segunda-feira, 25 de outubro de 2010
SORVETE COM GELATINA
Sorvete com Gelatina
Ingredientes:
2 latas de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
1 sache de gelatina de morango dissolvido em 250 ml de agua fervente
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe no freezer por mais ou menos 5 horas. Após bata na batedeira até ficar cremoso e deixe no freezer por mais 5 horas.
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MILK SHAKE DE CAPUCCINO
Milk Shake de Capuccino
Ingredientes:
300 gr de sorvete de creme
200 ml de café forte adoçado
1 colher (sopa) de licor de chocolate
chantilly e morango para decorar
Modo de Preparo:
Bata rapidamente no mix os três primeiros ingredientes.
Despeje numa taça própria para Milk Shake.
Decore com Chantilly e com os morangos.
Milk Shake de Capuccino
RECEITA DE TAÇA DE MORANGO COM CHANTILLY E SORVETE
Taça de Morangos com Chantilly e Sorvete
Ingredientes:
250 g de morangos
75 g de açúcar cristal
Suco de 1/2 limão
12 colheres (sopa) de chantilly
1/2 litro de sorvete de morango
Decoração:
Morangos fatiados
Folhas de hortelã
Modo de Preparo:
Lave os morangos e coloque-os em uma panela de fundo grosso com o açúcar. Espere os morangos destilarem, misture-os delicadamente com uma colher de pau e junte o limão. Leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até a calda engrossar um pouco e a fruta murchar, sem que desmanche. Deixe esfriar.
Distribua o morango com a calda em taças. Por cima, coloque o chantilly e uma bola de sorvete. Decore e sirva imediatamente.
Taça de Morangos com Chantilly e Sorvete
Ingredientes:
250 g de morangos
75 g de açúcar cristal
Suco de 1/2 limão
12 colheres (sopa) de chantilly
1/2 litro de sorvete de morango
Decoração:
Morangos fatiados
Folhas de hortelã
Modo de Preparo:
Lave os morangos e coloque-os em uma panela de fundo grosso com o açúcar. Espere os morangos destilarem, misture-os delicadamente com uma colher de pau e junte o limão. Leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até a calda engrossar um pouco e a fruta murchar, sem que desmanche. Deixe esfriar.
Distribua o morango com a calda em taças. Por cima, coloque o chantilly e uma bola de sorvete. Decore e sirva imediatamente.
Taça de Morangos com Chantilly e Sorvete
RECEITA DE PETI GÂTEAU
Petit Gâteau au Chocolat Chaud
Ingredientes:
18 gema
9 clara
450 gr de açúcar
480 gr de manteiga
240 gr de farinha de trigo
480 gr de chocolate meio amargo
1 gota de baunilha
Modo de Preparo:
Aqueça levemente as claras com o açúcar e a baunilha.
Separadamente, derreta o chocolate com a manteiga e as gemas em fogo bem baixo ou em banho-maria.
Junte as duas misturas e adicione a farinha.
Unte forminhas individuais, encha até um pouco mais que a metade e asse em forno a 180o durante 5 a 10 minutos.
Petit Gâteau au Chocolat Chaud
Ingredientes:
18 gema
9 clara
450 gr de açúcar
480 gr de manteiga
240 gr de farinha de trigo
480 gr de chocolate meio amargo
1 gota de baunilha
Modo de Preparo:
Aqueça levemente as claras com o açúcar e a baunilha.
Separadamente, derreta o chocolate com a manteiga e as gemas em fogo bem baixo ou em banho-maria.
Junte as duas misturas e adicione a farinha.
Unte forminhas individuais, encha até um pouco mais que a metade e asse em forno a 180o durante 5 a 10 minutos.
Petit Gâteau au Chocolat Chaud
SORVETE DE COCO COM MOLHO DE MANGA
Sorvete de Coco com Molho de Manga
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
200 g de chocolate branco
1 1/2 xícara de leite de coco (360 ml)
1 lata de creme de leite
1 xícara de creme de leite fresco ligeiramente batido
Molho:
3 mangas grandes (1.200g)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o açúcar em banho maria até que espume.
Retire do fogo.
Derreta o chocolate também em banho maria, misture com os ovos e junte o leite de coco, misture bem.
Acrescente o creme de leite e misture novamente.
Coloque numa fôrma, cubra e leve ao freezer.
Molho:
Descasque as mangas e passe pelo liqüidificador ou processador (rende 2 xícaras de polpa).
Dissolva o açúcar na água sobre fogo lento.
Ferva por 3 minutos.
Deixe esfriar ligeiramente.
Acrescente o purê de manga e o suco de limão.
Bata bem no liqüidificador ou processador e sirva com o sorvete.
Sorvete de Coco com Molho de Manga
SORVETE DE FIGO
Sorvete de Figo
Ingredientes:
20 figos maduros e firmes
100 ml de guaraná misturado
1/2 xícara de chá de licor de laranja
suco de 1 limão para untar a fôrma
Modo de Preparo:
Com auxílio de uma faca pequena bem afiada descasque os figos ou corte uma rodela da parte maior do figo, segure pelo "cabinho", introduza uma colher (sobremesa) entre a casca (pele) e a polpa, contorne delicadamente e retire a casca.
Corte os figos descascados em rodelas de +/- 1 cm de espessura.
Unte uma fôrma de pudim com o suco de 1 limão (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura).
No fundo da fôrma faça uma camada com as rodelas dos figos e também nas laterais. Conforme for fazendo as camadas com as rodelas de figo, vá borrifando (ou molhando) as rodelas com a mistura de 100 ml de guaraná misturado com 1/2 xícara de chá de
licor de laranja.
Preencha toda a fôrma com as rodelas dos figos. Aperte bem, cubra
com papel filme e leve para o freezer por 2 horas.
Retire o papel-filme e desenforme.
Sugestão de Acompanhamento - Creme Inglês
Ingredientes:
1/2 litro de creme de leite fresco
8 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de laranja
Modo de Preparo:
Numa tigela misture 1/2 litro de creme de leite fresco, 8 gemas peneiradas e 1 xícara (chá) de açúcar. Leve a tigela ao
banho-maria, mexendo vigorosamente com um batedor de arame até que o creme engrosse. Quando engrossar junte 1 colher (café) de essência de laranja.
Sirva imediatamente.
Sorvete de Figo
Sorvete de menta com chocolate
Ingredientes:
Sorvete:
10 folhas de menta
8 folhas de manjericão
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 gemas grandes
10 colheres (sopa) de açúcar
Calda:
100 g de chocolate para cobertura ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de xarope de menta
1 fatia grande de melão
lascas de chocolate para decorar
Modo de Preparo:
Sorvete:
lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos. Em seguida, pique-os bem. Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar. Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor. Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver. Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando. Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme. Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez.
Calda:
coloque o chocolate ralada paea derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre. Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.
Sorvete de menta com chocolate
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