a maisena. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o coco ralado e misture bem. Retire do fogo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, coloque em uma panela o açúcar, leve ao fogo médio até caramelar e acrescente aos poucos a água até obter a cor e a consistência de caramelo. Coloque as bananas cortadas em rodelas e deixe por 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir. Para servir, desenforme o pudim e regue com a calda caramelada de banana.
Dica: Não deixe a calda escurecer muito para não ficar amarga.
PUDIM CORAÇÃO DE MORANGO.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
4 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara (chá) de requeijão
150g de ricota
3/4 de xícara (chá) de iogurte
1 xícara (chá) de açúcar
Calda:
1 xícara (chá) de morango
1 colher (chá) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de licor de frutas vermelhas ou outro
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 3 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liqüidificador com o requeijão, a ricota, o iogurte e 3/4 da xícara (chá) de açúcar. Despeje o creme entre 6 forminhas com formato de coração ou redondas e leve para gelar por 4 horas. Prepare a calda, batendo no liqüidificador os morangos (reserve alguns inteiros para decorar), o licor e o restante do açúcar. Desenforme os pudins, cubra com a calda, decore com os morangos reservados e sirva
PUDIM DE ABACAXI.
Ingredientes
4 xícaras (chá) de suco de abacaxi
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Retire do fogo e espalhe por uma fôrma de pudim de 30 cm de diâmetro. Reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, leve à geladeira por 3 horas, desenforme e sirva a seguir.
NUVEM DE FLOCOS.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
6 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate ralado
1/2 xícara (chá) de cerejas picadas
Óleo para untar
Chocolate e cerejas para decorar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas para dissolver. Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, o leite de coco e a gelatina dissolvida. Adicione o creme de leite, o chocolate e misture delicadamente. Despeje a mistura em uma fôrma redonda untada com óleo e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com cerejas e raspas de chocolate.
PÉ DE ANJO.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá concentrado
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 claras
1 maracujá
Óleo e água para untar
Modo de Preparo
Coloque a gelatina e água no liqüidificador e descansar 2 minutos. Bata até dissolver por completo, adicione o leite condensado, o suco de maracujá, o leite de coco e bata. Transfira para um refratário e junte as claras batidas em neve. Despeje em uma fôrma untada com óleo e água. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com a polpa do maracujá.
PUDIM DE BISCOITO.
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
1 pacote de biscoito champanhe
10 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até caramelizar. Coloque em uma fôrma de pudim e gire para cobrir por igual as laterais. Reserve. Bata os ingredientes restantes no liqüidificador até ficar homogêneo. Despeje na fôrma. Coloque 2 xícaras (chá) de água na panela de pressão e a fôrma com cuidado. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos depois de iniciado o chiado. Deixe perder toda a pressão naturalmente, abra e leve gelar por 4 horas antes de desenformar.
PUDIM DE IOGURTE.
Ingredientes
3 fatias de pão de fôrma sem casca
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
3 e 1/2 xícaras (chá) de iogurte natural
5 colheres (chá) de açúcar
Margarina e açúcar para untar
Xarope de groselha para acompanhar
Modo de Preparo
Corte o pão de fôrma em cubos e coloque no fundo de uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Aqueça o leite e coloque com os outros ingredientes no liqüidificador para bater. Despeje na fôrma e asse em banho-maria por 45 minutos. Sirva gelado acompanhado groselha.
PUDIM DE GELATINA.
Ingredientes
1 litro de leite
4 gemas
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) corante alimentício amarelo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor amarelo
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura:
Cobertura para sorvete sabor chocolate
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Adicione o corante e a baunilha. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, misture ao creme da panela. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro umedecida. Leve à geladeira por 4 horas e desenforme. Sirva com a cobertura de chocolate.
PUDIM DE CLARAS.
Ingredientes
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
Margarina para untar
Calda
1 caixa de morangos (300g)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem, até obter um suspiro firme. Acrescente as raspas de limão e misture com uma colher. Coloque em uma fôrma para pudim untada. Bata a fôrma sobre a mesa para não criar ar no pudim. Leve ao forno em banho-maria até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, em uma panela, ferva os morangos e o açúcar por 5 minutos ou até ficar macio. Retire e bata no liqüidificador. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Tire o pudim da geladeira, desenforme e regue com a calda de morango.
PUDIM DE LEITE.
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de leite condensado
1 litro de leite
8 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos ou até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes por 5 minutos, despeje na fôrma e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 1 hora. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.
PUDIM DE MARACUJA.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
1 colher (sobremesa) de maisena
Sementes de maracujá a gosto
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Polpa de 2 maracujás
Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a polpa de maracujá, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio e reserve. No liqüidificador, bata os ingredientes do pudim e coloque na fôrma com a calda. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 1 hora. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com sementes de maracujá.
