MASSA SEMI-FOLHADA

Massa Semi-Folhada


Ingredientes Peso


Farinha de trigo 1.000 g

Sal 20 g

Margarina 50 g

Ovos (3 unidades) 150 g

Açúcar 30 g

Leite (ou água) 500 g

Fermento fresco 50 g

Margarina folhada 400 g


Total da massa 2.200 g


Modo de Preparo


1) Junte a farinha, sal, margarina, ovos, açúcar e leite (ou água) e misture bem até formar a massa. Acrescente o fermento e bata uma massa lisa e enxuta.




2) Abra a massa retangular e aplique a margarina folhada em dois terços de massa. Feche a massa fazendo uma dobra de 3 camadas iguais.




3) Abra a massa mais duas vezes e feche. Cubra com plástico por 10 minutos e modele a gosto. Pincele com ovos e deixe fermentar ao ponto de forno. Asse em forno a 190 ºC.


Rendimento: 36 unidades de 60 g.

MASSA PARA PIZZA SEMI-PRONTA

Massa para Pizza Semi-Pronta


Ingredientes Peso

Farinha de trigo 1.000 g
Margarina 60 g
Sal 20 g
Açúcar 20 g
Fermento fresco 20 g
Água ou leite 550 g

Total da massa 1.670 g

Modo de Preparo

1) Misture os ingredientes, menos o fermento até formar a massa. Acrescente o fermento e misture bem.
2) Divida a massa em bolos de 150 g ou do tamanho desejado, e cubra com plástico até dobrar de volume. Abra a massa bem fina com um rolo para massa e fure a massa para não formar bolhas.
3) Deixe descansar a massa por 15 minutos e asse em forno quente, de 4 a 8 minutos.

Rendimento: 11 unidades com 150 g ou 27 unidades de 60 g (brotinho)

DICAS - O tempo de cozimento da massa varia de acordo com a espessura da massa e a temperatura do forno, que varia entre 180 ºC e 220 ºC.

MASSA PARA PANETONE E VARIEDADES

Massa para Panetone e Variedades


1ª Massa / Esponja


Ingredientes Peso


Farinha de trigo 300 g

Fermento fresco 80 g

Água 180 g


Modo de Preparo


Misture os ingredientes e deixe até dobrar o volume, sempre coberto com plástico


2ª Massa / Reforço


Ingredientes Peso


Farinha de trigo 700 g

Açúcar 200 g

Essência de panetone (ou laranja) a gosto

Gema de ovo (6 unidades) 120 g

Margarina 200 g

Sal 15 g

Água (ou suco de laranja) 100 g


Total da receita 2.335 g


Modo de Preparo


1) Junte todos os ingredientes e faça uma massa.

2) Misture a 1ª massa esponja e amasse muito bem até alisar e tirar o ponto de véu.

3) Descanse a massa 5 minutos e misture 200 g de frutas cristalizadas.

4) Modele os panetones e deixe dobrar de volume.

5) Asse em forno médio por 25 minutos.


Rendimento: 4 unidades de 550 g.

MASSA PARA ESFIRRA

Massa para Esfirra

Ingredientes Peso

Farinha de trigo 500 g
Gordura (ou margarina) 50 g
Óleo 50 g
Sal 10 g
Ovo (1 unidade) 50 g
Açúcar 15 g
Água (ou leite) 250 g
Fermento biológico fresco 15 g

Total da massa 940 g


Modo de Preparo

1) Misture todos os ingredientes secos. Faça um círculo e acrescente os ingredientes úmidos, menos o fermento. Misture até formar a massa.
2) Acrescente o fermento e misture bem. Faça uma fita e divida em bolinhas. Descansar até dobrar o volume, coberto com plástico.
3) Abra as bolinhas, recheie, pincele com ovo e deixe fermentar para assar em forno médio, a 180º C por 18 minutos.

Rendimento: 23 unidades com 40 g de massa e 40 g de recheio (a gosto).

DICA - Para conservar macia, ao sair do forno cubra com um pano e coloque um plástico por cima.

