DOCINHOS

ALFAJOR

Ingredientes
3 xícaras (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo

Recheio
1 lata de leite condensado cozido

Cobertura
1kg de chocolate hidrogenado

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa formando uma massa homogênea. Abra a massa com rolo, corte em círculos com cortador ou a boca de um copo e coloque em assadeira forrada de papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que doure levemente. Retire do forno, coloque recheio em um círculo e cubra com outro. Derreta o chocolate em banho-maria, banhe os alfajores e coloque em papel-manteiga para secar.

AMORZINHO

Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
1 lata de leite condensado
200g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar

Cobertura:
3 colheres (sopa) de geléia

Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga até formar um creme. Adicione o leite condensado, sem parar de bater, até misturar completamente. Acrescente o coco e a farinha. Forre forminhas de empada untadas com forminhas de papel e coloque a massa. Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos. Retire e deixe esfriar. Desenforme, espalhe um pouco de geléia e sirva.


BANANINHA CARAMELIZADA

Ingredientes
1kg de banana madura sem casca
1/2kg de açúcar cristal
1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo
Corte as bananas em rodelas e bata no liqüidificador com 1 xícara (chá) do açúcar cristal e o corante. Despeje em uma panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos e desligue. Despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm forrada com filme plástico e alise com uma espátula. Deixe descansar por 6 horas. Desenforme, retire o plástico e corte em pedaços de 1,5cm x 4cm com uma faca úmida (limpe quando necessário para não grudar). Passe as barrinhas por açúcar cristal e coloque sobre uma folha de papel-manteiga. Deixe descansar por 2 horas para secar. Embrulhe em papel celofane ou guarde em recipiente fechado.


BARRINHA DE AVEIA E COCO

Ingredientes
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia
½ xícara (chá) de margarina amolecida
¼ de xícara (chá) de gérmen de trigo
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
Farinha para enfarinhar as mãos

Cobertura
100g de castanhas-do-pará
50g de nozes
1/2 xícara (chá) de coco fresco em pedaços
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Para a massa, bata no liqüidificador todos os ingredientes, com o botão pulsar, até formar uma bola. Com as mãos enfarinhadas, pegue a massa e forre uma fôrma quadrada, de 20 cm de lado. Triture as castanhas no liqüidificador, grosseiramente, retire e reserve. Faça o mesmo com as nozes e o coco fresco, misture e distribua sobre a massa. Bata os ovos com o açúcar mascavo até misturar bem, coloque sobre o doce e leve para assar em forno preaquecido, por 35 minutos, em forno moderado, ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar, corte em 12 pedaços e polvilhe o coco ralado.

Dicas: Embrulhe em papel celofane, ou guarde em um recipiente. É uma ótima opção de lanche e dura até 1 semana se guardado corretamente.

BEIJINHO DE COCO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
50 cravos-da-índia

Modo de Preparo
Em uma tigela própria para microondas e alta, coloque o leite condensado, as gemas, a essência, a manteiga e o coco ralado, misture e leve ao microondas, em potência alta, por 8 minutos, desligando na metade do tempo para misturar. Retire, mexa bem e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe no açúcar e decore com os cravos.

BOMBOMCOCO

Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de chocolate branco
2 pacotes de coco seco para decorar

Modo de Preparo
Misture o leite condensado, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole. Deixe na geladeira por 12 horas. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons. Decore com o coco seco ralado, espere endurecer e sirva.

Dica: Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o
chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.


BOMBOM BABA-MOÇA

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de rum
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
300g de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite de coco, o rum e o açúcar, mexendo até o açúcar dissolver por completo. Junte as gemas (passadas pela peneira) e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar levemente. Reserve. Mexa o chocolate com uma espátula até ficar brilhante e preencha fôrmas de bombons. Vire as fôrmas para baixo e retire o excesso de chocolate. Mantenha-as viradas e leve à geladeira por 5 minutos para endurecer o chocolate. Com o auxílio de uma colher, recheie com a mistura reservada. Nivele o recheio, Cubra com o chocolate e limpe o molde com uma espátula. Leve novamente à geladeira, por 20 minutos. Desenforme e sirva.


BOMBOM BRANCO COM FRUTAS

Ingredientes
600g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
100g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria. Pincele moldes de bombom com o chocolate derretido e bata levemente para não formar bolhas. Reserve o restante do chocolate. Vire a bandeja para baixo e leve à geladeira por 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Recheie cada bombom com um pouco de frutas cristalizadas. Cubra com o chocolate branco reservado. Bata novamente para evitar bolhas, retire o excesso com uma espátula e leve à geladeira por mais 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Desenforme. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e decore os bombons.