PUDIM DE LEITE SEM FORNO.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio até virar uma calda dourada. Espalhe em um refratário médio e deixe esfriar. Para o pudim, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com os ingredientes restantes. Deseje no refratário caramelizado e leve à geladeira por 2 horas. Ao retirar da geladeira, coloque o refratário em uma assadeira e leve diretamente à boca do fogão, em banho-maria, por 2 minutos, somente para amolecer a calda. Desenforme e sirva em seguida.
PUDIM DE NOZES.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas (medida na lata de leite condensado) de leite
1 xícara (chá) de nozes moídas
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de nozes
1 xícara (chá) de açúcar para caramelo
Modo de Preparo
Coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até que derreta e vire caramelo. Espalhe por uma fôrma e reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.
PUDIM DE QUEIJO.
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de queijo branco fresco picado
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (chá) de maisena
Modo de Preparo
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e coloque as passas por cima. Reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e coloque na fôrma caramelada. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.
MANJAR COM FRUTAS;
INGREDIENTES.
1 litro de leite
2 vidros de leite de coco (400ml)
1 xícara (chá) de açúcar
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de frutas picadas (manga, kiwi, abacaxi, mamão)
Modo de Preparo
No liqüidificador, bata o leite, o leite de coco, o açúcar e as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da embalagem. Coloque em uma fôrma decorada ou lisa de 30cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo até derreter e virar caramelo. Acrescente a água e deixe ferver por 15 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha, as frutas e misture. Deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje a calda por cima e ao redor. Sirva em seguida.
MANJAR COM CALDA DE MORANGO.
Ingredientes
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
500g de morangos cortados ao meio
1 xícara (chá) de açúcar
Margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio os morangos (reserve alguns para decorar) e o açúcar por 15 minutos. Reserve. Em outra panela, leve o restante dos ingredientes ao fogo médio. Mexa sempre até obter uma massa cremosa. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro ou refratário fundo untado e leve para gelar por 2 horas. Desenforme e regue com a calda. Decore com os morangos inteiros.
MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
100g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de margarina
Água para untar
Calda
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes do manjar no liqüidificador e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com água e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, junte o açúcar e volte ao fogo por 3 minutos. Adicione o leite, o conhaque e misture. Na hora de servir, desenforme o manjar e cubra com a calda.
MANJAR BRANCO.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
200g de ameixa-preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e a maisena, mexendo sempre. Quando estiver cozido, junte o leite de coco, mexendo por 1 minuto, e misture o coco ralado. Coloque em uma fôrma de buraco no meio molhada e leve para gelar. Leve ao fogo baixo o açúcar, as ameixas, a água e cozinhe por 15 minutos ou até que forme uma calda grossa. Desenforme o manjar e sirva com a calda.
LEVÍSSIMO DE MORANGO.
Ingredientes
1 caixa de morangos lavados
1 lata de creme de leite light
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 folhas de gelatina vermelha
5 claras em neve
12 colheres de açúcar light
Óleo para untar
Modo de Preparo
Separe alguns morangos para enfeitar . Bata no liqüidificador o restante dos morangos com o creme de leite. Apenas hidrate as gelatinas segundo instruções da caixa. Misture as gelatinas aos morangos batidos e bata novamente. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos até obter um suspiro . Misture lentamente o conteúdo do liqüidificador ao suspiro. Unte uma fôrma com buraco no meio com um pouco de óleo e despeje o creme . Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Desenforme, decore com os morangos reservados e sirva
FLÃ DE COCO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
2 caixas de maria-mole
1 pacote de coco ralado
1 lata de ameixa em calda
Modo de Preparo
Coloque no liqüidificador todos os ingredientes, menos a ameixa. Ponha em uma fôrma de buraco e leve para gelar por 4 horas. Desenforme e coloque as ameixas em calda por cima. Sirva a seguir.
FLÃ DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 sachê de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Raspas de chocolate ou cerejas para decorar
Modo de Preparo
Misture a gelatina à 1 xícara (chá) de leite e leve ao fogo para dissolver. Retire e junte o leite restante, o leite condensado e o chocolate. Bata no liqüidificador. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorado com rolinhos de chocolate ou com cereja em conserva.
FLAN DE MAMÃO
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água fria
1 mamão pequeno picado
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 lata de creme de leite
2 claras batidas em neve
Margarina para untar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata todos ingredientes no liqüidificador, menos as claras. Depois de batido, misture as claras em neve delicadamente. Despeje o conteúdo em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com manteiga e leve para gelar por 2 horas. Se desejar, decore com sementes de mamão e chantilly.
FLAN DE LIMÃO E ABACAXI.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
1/2 lata de suco de abacaxi concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
Raspas da casca de 1 limão
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
Margarina para untar
Calda:
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até formar um caramelo dourado e espesso. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o suco e o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione as raspas de limão e misture com uma colher. Coloque os cubos de abacaxi sobre a calda na fôrma, despeje o creme, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme com cuidado e sirva.