MASSA PARA COXINHA

Massa para Coxinha


Ingredientes Peso

Água (ou leite) 500 g
Caldo de frango (temperado) 500 g
Batata cozida (amassada) 500 g
Farinha de trigo 600 g
Sal e temperos a gosto

Total da massa 2.100 g


Modo de Preparo

1) Leve ao fogo a água, caldo, batatas, e os temperos, até abrir fervura.
2) Acrescente a farinha de trigo e cozinhe bem, acrescentando um pouco de óleo.
3) Com a massa morna, sovar bem para modelar os salgados.
4) Recheie com carne ou frango para coxinha. Em risoles, utilize recheios de palmito ou Catupiry, ou faça bolinhas de queijo.

Rendimento: 52 unidades com 40 g de massa e 30 g de recheio (a gosto).

DICAS - Empanar os salgadinhos com clara de ovo e farinha de rosca, para ficarem de cor clara, sequinhos e crocantes.

MASSA FOLHADA

Massa Folhada





Ingredientes Peso


Farinha de trigo 1.500 g

Sal 30 g

Água 900 g

Margarina folhada 900 g


Total da massa 3.330 g


Modo de Preparo



1) Junte a farinha de trigo, o sal e a água até fazer uma liga enxuta.

2) Abra a massa retangular e em metade da massa aplique a margarina folhada. Dobre as bordas da massa e feche formando um envelope ou um quadrado.

3) Abra a massa retangular e dobre em três partes iguais. Repita o processo duas vezes e deixe a massa descansar 20 minutos, coberta em plástico.

4) Abra a massa retangular e dobre em três partes iguais por três vezes. Deixe descansar 15 minutos e depois modele a gosto.


DICA - Ajustar o ponto da massa de acordo com a plasticidade da margarina folhada, mais mole ou mais firme, que será usada na receita.

MASSA BASE PARA PÃO DOCE E VARIEDADES

Massa Base para Pão Doce e Variedades




Ingredientes Peso


Farinha de trigo 1.000 g

Sal 15 g

Margarina 60 g

Ovos (2 unidades) 100 g

Açúcar 150 g

Fermento fresco 60 g


Água ou leite 450 g

Essência a gosto


Total da receita 1.835 g


Modo de Preparo


1) Junte os ingredientes e bata até formar uma massa. Acrescente o fermento e amasse bem.

2) Cubra a massa com um plástico e deixe descansar por 20 minutos.

3) Modele os pães doces, pincele com ovos preparados e peneirados.

4) Deixe crescer até dobrar o volume, decore com creme e muitas frutas.

5) Asse em forno médio por 20 minutos.


Rendimento: 18 unidades de 100 g ou 6 de 300 g (rosca).

MASSA DE PÃO DE LÓ

Ingredientes Peso


Ovos (10 unidades) 500 g

Açúcar 300 g

Farinha de trigo (peneirada) 300 g

Essência de baunilha a gosto


Total da massa 1.100 g



Modo de preparo


1) Bata os ovos, o açúcar e a essência até dobrar de volume.




2) Misture a farinha de trigo, peneirada levemente.




3) Unte as formas com margarina ou forre as assadeiras com papel manteiga e coloque a massa.



4) Asse em forno a 170 graus.


Rendimento: Uma assadeira de 30 x 60 cm ou três unidades com 370 g cada.


DICA - Para ser usado em bolos, tortas, rocamboles etc. Para fazer a massa de chocolate é só acrescentar 50 g de chocolate em pó.

FIOS DE OVOS

Fios de Ovos


Ingredientes Peso


Gemas de ovos peneiradas (10 unidades) 200 g

Açúcar 500 g

Água 200 g

Margarina 20 g

Limão (só a casca) 1 unidade


Modo de Preparo


1) Peneire as gemas dos ovos e prepare uma calda com os demais ingredientes, levando ao fogo até abrir fervura.


2) Passe a gema no coador de fios de ovos sobre a calda fervente em movimento circular.


3) Retire os fios de ovos.


DICA - Após retirar os fios de ovos, salpique um pouco de água para que fique soltinho. Conserve em geladeira.