BOMBOM BRIGADEIRO COM CASTANHA

Ingredientes
Bombom
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
100g de castanha-do-pará moída
1 colher (chá) de conhaque
Uvas passas para decorar
Margarina para untar

Para banhar
400g de chocolate branco

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes do bombom ao fogo, exceto as passas. Mexa sem parar, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato raso e deixe esfriar. Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria. Com a mão levemente untada com margarina, forme bolinhas e reserve. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate e coloque sobre uma folha de papel-manteiga. Antes de secar, coloque uma passa em cima. Depois de seco, transfira para forminhas.


BOMBOM DE COCO COM UVA PASSAS

Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 pacotes de coco (100g cada)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de rum
500g de chocolate branco para cobertura

Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o coco, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre, por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a uva passa de molho no rum por 30 minutos e reserve. Enrole os bombons e recheie com 1 passa. Tempere o chocolate. Com um garfo, mergulhe os bombons no chocolate. Escorra, coloque sobre papel-manteiga para secar e sirva.

Obs: Temperar o chocolate: depois de derreter o chocolate, coloque-o em outro recipiente e disponha esse refratário dentro de uma panela com um pouco de água fria. Mexa o chocolate até baixar a temperatura. Para saber se já está morno, toque um pouco de chocolate nos lábios.
Temperagem ideal para moldagem (use um termômetro para medir) :
- Chocolate ao leite : 29 graus
- Chocolate branco : 28 graus
- Chocolate meio amargo : 31 graus

BOMBOM DE COCO COM CEREJA

Ingredientes
3 latas de leite condensado
2 pacotes de coco (100g cada)
2 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de chocolate ao leite
Cerejas para rechear e decorar

Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o coco, as gemas, a manteiga e leve ao fogo. Mexa sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole os bombons, recheando com uma cereja. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bombons. Se desejar, decore com a metade de uma cereja antes do chocolate secar.

Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o
chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.


BOMBOM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
2 latas de leite condensado
300g de coco queimado ralado
1 colher (sopa) de manteiga
500g de chocolate meio amargo


Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o chocolate) e leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo. Retire, deixe esfriar, faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com o auxílio de um garfo. Decore como quiser. Coloque em papel-manteiga, deixe endurecer e sirva.

Obs: Derreter o chocolate em banho-maria : coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento


BOMBOM DE MORANGO

Ingredientes
500g de chocolate meio amargo picado

Recheio:
2 caixas de morangos limpos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
Papel-manteiga
Papel-chumbo

Modo de Preparo
Numa panela, coloque os morangos com o açúcar e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando até que os morangos fiquem macios. Espere esfriar e amasse-os com um garfo. Em seguida, acrescente o leite condensado e a manteiga, volte ao fogo médio mexendo por 15 minutos ou até que comece a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque num prato e deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria e, com uma espátula, bata-o até quase esfriar. Depois, faça bolinhas do creme de morango e banhe no chocolate com um garfo. Retire o excesso de chocolate, coloque sobre o papel-manteiga e deixe secar por 30 minutos. Embrulhe com papel-chumbo


BOMBOM DE NOZES

Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena moída (200g)
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 lata de leite condensado
500g de chocolate meio amargo para cobertura

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a bolacha, as nozes e acrescente o leite condensado. Faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com um garfo. Decore como quiser. Coloque em papel-mangeiga, deixe secar e sirva.

Derreter o chocolate em banho-maria: coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento


BOMBOM GOSTOSO DE AMENDOIM

Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído sem pele
2 xícaras (chá) de biscoito champanhe moído
1 colher (sopa) de manteiga
2 claras
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
500g de chocolate meio amargo


Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes (menos o chocolate), mexa bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe as bolinhas com um garfo. Decore com amendoim moídos. Coloque sobre papel-manteiga, deixe secar e sirva.

Derreter o chocolate em banho-maria:
Coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, desligue o fogo e coloque dentro da panela, em contato com a água, uma outra panela menor com o chocolate picado. Mexa bem até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate ainda não estiver completamente derretido, retire-o da panela maior, esquente a água novamente, desligue o fogo e volte o chocolate em banho-maria, sem parar de mexer. Para derreter qualquer outro ingrediente em banho-maria, siga o mesmo procedimento.