DOCE PAIXÃO.
Ingredientes
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de licor de cacau
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de maracujá
1 lata de creme de leite
Polpa de um maracujá
Modo de Preparo
Leve ao fogo os ingredientes do pudim, mexendo por 10 minutos ou até formar um creme. Coloque em uma fôrma de pudim molhada e leve à geladeira por 3 horas. Leve ao fogo o açúcar, a maisena e o suco de maracujá, por 5 minutos, sem parar de mexer, ou até formar um creme. Retire do fogo e misture o creme de leite. Desmanche a polpa de maracujá e reserve. Desenforme o pudim, cubra com a calda e com a polpa do maracujá
DELÍCIA DE ABACAXI.
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água
1 lata de abacaxi em calda escorrido
1 colher (sopa) do licor de sua preferência
6 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
1 lata de creme de leite
Óleo para untar
Pedaços de abacaxi e folhas de hortelã para decorar
Cobertura para sorvete sabor caramelo
Modo de Preparo
Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada. Leve à geladeira por 4 horas. Retire, desenforme, decore com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã e sirva. Se desejar, regue com cobertura para sorvete sabor caramelo.
BRIGADEIÃO DE COCO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100g de coco ralado
Margarina para untar
Chocolate granulado para polvilhar
Calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Bata os ingredientes do brigadeirão no liqüidificador até obter um creme homogêneo. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por cerca 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão. Polvilhe o chocolate granulado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
ANEL COLORIDO.
Ingredientes
1 caixa de gelatina sabor cereja
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá) de cubos de gelo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de frutas picadas (morango, laranja em gomos, uvas, kiwi, pêssegos, etc)
Morangos para decorar
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina de cereja em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte a água fria e os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Polvilhe a gelatina de limão na água quente restante, misture o leite condensado, o creme de leite, as frutas e a gelatina reservada. Despeje sobre a gelatina de cereja que deve estar bem endurecida. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar, desenforme sobre um prato, decore com morangos e sirva.
PUDIM DE BRIGADEIRO DE MORANGO
Ingredientes
Pudim
2 latas de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 gemas
3 colheres (sopa) de bebida láctea em pó sabor morango (Quick®)
2 colheres (sopa) de manteiga
Karo® para untar
Calda
2 xícaras (chá) de morango
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Bata os ingredientes da massa no liqüidificador por 5 minutos. Despeje em uma fôrma untada com Karo e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, amasse os morangos, misture o açúcar e leve ao fogo baixo. Ferva até engrossar. Retire o pudim da geladeira, cubra com a calda e sirva.
PUDIM CAÇA-MARIDO.
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de amido de milho
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
Raspas da casca de limão
1 xícara (chá) de açúcar para caramelo
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao forno mexendo sempre por 5 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Espalhe em uma fôrma de pudim de 30cm de diâmetro e reserve. Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o amido de milho, o leite condensado e a baunilha. Leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que engrosse. Coloque sobre a fôrma caramelada e reserve. Na batedeira bata as claras em neve e acrescente o açúcar, batendo bem até que forme um merengue que não caia da colher. Misture a raspa da casca de limão e espalhe sobre o pudim na fôrma. Leve ao forno por 10 minutos ou até que doure levemente o merengue. Retire do forno e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.
PUDIM CARMEM MIRANDA.
Ingredientes
6 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Óleo para untar
Calda:
10 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
7 bananas-nanicas médias, maduras e firmes
Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o leite, o leite condensado e a maisena. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o coco ralado e misture bem. Retire do fogo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, coloque em uma panela o açúcar, leve ao fogo médio até caramelar e acrescente aos poucos a água até obter a cor e a consistência de caramelo. Coloque as bananas cortadas em rodelas e deixe por 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir. Para servir, desenforme o pudim e regue com a calda caramelada de banana.
Dica: Não deixe a calda escurecer muito para não ficar amarga.
PUDIM CORAÇÃO DE MORANGO.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
4 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara (chá) de requeijão
150g de ricota
3/4 de xícara (chá) de iogurte
1 xícara (chá) de açúcar
Calda:
1 xícara (chá) de morango
1 colher (chá) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de licor de frutas vermelhas ou outro
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e aguarde 3 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liqüidificador com o requeijão, a ricota, o iogurte e 3/4 da xícara (chá) de açúcar. Despeje o creme entre 6 forminhas com formato de coração ou redondas e leve para gelar por 4 horas. Prepare a calda, batendo no liqüidificador os morangos (reserve alguns inteiros para decorar), o licor e o restante do açúcar. Desenforme os pudins, cubra com a calda, decore com os morangos reservados e sirva
PUDIM DE ABACAXI.