ROSCA DOCE

Rosca Doce


Ingredientes (em gramas) 1X 2X 3X 4X
Leite 1000 2000 3000 4000
Açúcar 500 1000 1500 2000
Margarina 500 1000 1500 2000
Essência de Baunilha 20 40 60 80
Gemas 300 600 900 1200
Melhorador 20 40 60 80

Sal 20 40 60 80
Farinha de Trigo 3500 7000 10500 14000
Fermento Biológico 200 400 600 800
Margarina Folhada 500 1000 1500 2000
Peso Bruto Da Massa 6440 12880 19320 25760
Rendimento: (500g. cada) 13 un 27 un 40 un 54 un





Modo de Preparo (para 1x)
• Junte todos os ingredientes em uma masseira, exceto o fermento e a margarina folhada que será usada p/ folhar a massa.
• Ligue a masseira na 1ª velocidade e deixe bater por 5 minutos, depois passe para 2ª velocidade. Acrescente o fermento e deixe bater por mais 5 minutos, ou até formar rede de glútem, se nessessário dar o ponto com leite.
• Coloque a massa sobre a mesa, abra-a com um rolo, espalhe uniformemente a margarina folhada reservada em 1/3 da massa, depois dobre a massa em 3 partes, abra-a novamente até a espessura de meio centímetro, 2 metros de comprimento e 35 cm de largura.
• Coloque o recheio na metade da massa depois a dobre ao meio e divida-a em pedaços de 8x35 cm.
• Enrrole as roscas e coloque-as em aros untados com margarina, dentro de uma forma bem limpa e levemente untada com óleo.
• Leve para um carrinho fechado e deixe fermentar por mais ou menos uma hora.
• Pulverize gemas devidamente misturada com leite sobre as roscas, depois as leve para o forno previamente aquecido a 150 ºC
• Deixe assar por cerca de 25 minutos, ou até que o produto fique dourado.
• Depois que o produto esfriar, dê acabamento conforme o recheio.

FOLHADO DE CAFÉ

Folhado de Café


Ingredientes
5 colheres (sopa) de pó de Café Pilão Descafeinado
1 e ½ xícara (chá) água quente
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite condensado
1 massa folhada

Modo de Preparo
Prepare o Café Pilão Descafeinado com a água quente e misture as gemas, o amido de milho e o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Corte a massa folhada em quadrados e coloque uma colher (sopa) de creme de café sobre ela. Feche e massa e coloque em uma assadeira forrada com papel de alumínio. Leve ao forno preaquecido (230ºC) por 30 minutos. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Dica: Quando o recheio estiver frio, adicione meia xícara (chá) de amêndoas picadas.

PÃO DE QUEIJO FOLHADO

Pão de Queijo Folhado




Ingredientes


Mistura Para Pão de Queijo Vapt, 1.000 g


Queijo Mussarela, 400 g


Ovos, 400 g


Água Gelada, 400 g


Margarina Amélia Folhados, 300 g


Total, 2.500 g


Modo de Preparo


1. Colocar na masseira o Pão de Queijo Vapt e o queijo (prato ou mussarela) previamente ralado ou prensado (cilindro);


2. Adicionar a água e os ovos



3. Misturar na velocidade 1 utilizando o batedor tipo leque ou gancho;


4. Misturar por +/- 3 minutos em velocidade 1;


5. Abrir a massa em forma de retângulo e aplicar a Margarina Amélia Folhados;


6. Dar 3 dobras de 3;


7. Abrir em forma de retângulo novamente;


8. Dividir nos tamanhos desejados;


9. Colocar nas assadeiras;


10. Pintar com gemas;


11. Levar ao forno à temperatura de 180 °C por 20 min sem vapor.


Rendimento


Para 1.000 g da Mistura Pão de Queijo Vapt, o rendimento aproximado em massa é de 83 unidades com 30 g.


Sugestão de recheio: Cream Cheese Ervas Finas.

PÃO DE CENTEIO E PÃO INTEGRAL

Pão de Centeio e Pão Integral


Ingredientes Peso


Farinha de centeio ou farinha integral 1.000 g

Farinha de trigo 1.000 g

Melhorador de farinha (aditivo) 20 g

Margarina 80 g

Açúcar 80 g

Sal 40 g

Água gelada 1.200 g

Fermento fresco 100 g


Total da massa 3.520 g


Modo de Preparo


1) Junte os ingredientes, exceto o fermento, até formar uma massa lisa e enxuta.

2) Acrescente o fermento e bata a massa até o ponto do véu ou ponto de cilindro.

3) Divida a massa em peças de 350 g e cubra com um plástico. Deixe descansar por 20 minutos.

4) Modele os pães, deixe fermentar até o ponto de forno e asse a 180 ºC com vapor.


Rendimento: 10 unidades de 350 g.


DICAS - A modelagem pode ser feita para formas de pão integral ou para modelos variados, como mini-bolinhas, bisnaguinhas, bolas de 300 g ou outras. Os mini-pães de centeio integral podem ser recheados com patês e recheios naturais.

PÃO DE HAMBÚRGUER E PÃP DE LEITE

Pão de Hambúrguer e Pão de Leite



Ingredientes Peso


Farinha de trigo 1.000 g

Sal 20 g

Açúcar 60 g

Margarina 40 g

Fermento fresco biológico 25 g

Melhorador de farinha (aditivo) 10 g

Água ou leite 550 g

Ovo (1 unidade) 50 g


Peso da massa 1.755 g


Modo de Preparo


1) Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta no ponto de cilindro.

2) Tire o ponto de véu.

3) Cubra e deixe a massa descansar por 20 minutos

4) Modele os pães e coloque no armário até o ponto de forno.

5) Asse na temperatura de 170 ºC.


Rendimento: 22 pães de hambúrguer ou 25 pães de leite.


DICAS - Divida o pão de hambúrguer com 80 g e corte o pão de leite com 70 g. Experimente utilizar a massa para fazer pães recheados com cebola, batata, cenoura, escarola, torresmo etc.

PÃES ITALIANOS

Pães Italianos


Preparo da massa base


Ingredientes Peso
Farinha de trigo 500 g
Cerveja (caldo de cana, batata ou iogurte natural) 300 g



Peso total 800 g


Modo de Preparo
Misture os ingredientes até formar uma massa enxuta. Deixe descansar por 12 horas na geladeira, em saco plástico.



Reforma da massa base


Ingredientes Peso
Farinha de trigo 800 g
Massa base 800 g
Água 400 g


Peso total 2.000 g


Modo de Preparo
1) Misture todos os ingredientes até formar uma massa enxuta.
2) Coloque em saco plástico e leve à geladeira por 12 horas.
3) Reforme a Massa Base novamente, usando sempre o mesmo
processo para obter a mesma quantidade da massa base.
4) Acrescente farinha de trigo e dê o ponto com 50% de água sobre a farinha. Conservar a massa sempre em saco plástico na geladeira.

DICA - Guarde sempre 1.000 g da massa na geladeira para ser reformada, a cada 12 horas.





Receita de pães tipo italiano



Ingredientes Peso
Farinha de trigo 1.000 g

Massa base (reformada) 1.000 g

Polvilho azedo 100 g

Açúcar 60 g

Sal 40 g

Margarina 40 g

Água 500 g

Fermento fresco biológico 20 g


Total da massa 2.760 g




Modo de Preparo
1) Junte todos os ingredientes e bata até formar uma massa enxuta. Deixe descansar por 20 minutos, coberta com plástico.

2) Divida as massas em peças de 500 g e modele os pães em formato de bolas. Deixe descansar por mais 20 minutos na mesa com farinha de trigo e coberta com plástico

3) Refaça os modelos e coloque para crescer até o ponto de forno. Faça um corte quadriculado em cima do pão. Polvilhe um pouco de farinha de trigo nos pães.

4) Asse à temperatura de 180 ºC com vapor, por 40 minutos.



Rendimento: 5 pães de 550 g.

NINI-PÃO DE FRIOS

Mini-Pão de Frios

Prepare 2 kg de massa de Pão de Leite (vide receita); folhar a massa usando 200 g de margarina para massas folhadas e fazer duas dobras de três camadas. Descanse a massa por 15 minutos, coberta com um plástico.


Ingredientes do Recheio Peso


Retalhos de frios ralados 600 g

Tomate picadinho 200 g

Cebola picadinha 200 g

Salsinha, cebolinha e orégano a gosto

Sal a gosto


Modo de Preparo


1) Misture todos os ingredientes do recheio

2) Abra a massa com a espessura de 1 cm e coloque o recheio em metade da massa.

3) Feche a massa dobrando a parte sem recheio por cima.

4) Corte os pãezinhos com a medida de 2 cm de largura e 5 cm de comprimento e enrole como um rocambole. Pincelar com ovo e deixar fermentar até o ponto de forno.

5) Asse a 170 ºC por 18 minutos. Ao tirar do forno, pincele os pãezinhos com margarina.


Rendimento: 106 pães de 30 g.