Ingredientes
4 xícaras (chá) de suco de abacaxi
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até que derreta e vire caramelo. Retire do fogo e espalhe por uma fôrma de pudim de 30 cm de diâmetro. Reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, leve à geladeira por 3 horas, desenforme e sirva a seguir.
NUVEM DE FLOCOS.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
6 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate ralado
1/2 xícara (chá) de cerejas picadas
Óleo para untar
Chocolate e cerejas para decorar
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas para dissolver. Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, o leite de coco e a gelatina dissolvida. Adicione o creme de leite, o chocolate e misture delicadamente. Despeje a mistura em uma fôrma redonda untada com óleo e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com cerejas e raspas de chocolate.
PÉ DE ANJO.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá concentrado
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 claras
1 maracujá
Óleo e água para untar
Modo de Preparo
Coloque a gelatina e água no liqüidificador e descansar 2 minutos. Bata até dissolver por completo, adicione o leite condensado, o suco de maracujá, o leite de coco e bata. Transfira para um refratário e junte as claras batidas em neve. Despeje em uma fôrma untada com óleo e água. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com a polpa do maracujá.
PUDIM DE BISCOITO.
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
1 pacote de biscoito champanhe
10 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até caramelizar. Coloque em uma fôrma de pudim e gire para cobrir por igual as laterais. Reserve. Bata os ingredientes restantes no liqüidificador até ficar homogêneo. Despeje na fôrma. Coloque 2 xícaras (chá) de água na panela de pressão e a fôrma com cuidado. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos depois de iniciado o chiado. Deixe perder toda a pressão naturalmente, abra e leve gelar por 4 horas antes de desenformar.
PUDIM DE IOGURTE.
Ingredientes
3 fatias de pão de fôrma sem casca
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
3 e 1/2 xícaras (chá) de iogurte natural
5 colheres (chá) de açúcar
Margarina e açúcar para untar
Xarope de groselha para acompanhar
Modo de Preparo
Corte o pão de fôrma em cubos e coloque no fundo de uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Aqueça o leite e coloque com os outros ingredientes no liqüidificador para bater. Despeje na fôrma e asse em banho-maria por 45 minutos. Sirva gelado acompanhado groselha.
PUDIM DE GELATINA.
Ingredientes
1 litro de leite
4 gemas
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) corante alimentício amarelo
1 envelope de gelatina em pó sem sabor amarelo
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura:
Cobertura para sorvete sabor chocolate
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Adicione o corante e a baunilha. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria, misture ao creme da panela. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro umedecida. Leve à geladeira por 4 horas e desenforme. Sirva com a cobertura de chocolate.
PUDIM DE CLARAS.
Ingredientes
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
Margarina para untar
Calda
1 caixa de morangos (300g)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem, até obter um suspiro firme. Acrescente as raspas de limão e misture com uma colher. Coloque em uma fôrma para pudim untada. Bata a fôrma sobre a mesa para não criar ar no pudim. Leve ao forno em banho-maria até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire e leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, em uma panela, ferva os morangos e o açúcar por 5 minutos ou até ficar macio. Retire e bata no liqüidificador. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Tire o pudim da geladeira, desenforme e regue com a calda de morango.
PUDIM DE LEITE.
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de leite condensado
1 litro de leite
8 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos ou até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes por 5 minutos, despeje na fôrma e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 1 hora. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.
PUDIM DE MARACUJA.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
1 colher (sobremesa) de maisena
Sementes de maracujá a gosto
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Polpa de 2 maracujás
Modo de Preparo
Para a calda, em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a polpa de maracujá, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio e reserve. No liqüidificador, bata os ingredientes do pudim e coloque na fôrma com a calda. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por 1 hora. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com sementes de maracujá.
PUDIM DE LEITE SEM FORNO.
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio até virar uma calda dourada. Espalhe em um refratário médio e deixe esfriar. Para o pudim, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com os ingredientes restantes. Deseje no refratário caramelizado e leve à geladeira por 2 horas. Ao retirar da geladeira, coloque o refratário em uma assadeira e leve diretamente à boca do fogão, em banho-maria, por 2 minutos, somente para amolecer a calda. Desenforme e sirva em seguida.
PUDIM DE NOZES.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas (medida na lata de leite condensado) de leite
1 xícara (chá) de nozes moídas
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de nozes
1 xícara (chá) de açúcar para caramelo
Modo de Preparo
Coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até que derreta e vire caramelo. Espalhe por uma fôrma e reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.
PUDIM DE QUEIJO.
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de queijo branco fresco picado
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (chá) de maisena
Modo de Preparo
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo até virar um caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e coloque as passas por cima. Reserve. No liqüidificador, bata os demais ingredientes e coloque na fôrma caramelada. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.
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