DICAS - Para o recheio podem ser utilizados retalhos de mussarela, queijos especiais, presuntos, salame, calabresa e outros.

BROA DE FUBA

Broa de Fubá (Pão de Milho)

Ingredientes Peso

Massa para Pão Doce (vide receita) 2.000 g
Fubá 600 g
Erva doce 10 g
Ovos (6 unidades) 300 g

Peso total 2.910 g


Modo de Preparo

1) Misture todos os ingredientes junto com a massa de Pão Doce até formar uma massa macia e enxuta.
2) Divida a massa em peças de 100 g ou 300 g e deixe descansar por 15 minutos.
3) Modele as broas ou pães e pincele com clara de ovo.
4) Passe no fubá e deixe crescer até o ponto de forno.
5) Asse a 170º C por 18 minutos.

Rendimento: 9 unidades de 300 g ou 29 de 100 g.

DICAS - Modele as broas em formato de bolas, ou utilize formas de pão integral.

BRIOCHE

Brioche




Massa
Ingredientes Quantidade(g) Equiv (ml) %
Açúcar Líquido Invertido União Pró 700 500 17,5
Farinha de Trigo Especial 4.000 100,0
Manteiga sem Sal 1.000 25,0
Gema de Ovo 1.000 25,0
Leite em Pó Integral 80 2,0
Fermento Biológico Fresco 200 5,0
Água 900 22,5
Sal Refinado 40 1,0
Melhorador em Pó Premium 40 1,0


Subtotal: 7.960 g



Cobertura
Ingrediente Quantidade (g) %
Gema de ovo 200 5,0



Acabamento
Ingrediente Quantidade (g) %
Manteiga sem sal 200 5,0




Modo de Preparo
Misture 700 g ou 500 ml de Açúcar Líquido Invertido União Pró com os demais ingredientes até obter uma massa lisa e enxuta. Corte a massa em porções de 420 g, modele como bastão ou trança de três, e coloque nas fôrmas próprias para pão de fôrma, previamente untadas. Pincele os Brioches com as gemas batidas. Deixe crescer por cerca de 90 minutos, no carrinho fechado. Asse no forno a 160°C, por aproximadamente 30 minutos. Assim que retirar os Brioches do forno pincele-os com manteiga. Deixe esfriar por cerca de 5 horas, antes de fatiar e embalar.



Quantidades
Peso Ingredientes: 8.360g
Rendimento: 19 unidades
Peso Unidade: 400g
Perda Processo: 9%
Calorias: kcal/100g: 399kcal; kcal/unidade: 1.597kcal

Dicas
• Para Brioches de Chocolate, acrescente 2kg de chocolate ao leite picado, no final do batimento da massa crua.
• A utilização do Açúcar Líquido Invertido União Pró em pães auxilia na aceleração da fermentação da massa e melhora o salto de forno.
• Após o forneamento, o produto final adquire uma coloração caramelo com miolo macio e maior tempo de vida na prateleira

BEIRUTE RECHEADO

Beirute recheado


INGREDIENTES

MASSA

- Pré-mistura para pão francês, 5Kg


- Água gelada, 2,7 litros

- Ovos, 250g


- Margarina, 100g


- Fermento fresco, 70g






RECHEIO

- Lingüiça calabresa, 2,3 Kg


- Queijo tipo catupiry, 2,3 Kg






PREPARO

- Misturar a pré-mistura para pão francês margarina e o fermento fresco por 2 minutos.


- Adicionar o ovo e a água aos poucos.


- Misturar por 5 minutos na 1ª velocidade.


- Dividir a massa em bolinhas de 70g e deixar descansar por 30 minutos, coberta com plástico.


- Modelar com rolo de madeira, fazendo o formato de pizza, com 20 cm, de diâmetro.


- Utilizar 20g de calabresa e 20g de catupiry em cada unidade ou o recheio de sua preferência.


- Deixar fermentar por 20 minutos.


- Assar em forno por aproximadamente 15 minutos.

PÃO AROMATIZADO

Pão aromatizado


Ingredientes



Pré-mistura para pão francês, 5.000g;


Azeite de oliva, 250ml;


Iogurte natural, 200ml


Fermento fresco, 75g;


Água bem gelada, 4.000ml;


Farinha de trigo, 50g.

Modo de preparo



- Em masseira, bata a pré-mistura para pão francês com a água gelada adicionada aos poucos (se necessário adicione pedaços de gelo), para bater na primeira velocidade por 5 minutos.


- Junte o iogurte e passe para a segunda velocidade para bater por 5 a 10 minutos.


- Adicione o azeite e deixe bater por mais alguns minutos e até que a massa se apresente totalmente desenvolvida e em ponto de véu.


- Retire a massa da masseira e leve para descansar em câmara de crescimento por 60 a de 90 minutos ou até que tenha crescido.


- Leve a massa para mesa enfarinhada, abra-a, corte-a e modele no formato de pão Francês.


- Passe-os por farinha de trigo, acomode-os em assadeiras e leve-os para crescer por mais 15 a 20 minutos.


- Faça cortes decorativos no centro e do centro para as laterais e leve para assar em forno de lastro, pré-aquecido, com vapor, a 220ºC, por 20 a 30 minutos.

GELEIA DE BRILHO

Geleia de Brilho


Ingredientes Peso

Água 1.000 g

Açúcar 500 g

Maizena 100 g

Polvilho azedo (opcional) 30 g

Canela em casca, anilina amarela e essência de baunilha a gosto



Total da massa 1.630 g


Modo de Preparo


1) Misture a água, açúcar, canela em casca e anilina amarela. Leve ao fogo até abrir fervura.




2) Misture a maizena e o polvilho e dissolva com água. Acrescente a calda fervendo e cozinhe bem. Deixe esfriar e acrescente a essência de baunilha.


DICA - Utiliza-se em pães doces, roscas, tortas, folhados e doces em geral. Pode-se fazer a geleia neutra e depois acrescentar cor e sabor a gosto. Prefira neutra para dar brilho e manter a cor natural dos produtos, ou utilize cores padrão para cada produto, como amarelo, vermelho, verde ou outros.

CREME DE LEITE CONDENSADO

Creme de Leite Condensado


Ingredientes Peso


Leite 1.000 g

Leite condensado 500 g

Maizena 100 g

Gema de ovos 100 g (5 unidades)

Limão (casca inteira) 1 unidade


Peso total 1.700 g


Modo de Preparo


1) Misture e leve fogo todos os ingredientes. Cozinhe até engrossar.




2) Mexa sempre, para não pegar no fundo da panela.


DICA - Depois de frio, acrescente 250 g de creme de leite e bata bem. Também podem ser acrescentadas frutas a gosto. Ideal para uso em recheios, coberturas e em combinação de recheios com outros cremes. Experimente misturar 30 % de creme confeiteiro, creme manteiga ou doce de leite. Use a criatividade e monte um creme base para tortas especiais.

CREME CONFEITERO

Creme Confeiteiro


Ingredientes Peso

Leite 1000 g

Açúcar 250 g

Farinha de trigo (peneirada) 150 g

Gema de ovos (peneirada) 80 g (4 unidades)

Margarina sem sal 40 g

Essência sabor baunilha, limão ou outra a gosto


Total da massa 1.520 g



Modo de Preparo

1) Leve ao fogo 800 g de leite, até abrir fervura.



2) Misture o açúcar e a farinha, e dissolva com 200 g de leite.



3)Acrescente as gemas de ovos e a margarina.




4) Quando o leite abrir fervura, adicione todos os ingredientes e deixe cozinhar bem, até ficar com consistência cremosa. Deixe esfriar e guarde na geladeira.


DICA - Quando a essência for casca de limão ou canela em casca, acrescente no leite para ferver junto. Se for essência líquida, de baunilha ou outras, acrescente no creme após totalmente frio, para obter mais sabor.

CALDA BASE PARA BOLOS E TORTAS

Calda Base para Bolos e Tortas


Ingredientes Peso


Água 1.000 g

Açúcar 600 g

Rum (ou licor a gosto) 50 g

Canela em casca ou cravo a gosto


Total da massa 1.650 g


Modo de Preparo


1) Leve ao fogo a água, o açúcar e a canela ou cravo e ferva por 2 minutos.




2) Deixe esfriar e coe a calda em peneira. Acrescente o rum e mexa.


DICA - Quando fizer um bolo ou uma torta de abacaxi ou outra fruta, tire da receita da calda o rum, a canela e o cravo e os substitua por 200 g da fruta picada, a qual deve ser bem cozida. Depois de pronto, guarde em geladeira.